Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу обсудить один интересный вопрос, который встретился на просторах интернета. Пользовательница заметила парадокс: дорогие огурцы из гипермаркета зимой хранятся относительно долго, а вот сезонные, купленные на рынке летом мешками, портятся буквально за пару дней, превращаясь в неаппетитную «квашню». Что же происходит? Может, их специально заливают водой для веса, или же в магазинные добавлены консерванты? Давайте вместе разберемся в этой загадке.
В чем причина быстрой порчи летних огурцов?
Все дело в сезонном изобилии. Летом урожай огурцов настолько велик, что спрос не успевает за предложением. Оставить их на грядке нельзя — перезреют и станут непригодными в пищу. А торговые точки часто отказываются принимать большие партии, ссылаясь на перегруженность. Поэтому продавцы вынуждены идти на хитрости, чтобы сохранить товарный вид скоропортящегося продукта как можно дольше.
Секрет рынка: ночь в бочке с водой
Если вы хотите насладиться по-настоящему свежими и упругими огурцами, лучше всего договориться с частным продавцом, который соберет их для вас рано утром, по росе. Такие овощи будут максимально качественными. Однако массовая торговля использует другой подход. Как выяснилось у знакомых продавцов, чтобы огурцы не теряли вес и привлекательность в летнюю жару, их на ночь погружают в бочки или другие емкости с водой. Это предотвращает усыхание, но, увы, негативно сказывается на структуре плода, приводя к быстрому размягчению и порче после покупки.
А что с зимними огурцами из супермаркета?
С «зимними» огурцами ситуация противоположная. В холодное время года их, как правило, не замачивают. Причина проста: низкие температуры и риск подмерзания. Огурцы и без того плохо переносят даже легкий минус, а излишняя влага только увеличит вероятность их порчи при транспортировке и хранении. Кроме того, зимой в магазины часто поступают парниковые или импортные овощи, которые изначально проходят другую обработку и лучше подготовлены к длительному хранению.
По теме: 7 календарей дачников. Почему я ни в один не верю. Личный опыт и рассуждения.
Стоит еще зайти сюда: Дача.
Источник статьи: Огурцы больше не покупаю, и вот почему!.
