Пастернак — это овощное растение, которое может быть как однолетним, так и двулетним. Оно ценится не только как медонос, но и за свои питательные корнеплоды. Корень у пастернака мясистый, имеет веретеновидную форму и желто-коричневый цвет. Стебель прямой, разветвляющийся в верхней части, а цветки собраны в сложные зонтики и окрашены в желтый цвет. По содержанию легкоусвояемых углеводов и других полезных веществ пастернак является одним из лидеров среди корнеплодов. В его состав входят эфирные масла (до 3%), аскорбиновая кислота (около 40 мг%), каротин (0,03 мг%), углеводы (8%), крахмал (4%) и другие элементы. Корнеплоды обладают приятным сладковатым вкусом и сильным ароматом, что делает их отличным ингредиентом для супов, тушеных блюд, гарниров к мясу, а также для консервирования овощей, соления огурцов и приготовления маринадов.
Особенности выращивания
Пастернак отличается высокой морозостойкостью, но для успешного роста ему необходимы теплые, плодородные почвы с хорошей аэрацией. Он плохо переносит кислые грунты и близкое залегание грунтовых вод. Это растение длинного дня, размножается семенами, которые обычно высевают весной. Всходы способны выдерживать заморозки до -8°C. Однако важно помнить, что в жаркую погоду пастернак выделяет эфирные масла, которые могут вызвать ожоги при попадании на кожу.Несмотря на то что пастернак — довольно распространенная культура, многие огородники незаслуженно обходят его стороной. Его корнеплоды могут достигать крупных размеров и отлично хранятся в обычном погребе, оставаясь пригодными в пищу до следующего лета и даже дольше. Пастернак относится к семейству зонтичных и является дальним родственником моркови и петрушки. Его белый корнеплод стал особенно популярен в прохладном климате, где были выведены новые сорта с улучшенными вкусовыми качествами. В России это растение известно с XVII века под названием «Полевой борщ» и сегодня успешно выращивается в умеренных широтах.
Практические советы по выращиванию
Выращивание пастернака — процесс несложный, но для получения богатого урожая и длительного хранения корнеплодов требуется внимание к деталям. Я выращиваю пастернак на грядках шириной около 90 см, которые расположены на постоянных местах с расстоянием между ними 50–60 см. Культуры на грядках чередую в соответствии с севооборотом. Пастернак менее требователен, чем другие корнеплоды, но лучше всего растет на хорошо освещенных и увлажненных участках. Осенью я выбираю место для посадки, учитывая, что хорошими предшественниками являются огурец, лук, капуста, томаты или картофель. Если почва не удобрялась давно, вношу перепревший куриный помет и оставляю грядку на зиму. Подзимний посев не практикую, так как в холодные зимы семена могут вымерзать.В начале мая я перекапываю землю и формирую грядки.
По теме: Дачный интерер: советы, хитрости и примеры..
Поперек грядок делаю бороздки на расстоянии 30 см друг от друга. Семена высеваю на глубину 1–2 см, поливаю и сею с загущением, размещая их в рядке через 2–3 см. Если семян много, можно сеять еще гуще, так как всхожесть у пастернака может быть невысокой. Лучше потом проредить всходы, чем остаться без растений. Часто я добавляю в бороздки семена редиса — это так называемая маячковая посадка. Редис всходит быстро, обозначая ряды, и облегчает уход за грядкой, пока не взойдет пастернак. Затем редис убирают, не мешая основным растениям.Пастернак прореживаю дважды: сначала на расстояние 10 см, а после укрепления ростков — на 30 см. Это мощное растение, которому нужен простор. После второго прореживания между рядами делаю канавки глубиной 5–7 см. При поливе вода заполняет эти канавки, что обеспечивает глубокое и равномерное увлажнение почвы. Такой способ полива особенно важен, так как поверхностный полив может привести к образованию разветвленных и деформированных корнеплодов, особенно на тяжелых почвах.
В июне провожу единственную подкормку раствором свежего куриного помета (1:15), расходуя примерно ведро на 5 квадратных метров. Регулярно пропалываю грядки, аккуратно рыхлю почву и восстанавливаю канавки для полива. Уже в середине лета можно пробовать молодой пастернак. Из сортов хорошо зарекомендовали себя «Кулинар» и «White gem», каждый из которых имеет свои преимущества.
Уборка и хранение
Уборку пастернака провожу обычно в середине сентября. Перед уборкой грядку необходимо хорошо пролить водой, чтобы избежать поломки длинных (до 40 см) и хрупких корнеплодов при выкапывании. После уборки сразу подрезаю ботву чуть ниже черешка, подсушиваю корнеплоды и отправляю на хранение или переработку. Пастернак, выращенный с соблюдением всех правил, получается ровным и красивым. Я выращиваю его в таком количестве, чтобы хватило до следующего сезона, и использую всю зиму в салатах, овощных рагу и других блюдах.Тем, кто еще не выращивает пастернак, настоятельно рекомендую попробовать — это замечательное растение, которое не разочарует.
Стоит еще зайти сюда: Дача.
Источник статьи: Пастернак. Полезные советы..
