В российской традиции кухня в частном доме обычно является его неотъемлемой частью, но в Узбекистане распространена совершенно иная практика. Здесь кухню часто возводят как отдельное строение, находящееся на некотором расстоянии от основного жилища. Какие же причины лежат в основе этой интересной архитектурной особенности?
Климатические условия как главный фактор
Узбекистан отличается продолжительным теплым периодом, который длится более семи месяцев в году. Летом температура достигает высоких значений, и полуденная жара становится изнуряющей. В таких условиях приготовление пищи в отдельном, хорошо проветриваемом помещении оказывается практичным решением. Это позволяет сохранить прохладу в жилых комнатах, так как жар от плиты или печи не проникает в основное здание. Кроме того, отдельная кухня помогает избежать распространения запахов готовки по всему дому.
Традиционная печь «тандыр» и домашняя выпечка
Для многих узбекских семей привычно самостоятельно выпекать хлеб и различные национальные блюда. Центральным элементом в этом процессе является специальная глиняная печь — тандыр, которую обычно устанавливают недалеко от кухни. Существует два основных типа таких печей: вертикальные и горизонтальные.
Вертикальные тандыры чаще встречаются в частных хозяйствах. Хозяйки используют их несколько раз в неделю для приготовления лепешек и других блюд для всей семьи. Горизонтальные же печи в основном применяются в заведениях общественного питания, таких как чайханы. В них пекут самсу, готовят шашлык и многие другие традиционные угощения.
Любовь к пище на открытом огне и практические соображения
Узбеки высоко ценят блюда, приготовленные на костре. Поэтому во многих дворах рядом с кухней обустраивают специальный очаг. Зимой его иногда переносят внутрь помещения. Поскольку очаг топят дровами или углем, стены кухни быстро покрываются копотью, и каждую весну их приходится заново белить. Использование краски в таких условиях нецелесообразно, что также объясняет выбор простых отделочных материалов.
Гигиена и защита от насекомых
Еще одной важной причиной отдельного расположения кухни является забота о чистоте и гигиене. В процессе приготовления пищи неизбежно остаются крошки, капли воды и другие органические остатки, которые привлекают насекомых. В теплом климате Узбекистана их особенно много. Размещая кухню в отдельной постройке, жители предотвращают проникновение насекомых в жилые комнаты, тем самым поддерживая в доме комфорт и чистоту.
Подобная планировка, безусловно, имеет как преимущества, так и недостатки. Её целесообразность во многом определяется климатическими условиями и сложившимися культурными традициями. В российском климате, с его холодными зимами, когда температура опускается до -20°C, постоянные перемещения между домом и отдельной кухней были бы крайне неудобны. Таким образом, архитектурные решения всегда тесно связаны с окружающей средой и образом жизни людей.
p.s.:Подписывайтесьв разделМой домик- все самое важное, полезное, интересное еще впереди!Здесь каждый может поделиться опытом в строительстве, ремонте и обустройстве жилья, загородного участка, присылайте фотографии, рассказывайте о вашей даче, доме, квартире.
Читайте также:
Где же и как живет население Таиланда на острове ко Чанг
Невозможно поверить, кто живёт в домах, являющихся историческими памятниками "Острова Свободы"
