Введение
Этот проверенный рецепт позволяет приготовить из доступной горбуши невероятно вкусную малосольную рыбу, которую по вкусу и текстуре сложно отличить от более дорогой сёмги. Процесс не требует особых кулинарных навыков, но результат гарантированно порадует.
Подготовка рыбы
Для начала вам понадобится одна замороженная горбуша. Ключевой этап — тщательная разделка. Рыбу необходимо полностью очистить: удалить голову, чешую, кожу и все кости, чтобы осталось только чистое филе. Для облегчения процесса разделки важно правильно разморозить продукт. Не используйте микроволновую печь — это может негативно сказаться на текстуре. Лучше оставьте рыбу при комнатной температуре до полного оттаивания. С полностью размороженной тушки кости удаляются гораздо легче и чище, чем с полузамороженной.
Ингредиенты для засолки
Пропорции рассчитаны на 500 грамм рыбного филе. Вам потребуется:
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка (количество можно регулировать по вкусу или исключить совсем)
- Рафинированное подсолнечное масло без запаха — количество определяется в процессе приготовления.
Процесс приготовления
Подготовленное филе нарежьте на кусочки удобного размера и формы — учитывайте, что в дальнейшем они будут использоваться для бутербродов, поэтому нарезка должна быть аккуратной. В отдельной миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты: соль, сахар и перец.
Возьмите контейнер с герметичной крышкой. На его дно насыпьте часть приготовленной смеси специй. Выложите кусочки филе в один слой и обильно посыпьте их оставшейся смесью. Плотно закройте крышку и переверните контейнер вверх дном. В таком положении оставьте рыбу при комнатной температуре на 30 минут — это позволит соли и специям равномерно распределиться.
Завершающий этап и хранение
Через полчаса достаньте филе из контейнера, аккуратно стряхните излишки специй и переложите рыбу в чистую ёмкость. Залейте горбушу подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало кусочки примерно наполовину. Аккуратно встряхните контейнер, чтобы масло распределилось.
Уберите контейнер в холодильник. Пробовать рыбу можно уже через 30-40 минут, однако для раскрытия полноты вкуса и достижения идеальной консистенции рекомендуется дать ей настояться хотя бы одну ночь. Такая малосольная горбуша хранится в холодильнике и обычно съедается очень быстро, не успевая надоесть.
