Для любителей пикантных домашних соусов мы подготовили рецепт невероятно вкусной и ароматной аджики. Этот универсальный соус с насыщенным вкусом и приятной остротой способен преобразить любое блюдо. Идеально подходит к мясу на гриле, холодным закускам, фрикаделькам и даже к простым гарнирам. Главное преимущество этого рецепта — доступность всех ингредиентов, которые легко найти в любом магазине. Готовится аджика просто, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты для домашней аджики
Для приготовления классической аджики вам потребуются следующие продукты:
- Спелые помидоры — 2 кг
- Сладкий болгарский перец — 2 кг
- Чеснок — 400 г
- Острый перец (чили) — 400 г
- Сахар — 150–170 г
- Соль — 100 г
- Столовый уксус 9% — 100 мл
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки овощей. Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их дольками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.
Очистите сладкий перец от семян и внутренних перегородок, нарежьте крупными кусками. Острый перец освободите от плодоножек, а чеснок — от шелухи.
Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку, используя насадку со средними отверстиями. Можно также воспользоваться блендером, но мясорубка даст более традиционную консистенцию.
Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне около 30 минут, пока соус не загустеет, а аромат не станет насыщенным.
Горячую аджику разлейте по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Готовый соус можно хранить при комнатной температуре в темном месте.
Ароматная, пикантная и невероятно вкусная домашняя аджика готова! Подавайте её к мясу, рыбе, овощам или просто намазывайте на хлеб — этот соус станет любимой приправой на вашем столе.
