Мировой тренд на отказ от пластика, наносящего непоправимый вред экологии, заставляет рестораторов и владельцев кафе искать новые решения. Деревянная одноразовая посуда стала первым шагом, но сейчас набирает популярность более инновационный и привлекательный подход — использование полностью съедобной посуды. Это не просто экологично, но и становится мощным маркетинговым инструментом, способным удивить гостей и повысить лояльность к заведению. Давайте подробно рассмотрим, какие варианты съедобной посуды уже завоевали популярность.
Какие бывают виды съедобной посуды?
Современные технологии и кулинарное искусство позволяют создавать посуду из самых разных съедобных материалов. Основные и самые востребованные виды можно разделить на несколько категорий:
- Съедобные стаканчики для напитков. Чаще всего их изготавливают из застывшего мармелада или желатина, предлагая гостям выбор вкусов: от классической кока-колы до ягодных вариантов — малины, вишни или яблока. Такие стаканчики идеально подходят для холодных напитков, соков или компотов. Для горячих напитков, особенно для кофе, который может вступать в реакцию с мармеладом, более популярна альтернатива — чашка-кекс. Это плотная, пропитанная глазурью или карамелью выпечка, которая не только служит ёмкостью, но и становится полноценным десертом, позволяя «перекусить чашкой».
- Тарелки из теста. Этот вариант отлично подходит для подачи супов, борщей или густых соусов. Глубокую и плотную тарелку выпекают из специального хлебного теста, которое долго сохраняет форму и не размокает. Часто такие «хлебные миски» сами по себе являются кулинарным шедевром с добавлением зёрен, специй или сыра, дополняя вкус основного блюда.
- Посуда с добавлением семян. Для придания дополнительной пользы, хруста и эстетики в тесто для съедобной посуды добавляют различные семена: льна, чиа, кунжута, подсолнечника. Разный размер и цвет семян позволяют создавать красивые, фактурные и полезные тарелки или чашки.
- Посуда из овощей и фруктов. Природные «ёмкости» вроде половинок тыквы, ананаса, арбузной корки или выдолбленных кабачков открывают простор для фантазии. Такая посуда идеальна для подачи салатов, десертов, мороженого или коктейлей. Она не только съедобна, но и превращает подачу блюда в яркое и запоминающееся шоу.
Почему стоит выбрать съедобную посуду для своего бизнеса?
Переход на съедобную посуду — это стратегическое решение, которое приносит заведению целый ряд значимых преимуществ:
- Привлечение клиентов и рост доходов. Нестандартная и «инстаграмная» подача становится мощным рекламным инструментом, привлекающим новую аудиторию и повышающим средний чек.
- Сокращение отходов и затрат. Значительно уменьшается количество мусора (особенно пластикового), реже требуется вывоз отходов. Также снижаются расходы на покупку одноразовой посуды и её утилизацию.
- Вклад в экологию. Полный отказ от пластика и сокращение использования других материалов положительно сказывается на состоянии окружающей среды, что особенно ценит современный сознательный потребитель.
- Экономическая эффективность. В долгосрочной перспективе инвестиции в съедобную посуду окупаются за счёт экономии на закупках и роста продаж.
- Уникальное меню. Съедобная посуда сама по себе становится частью блюда, позволяя создавать оригинальные вкусовые сочетания и расширять ассортимент.
Ключевым условием успеха является наличие в команде талантливого кондитера или пекаря, который сможет не только изготовить такую посуду технически правильно, но и наделить её превосходным вкусом, делая каждый визит гостя по-настоящему незабываемым.
