Приветствую всех любителей домашней выпечки! Сегодня, как и обещала, делюсь проверенным рецептом невероятно вкусных чебуреков, приготовленных на основе заварного теста. Главный секрет этого теста в том, что оно после жарки становится тонким, покрывается аппетитными пузырьками и приобретает идеальную хрустящую корочку. Среди множества вариантов я выбрала самый простой и доступный по ингредиентам.
Что потребуется для приготовления
Для заварного теста:
• 1 куриное яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 стакана муки (плюс немного для подпыла)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 стакан крутого кипятка
Для начинки:
• Мясной фарш (свино-говяжий, куриный — на ваш выбор)
• Репчатый лук (количество регулируйте по вкусу)
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Для жарки: растительное масло (достаточное количество для глубокой жарки).
Пошаговое приготовление
1. Замешиваем тесто. В подходящую миску разбейте яйцо, добавьте соль и слегка взбейте смесь вилкой до однородности. Всыпьте муку, влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Теперь ключевой момент: залейте всё крутым кипятком и интенсивно перемешивайте ложкой, пока масса горячая. После того как тесто немного остынет, вымесите его руками до состояния плотного, эластичного кома. Накройте салфеткой или полотенцем и оставьте «отдыхать» на 15–20 минут — это сделает его более податливым.
2. Готовим начинку. Лук измельчите максимально мелко: можно нарезать кубиками, натереть на крупной тёрке или воспользоваться блендером. Смешайте его с мясным фаршем, добавьте соль и перец, хорошо вымешайте. Начинка готова.
3. Формируем чебуреки. Подошедшее тесто разделите на 2–3 части. Каждую часть раскатайте в «колбаску» и нарежьте на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в тонкую круглую лепёшку. На одну половину лепёшки выложите фарш, распределив его тонким ровным слоем, и накройте второй половиной. Края тщательно защипните, а для надёжности и красоты пройдитесь по ним вилкой, прижимая. Если у вас есть специальное фигурное колесико для теста, можно обрезать края — получится ещё аккуратнее.
4. Жарим. В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте чебуреки и жарьте на среднем огне с обеих сторон до появления равномерного золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить тесто и не выпустить сок.
5. Подаём. Готовые чебуреки выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Выход по этому рецепту — около 16 штук. Они получаются невероятно воздушными, хрустящими и сочными внутри.
Идеи для заварного теста
Это универсальное эластичное тесто отлично подходит не только для чебуреков. С ним одно удовольствие лепить вареники с любой начинкой, пельмени или даже манты — оно прекрасно держит форму и не рвётся при варке. А вы что любите готовить из заварного теста?
Возможно, вам будет интересно: Дача.
Источник статьи: Вкуснейшие чебуреки из заварного теста..
