Орехи – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, но чтобы они не растеряли своих свойств и вкуса, им требуются особые условия. В этой статье мы подробно разберем, как правильно хранить различные виды орехов в домашних условиях, чтобы они долго оставались свежими.
Основные принципы хранения орехов
Для того чтобы ваши ореховые запасы пережили зиму и остались вкусными, важно следовать нескольким ключевым правилам. Первым делом орехи необходимо тщательно перебрать, удалив все поврежденные или подозрительные экземпляры.
Вот на что стоит обратить особое внимание:
- Срок годности орехов, даже в идеальных условиях, ограничен. Максимальный период, в течение которого они сохраняют свой вкус и пользу, составляет около 4 месяцев. По истечении этого срока продукт начинает постепенно портиться, поэтому старайтесь употребить его вовремя.
- Орехи в скорлупе, такие как грецкие или фундук, нуждаются в циркуляции воздуха. Их лучше хранить в сетчатых мешочках или корзинах. Очищенные же ядра, напротив, требуют герметичности – для них идеально подойдут стеклянные банки с крышкой или вакуумные контейнеры.
- Оптимальная среда для хранения – комнатная температура и умеренная влажность. Главные враги орехов – это резкие перепады температуры и прямые солнечные лучи, которые могут привести к прогорканию масел.
- Отличный способ продлить жизнь очищенным ядрам – заморозка. Разложите их по пакетам или контейнерам и отправьте в морозильную камеру. Так они могут храниться до полугода. Важно помнить: размороженные орехи нужно съесть сразу, повторной заморозке они не подлежат.
Самое главное условие для любого вида орехов – они должны быть абсолютно сухими перед закладкой на хранение. Влажность – основная причина появления плесени.
Секреты хранения грецких орехов
Грецкие орехи известны своей капризностью в хранении из-за высокого содержания масел. Чтобы они не испортились, можно воспользоваться следующими методами:
- Обжарка. Легкая обжарка ядер на сухой сковороде в течение 10-15 минут (с постоянным помешиванием) не только улучшит вкус, но и продлит срок хранения. Хранить их можно только после полного остывания.
- Краткосрочное хранение. Если вам нужно сохранить орехи на 2-3 недели, просто пересыпьте их в чистую сухую стеклянную банку и поставьте в темный кухонный шкаф.
- Хранение в холодильнике. Для более длительного хранения (несколько месяцев) идеально подойдет холодильник. Поместите орехи в герметичный контейнер и поставьте на полку подальше от морозильной камеры.
- Заморозка. Для максимально долгого хранения ядра грецкого ореха можно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу и отправить в морозилку.
Как сохранить фундук надолго
Фундук в своей природной упаковке – скорлупе – настоящий долгожитель. При соблюдении прохладной температуры (до +12°C) и низкой влажности (не более 20%) он может храниться, не теряя качества, до двух лет.
Совершенно иначе обстоят дела с очищенным фундуком. Его срок годности резко сокращается до 3 месяцев. После этого в ядрах начинают накапливаться вредные вещества, поэтому не стоит делать больших запасов очищенных ядер.
Особенности хранения кедровых орехов
Кедровые орешки – самые нежные и скоропортящиеся. Они не предназначены для длительного хранения. Обязательный этап их подготовки – обжарка прямо в скорлупе.
Обжаривайте их на сухой сковороде примерно 15 минут, затем дайте полностью остыть и в течение пары дней подержите в хорошо проветриваемом месте, чтобы окончательно ушла лишняя влага. Идеальная тара для хранения обжаренных кедровых орешков – холщовые или льняные мешочки, которые позволяют им «дышать».
Читайте также
