История рецепта: кулинарное наследие
Этот уникальный рецепт куриного пирога — не просто набор ингредиентов, а настоящее кулинарное наследие. Он был создан моей прабабушкой во время её многочисленных путешествий по миру, вобрав в себя лучшие гастрономические традиции. Результат — невероятно нежное и сочное блюдо с идеальным балансом вкусов, которое вы не встретите в обычных ресторанах. Готовьте с душой и наслаждайтесь каждым кусочком!
Ингредиенты для начинки и теста
- 1⁄4 стакана сливочного масла (для обжарки)
- 100 грамм репчатого лука (примерно 3.5 унции), нарезанного тонкими полукольцами
- 1 крупное яблоко (очищенное и нарезанное небольшими кубиками)
- 450 грамм отварного куриного филе (примерно 1 фунт), нарезанного кусочками
- 2 чайные ложки молотого острого перца чили (регулируйте по вкусу)
- 1⁄2 стакана смородины (можно использовать свежую или сушеную)
- 2 спелых помидора, нарезанных кубиками
- Морская соль по вкусу
- 1 яичный желток, взбитый с 1 ст. л. воды (для смазывания пирогов)
- Для теста:
- 4 стакана пшеничной муки высшего сорта
- 1 щепотка пищевой соды (для пышности)
- 1 щепотка соли
- 2 яичных белка
- 1 яичный желток (добавляется в тесто)
- 1 стакан холодного сливочного масла или маргарина (нарезанного кубиками)
- 1/4 стакана ледяной воды (может потребоваться чуть больше или меньше)
Пошаговое приготовление
- Приготовление начинки: В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Затем добавьте кубики яблока, куриное мясо, смородину и молотый перец чили. Хорошо перемешайте.
- Потушите смесь на среднем огне около минуты, после чего добавьте помидоры и соль по вашему вкусу. Продолжайте готовить ещё примерно пять минут, пока большая часть жидкости не испарится, а начинка не станет достаточно густой и ароматной.
- Замес теста: Пока начинка остывает, займитесь тестом. Просейте муку вместе с пищевой содой и щепоткой соли в большую миску. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро растирайте его с мукой кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.
- В отдельной миске слегка взбейте два яичных белка и один желток. Влейте яичную смесь в мучную крошку. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя ледяную воду маленькими порциями. Добавляйте ровно столько воды, чтобы тесто собралось в мягкий, не липкий ком. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
- Формовка пирогов: Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. С помощью тарелки или специальной формы вырежьте круги диаметром примерно 15 см (6 дюймов).
- На одну половину каждого круга выложите столовую ложку с горкой остывшей начинки, оставляя свободными края. Накройте начинку второй половиной круга, плотно защипните края, формируя аккуратные полумесяцы. Вилкой сделайте несколько проколов на поверхности каждого пирога — это позволит пару выходить во время выпекания и предотвратит растрескивание.
- Смешайте оставшийся яичный желток со столовой ложкой воды. С помощью кулинарной кисточки смажьте этой смесью поверхность каждого пирога — это придаст им красивый золотистый глянец после выпечки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Противень обильно смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите пироги на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте 30-35 минут до появления равномерного аппетитного румянца. Дайте пирогам немного остыть перед подачей.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Самый вкусный в вашей жизни куриный пирог.
