Когда все полки в погребе уже заняты разноцветными банками с консервацией, а урожай с огорода продолжает поступать, возникает вопрос о его сохранении. Идеальным решением в этой ситуации становится морозильная камера, которая позволяет сберечь витамины и свежесть продуктов до весны без лишних хлопот.
Преимущества заморозки перед консервацией
Заморозка овощей — это значительно более простой и быстрый процесс по сравнению с традиционной консервацией. Вам не придётся часами стоять у плиты, стерилизовать банки и готовить маринады. Единственное важное условие — наличие свободного места в морозильной камере. Зимой приготовление супов и рагу превратится в удовольствие: достаточно достать пакет с заготовкой и добавить нужное количество овощей в кипящий бульон. Это экономит время и упрощает процесс готовки.
Базовый метод заморозки: нарезка и фасовка
Самый распространённый и лёгкий способ — нашинковать овощи, разложить их по пакетам для заморозки, максимально удалить воздух и компактно уложить в морозилке. Можно замораживать каждый вид овощей отдельно, что даёт гибкость в дальнейшем использовании. Однако многие хозяйки предпочитают сразу готовить смеси для конкретных блюд. Например, отличная заправка для борща получается из натёртой моркови, нарезанных перцев, томатов и зелени. Ингредиенты смешиваются и фасуются по порциям. Зимой останется лишь отрезать нужное количество смеси и обжарить её для супа — быстро и без лишней подготовки.
Обратите внимание: 3 способа заделать дырки в поликарбонатной теплице.
По аналогичному принципу готовится и заготовка для свекольника. Выбор между заморозкой и консервацией в банках часто зависит от наличия свободного места в морозильной камере.
Альтернативные методы сохранения урожая
Заморозка — не единственный способ. Например, сушка овощей в электросушилке — это тоже очень практичный метод, который, к тому же, не занимает драгоценное место в морозилке. Каждый может выбрать тот вариант, который лучше подходит для его условий и привычек.
Хитрость для заморозки зелени
Для заморозки зелени (петрушки, укропа, кинзы) существует особо удобный способ. Мелко нарезанную зелень раскладывают по ячейкам контейнера для льда, добавляют немного воды и отправляют в морозилку. Через несколько часов получаются аккуратные порционные кубики. Их можно переложить в общий пакет для экономии места. Зимой такой кубик достаточно бросить в готовящееся блюдо за пару минут до конца приготовления.
Таким образом, процесс заморозки овощей и зелени на зиму не представляет сложности. Ключ к успеху — грамотная организация пространства в морозильной камере: компактная укладка пакетов и контейнеров позволит сохранить максимум урожая и обеспечит лёгкий доступ к заготовкам в течение всей зимы.
Еще по теме здесь: Дача.
