Духовка — настоящая находка для любой хозяйки. Она экономит время, позволяет готовить вкусные и полезные блюда без постоянного контроля. Запекание батата — один из таких способов: это не только просто, но и полезно, особенно для тех, кто следит за фигурой или придерживается диеты.
Почему батат так полезен?
Чтобы сохранить всю пользу продукта, важно готовить его правильно. Батат, хоть и напоминает картофель, обладает уникальным составом и свойствами.
В его клубнях содержатся:
- мягкие пищевые волокна, улучшающие пищеварение;
- крахмал и органические кислоты;
- микро- и макроэлементы;
- витамины, включая витамин С;
- бета-каротин и тиамин.
Высокое содержание калия, меди и витамина С наделяет батат противовоспалительными, антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами. Его рекомендуют при проблемах с сердцем, пищеварением, эндокринной системой, а также при ослабленном иммунитете.
Существует множество сортов батата, но их можно разделить на две основные группы:
- Сорта, которые после запекания становятся мягкими и рассыпчатыми, как картофель.
- Сорта, приобретающие вязкую консистенцию после термической обработки.
Также батат бывает кормовым, овощным и десертным. Десертные сорта, требующие долгого теплого периода для созревания, отличаются нежной мякотью и тонкими вкусовыми оттенками — от банановых до ванильных.
Важно: запекание в духовке позволяет сохранить большую часть полезных веществ батата.
Это диетический продукт (рекомендуемая норма — до 200 г в день), который особенно полезен при:
- лишнем весе;
- слабости сердечной мышцы;
- зашлакованности организма;
- неврозах, бессоннице, хронической усталости;
- депрессивных состояниях;
- гормональных и эндокринных нарушениях;
- проблемах со свертываемостью крови;
- сниженной перистальтике кишечника;
- риске онкологических заболеваний.
Батат также полезен беременным женщинам, в период менопаузы, при проблемах со зрением, ухудшении памяти и после интенсивных физических нагрузок.
Как выбрать правильные клубни?
Большинство батата на прилавках — импортное, поэтому к выбору нужно подходить внимательно. Сезон свежего батата длится с мая до середины июля.
Совет: нормальный вес клубня может достигать 3–3,5 кг. Не стоит брать мелкие экземпляры — они не успевают накопить достаточно полезных веществ. Оптимальный выбор — средние или крупные клубни.
Поверхность должна быть ровной, без повреждений, вмятин или мокрых участков. Цвет — равномерный. Наиболее полезными считаются сорта с оранжевой мякотью, хотя встречаются и белые, кремовые, фиолетовые. Свежий батат имеет легкий сладковатый аромат. Цена на него выше, чем на картофель — около 200 рублей за килограмм.
Рецепты запекания батата в духовке
Блюда из батата могут быть как простыми, так и сложными, вегетарианскими или с добавлением мяса, птицы, рыбы.
1. Батат, запеченный целиком в фольге
Простой и быстрый десерт. Клубни среднего размера моют, сушат, надрезают поперек, посыпают сахаром и корицей (можно заменить сахар медом). Заворачивают в фольгу, укладывают на противень и запекают при 180–200°C около 30 минут. Готовность проверяют ножом. Получается сытное блюдо со сладковатым вкусом, идеальное для десерта.
2. Филе индейки с бататом
Отличный вариант для праздничного стола. Ингредиенты готовятся вместе, слоями. Понадобится:
- 2–3 средних клубня батата или 1 крупный;
- 500 г филе индейки;
- 2 крупные фиолетовые луковицы;
- оливковое масло;
- сырный соус;
- специи, чеснок, зелень.
Батат нарезают тонкими пластинками, выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху кладут кольца лука, затем кусочки филе. Все поливают смесью сырного соуса, измельченного чеснока и оливкового масла. Накрывают фольгой и запекают 35 минут. Затем фольгу снимают и допекают еще 15 минут до румяной корочки.
3. Быстрый рецепт обжаренного батата
Клубень нарезают тонкими кружочками, солят и обжаривают по 2 минуты с каждой стороны на раскаленном масле. Затем выкладывают на противень, застеленный бумагой для запекания, сбрызгивают лимонным соком. В зависимости от добавок можно получить как десерт (с медом или сахаром), так и острую закуску (с перцем и кардамоном). Доводят до готовности в духовке около 20 минут.
Ограничения: батат не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, мочекаменной болезни и хронической диарее.
В остальных случаях этот продукт станет вкусным и витаминным дополнением к вашему рациону.
