Процесс подготовки чеснока к длительному хранению кажется простым, но от соблюдения ключевых этапов напрямую зависит, насколько хорошо головки сохранят свои качества до следующего урожая. Пренебрежение деталями может привести к порче значительной части запасов.
Первый и самый важный этап: правильная сушка
Сразу после уборки с грядки чеснок необходимо разложить для просушки в хорошо проветриваемом месте, например, под навесом. Критически важно защитить головки от двух факторов: прямых солнечных лучей, которые могут их "сжечь", и атмосферных осадков, из-за которых они могут отсыреть и начать гнить.
Когда и как обрезать ботву?
Ни в коем случае не стоит торопиться с обрезкой сухих перьев (ботвы) сразу после выкапывания. Листья должны оставаться на головке в течение всего периода сушки. Дело в том, что даже в подсохшей ботве еще сохраняются влага и питательные вещества. В процессе дозаривания эти вещества постепенно перетекают из стебля и листьев в саму головку, что способствует её окончательному формированию и может даже немного увеличить её размер. Конечно, за счет испарения влаги общий вес немного снизится, но это естественный процесс.
Обрезать перо секатором следует только после того, как чеснок полностью и качественно просох. Оптимальная длина оставляемого «хвостика» — 5-6 сантиметров от основания головки.
Обратите внимание: Как правильно собирать и хранить калину. Это нужно знать!.
Подготовка головок: чистота — залог сохранности
Перед закладкой на хранение каждую головку необходимо тщательно очистить от остатков почвы и излишков отслаивающейся шелухи. Идеал — чистые головки, как будто подготовленные для продажи. Это не просто эстетика. В процессе хранения в ящиках или сетках головки будут неизбежно соприкасаться и тереться друг о друга. Если на них останется земля или грубая шелуха, они могут повредить нежную покровную чешую на соседних головках. Любое повреждение целостности — это открытые ворота для грибковых инфекций и бактерий, что резко сокращает срок хранения.
Нужно ли обрезать корни («бороду»)?
Это один из самых частых вопросов у огородников. С биологической точки зрения сухие корешки уже не играют роли в жизнедеятельности луковицы и сами по себе не влияют на её лежкость. Однако практика показывает, что обрезка «бороды» всё же желательна. Во-первых, в сплетении корней почти всегда остаются частички почвы и песка, которые являются источником загрязнения и потенциальной инфекции. Во-вторых, головки с аккуратно обрезанными корнями выглядят гораздо опрятнее и их удобнее складывать в тару для хранения.
Идеальные условия для хранения
Чтобы чеснок максимально долго оставался сочным и ароматным, его следует хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Оптимальный температурный режим — от +3 до +5 градусов Цельсия. Такие условия можно создать в погребе, подвале или на утепленном балконе.
Еще по теме здесь: Дача.
