Выбор устройства для приготовления пищи на открытом огне может поставить в тупик. Мангал, гриль, барбекю, камадо, тандыр, казан, русская печь — у каждого свои особенности, история и кулинарные возможности. Давайте разберемся, что скрывается за этими названиями и как выбрать подходящий вариант для вашего отдыха на природе.
Мангал: классика жанра
Мангал — это, пожалуй, самое известное и простое устройство для жарки мяса на углях. В дословном переводе это «жаровня», а шампур — «вертел». Его главные преимущества — мобильность, неприхотливость и доступная цена. На мангале, при наличии определенной сноровки, можно приготовить не только шашлык, но и множество других блюд. Однако важно понимать, что под этим названием может скрываться огромное разнообразие конструкций — от простых железных ящиков до сложных стационарных сооружений. Интересно, что сам процесс и результат — сочный шашлык, снятый с шампура, — часто ценятся выше, чем устройство, на котором он приготовлен.
Гриль: шаг вперед
Если к прямоугольной жаровне добавить решетку и крышку, получится гриль. Само слово пришло из французского языка и означает «жарить». Крышка позволяет готовить не только на прямом жарe, но и использовать метод непрямого нагрева, что открывает больше кулинарных возможностей — томление, запекание крупных кусков мяса или овощей.
Барбекю (BBQ): американская легенда
Изначально термин «барбекю» (от французского «barbe à queue» — «от морды до хвоста») означал метод зажаривания целой туши на вертеле. Сегодня так чаще называют круглые напольные грили. Популярная легенда гласит, что в 1952 году американский сварщик Джордж Стивен, основатель компании Weber, создал первый такой гриль из половинки морского буя. Это и определило его характерную круглую форму. Со временем слово «барбекю» стало означать не только устройство или блюдо, но и целую культуру отдыха на природе, подобно нашему понятию «шашлыки».
Камадо: японская керамическая печь
«Камадо» в переводе с японского — «печь». Это толстостенная керамическая печь, которая ценится за свою способность долго удерживать и равномерно распределять жар. По легенде, американские солдаты во время Второй мировой войны оценили преимущества таких печей и привезли идею домой. Независимо от правдивости истории, камадо сегодня — это высокоэффективное устройство для гриля, копчения и выпечки.
По теме: Зона барбекю на даче Самое главное это печь рекомендации при ее строительстве.
Тандыр: древний глиняный очаг
Тандыр — один из древнейших видов печей, который зародился как простая яма в земле для костра. Со временем яму стали обмазывать глиной, а потом и вовсе «вывели» на поверхность в виде толстостенного кувшина. Дрова и пища загружаются сверху. Приготовление в тандыре — это особое искусство, требующее навыков и специальных приспособлений (например, для лепки лепешек на стенках), но результат — сочное мясо и ароматный хлеб — того стоит.
Казан: азиатский котел
Казан, что в переводе означает «котел» (родственное слово — «казна»), — главный герой азиатской кухни. Это идеальный инструмент для приготовления плова, гуляшей, супов и рагу. Ключевое требование к очагу для казана — возможность тонко регулировать интенсивность огня и обеспечивать равномерный прогрев его толстых стенок по всей окружности.
Русская печь: царица домашнего очага
Русская печь «Варга»
Русская печь — это вершина эволюции домашнего очага. Она способна на всё: томление, запекание, жарку, выпечку хлеба и даже приготовление традиционных блюд вроде томленого молока или горохового киселя. Она превосходит многие современные устройства по разнообразию блюд и удобству их приготовления. Однако классическая русская печь почти исчезла из загородного быта. Причины — сложность и длительность постройки, необходимость в опытном печнике, большая занимаемая площадь и появление более технологичных способов отопления.
Возрождение традиций: уличная печь «Варга»
Но есть способ вернуть магию русской печи на свой участок. Решение — уличная дровяная подовая печь «Варга». Это полный функциональный аналог традиционной русской печи (без отопительной функции), но собранный на производстве. Несмотря на металлический корпус, внутри нее скрывается кирпичный под, толстый слой теплонакопителя (песчаной засыпки) и слой негорючего утеплителя. Это обеспечивает тот самый эффект томления и равномерного жара.
«Варга» удобна и продумана: в ней есть место для хранения дров и утвари, откидные полки, а также специальная площадка для установки казана. При этом она мобильна — ее можно перемещать по участку без привлечения тяжелой техники.
Подробности на сайте
https://vargapech.ru/
Стоит еще зайти сюда: Дача.
Источник статьи: Мангал? Гриль? Барбекю? Камадо? Тандыр? Казан? Русская печь.
