С приходом сезона винограда перед садоводами встают важные задачи: вовремя собрать урожай и обеспечить ему правильное хранение. От этого зависит не только вкус ягод, но и возможность лакомиться ими долгое время. Как же определить оптимальное время для сбора? Какие существуют эффективные методы хранения? На эти и другие вопросы даст ответы наше подробное руководство.
Как правильно собирать виноград: определяем спелость ягод
Ключ к успешному сбору урожая — умение точно определить спелость винограда, которая напрямую зависит от его сорта.
Для темных сортов индикатором полной зрелости служит насыщенный темно-синий, почти черный цвет ягод. Если же плоды имеют бурый оттенок, это верный признак того, что им нужно еще повисеть на лозе для набора сахара.
Спелость белых и светло-желтых сортов проявляется в приобретении ягодами красивого золотистого или теплого янтарного цвета. Незрелые ягоды, как правило, остаются зеленоватыми.
Помимо визуальной оценки, существуют и другие надежные признаки, указывающие на то, что виноград готов к сбору:
- Легкое отделение: Спелые ягоды без усилия отходят от плодоножки.
- Сбалансированный вкус: Во вкусе исчезает резкая, неприятная кислинка, уступая место сладости.
- Характерный аромат: Ягоды начинают источать насыщенный, сладковатый виноградный запах.
- Созревшие семена: Косточки внутри ягод становятся коричневыми и легко отделяются от мякоти.
В каком месяце собирают виноград: сроки сбора разных сортов
Правильная техника сбора не менее важна, чем определение сроков. Опытные виноградари советуют использовать для срезания гроздей острый секатор или садовые ножницы. Это позволяет сделать чистый срез, не травмируя лозу. Во время сбора старайтесь не сдавливать кисти руками, а аккуратно придерживать их за гребненожку (основание грозди).
Сроки уборки урожая напрямую зависят от сортовых особенностей винограда и могут растягиваться с конца лета до глубокой осени.
Раннеспелые сорта созревают быстро и дружно. Их необходимо собирать сразу по достижении спелости, так как они не предназначены для длительного хранения и могут быстро потерять товарный вид.
Среднеспелые и поздние сорта имеют более растянутый период созревания и часто убираются вплоть до первых осенних заморозков. Они, как правило, лучше подходят для хранения.
Важное правило для всех столовых сортов: сбор нужно проводить исключительно в сухую погоду. Если прошел дождь или выпала обильная роса, рекомендуется выждать 2-3 дня, чтобы ягоды полностью обсохли. Влажный виноград практически не хранится и быстро начинает портиться.
Как сохранить виноград на зиму: лучшие методы
При грамотной организации хранения свежий виноград может радовать вас своим вкусом вплоть до весны. Наиболее доступный способ — разместить грозди в темном, хорошо проветриваемом помещении с постоянной прохладной температурой, например, в сухом подвале или погребе. В таких условиях, без доступа света, урожай может сохраниться до мая.
Одним из проверенных временем методов является хранение винограда в сухих сосновых или еловых опилках. Технология проста: на дно деревянного или картонного ящика насыпается слой опилок, затем укладывается один слой гроздей (желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом), после чего виноград полностью засыпается следующим слоем опилок. Этот природный материал отлично впитывает лишнюю влагу и позволяет ягодам «дышать».
Для такого длительного хранения идеально подходят не самые сочные, а более плотные сорта, собранные в идеально сухую погоду. Регулярный осмотр заложенного на хранение урожая — обязательная процедура. Все подпорченные или сморщенные ягоды нужно немедленно удалять, чтобы гниль не перекинулась на соседние кисти.
Более наглядно различные техники хранения винограда демонстрируются в видео ниже.
Читайте также
