Новогоднее застолье традиционно немыслимо без разнообразных салатов, которые занимают почётное место на праздничном столе. Многие гости, руководствуясь личными предпочтениями или диетическими соображениями, часто ищут среди угощений лёгкие и полезные варианты — именно поэтому салаты без майонеза становятся всё популярнее.
Чтобы салаты выглядели аппетитно и сохранили свежесть, их лучше готовить непосредственно в день праздника. Подавать такие блюда можно в салатницах разной формы и из различных материалов: фарфоровых, стеклянных, хрустальных или фаянсовых. Особенно эффектно смотрятся салаты, если дно и бортики посуды выстланы свежими листьями салата. Все ингредиенты следует тщательно перемешать с заправкой, а часть соуса можно оставить, чтобы полить блюдо сверху непосредственно перед подачей — это сделает его вкус более насыщенным.
Содержание рецептов
- Лёгкий салат с рукколой, черри и моцареллой
- Слоёный салат «Пальчики оближешь» со сметанной заправкой
- Пикантный корейский салат с говядиной и овощами
- Видео-рецепт: полезный салат без мяса и майонеза
Лёгкий салат с рукколой, черри и моцареллой
Этот простой, но изысканный салат станет настоящим украшением стола и понравится ценителям свежих и лёгких сочетаний.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Руккола — 1 пучок (примерно 60 г)
- Помидоры черри — 150 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Кедровые орешки (для украшения) — по вкусу
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
Помидоры черри и шарики моцареллы разрежьте пополам. Если сыр куплен одним большим кружком, нарежьте его аккуратными кубиками.
Подготовленные ингредиенты переложите в просторную миску, добавьте промытую и обсушенную рукколу.
Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.
Переложите смесь в сервировочное блюдо, посолите и поперчите по вкусу.
Для завершающего штриха посыпьте салат слегка обжаренными кедровыми орешками и сбрызните ещё каплей бальзамического уксуса для яркости вкуса.
Приятного аппетита!
Слоёный салат «Пальчики оближешь» со сметанной заправкой
Этот сытный и эффектный салат доказывает, что вкусное блюдо может обойтись без майонеза. Гармоничное сочетание ингредиентов и оригинальная подача не оставят гостей равнодушными.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г
- Куриное филе — 550 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь по-корейски — 120 г
- Свежие огурцы — 240 г
- Растительное масло для жарки
- Сметана (20%) — 100 г
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1/2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Начните с обжарки мелко нарезанного лука до прозрачности. Добавьте к нему нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте до полной готовности и испарения жидкости.
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
Приготовьте лёгкую заправку: смешайте сметану с горчицей, лимонным соком и солью. Для удобства сборки салата перелейте соус в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком.
Куриное мясо смешайте с парой столовых ложек заправки — это сделает его более сочным.
Для формирования салата установите на сервировочное блюдо разъёмную форму диаметром около 15 см. Выкладывайте ингредиенты слоями, промазывая каждый сеточкой из заправки.
- Первый слой: куриное филе с заправкой. Сверху — сеточка из соуса.
- Второй слой: морковь по-корейски. Снова сеточка из соуса.
- Третий слой: обжаренные грибы с луком. Промажьте соусом.
- Четвёртый слой: свежие огурцы, нарезанные кубиками. Завершите слоем заправки.
Аккуратно снимите форму. Украсьте салат: сформируйте из листьев зелёного салата небольшие «розочки», добавьте веточки укропа, а в центр каждой розетки положите несколько зёрнышек граната для цвета.
Получилось не только вкусное, но и невероятно красивое блюдо, достойное центрального места на праздничном столе.
Пикантный корейский салат с говядиной и овощами
Этот салат с восточными нотками порадует любителей ярких и пряных сочетаний. Нежное мясо, хрустящие овощи и ароматная заправка создают гармоничный вкусовой ансамбль.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины (вырезка или лопатка) — 500 г
- Молодые огурцы — 5-6 шт.
- Болгарский перец (красный и жёлтый) — по 1 шт.
- Крупные помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соевый соус — 4-5 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая кинза — 1 пучок
- Молотый красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Огурцы помойте, обрежьте кончики. Нарежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку — на длинные тонкие дольки. Присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы выделился лишний сок, который затем нужно слить.
Говядину нарежьте тонкими длинными полосками вдоль волокон.
Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. Добавьте два измельчённых зубчика чеснока и продолжайте готовить. Затем положите лук, нарезанный полукольцами, и влейте соевый соус. Приправьте красным перцем, перемешайте и тушите до мягкости мяса.
Приготовьте овощи: болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. У помидоров удалите семенную часть, а плотную мякоть также нарежьте тонкими полосками. Сложите в большую миску.
Добавьте к овощам огурцы (без выделившегося сока), оставшийся измельчённый чеснок, соль. Выложите остывшую говядину с луком и обильно посыпьте нарезанной кинзой. Тщательно, но аккуратно перемешайте все компоненты.
У вас получился ароматный, сочный и очень вкусный салат в азиатском стиле.
Подавайте его в глубоком салатнике или на большом плоском блюде.
Видео о том, как приготовить салат без майонеза и без мяса
Для тех, кто предпочитает полностью растительные варианты, предлагаем посмотреть видео-рецепт лёгкого и полезного салата с пикантной заправкой. Вы можете адаптировать предложенную идею, добавив свои любимые ингредиенты и украшения.
Как видите, приготовить вкусные и красивые салаты без майонеза совсем несложно. Такие блюда не только разнообразят новогоднее меню, но и позволят учесть вкусовые предпочтения каждого гостя. Приятного праздника и вкусных открытий!
