Многие привыкли, что горох нужно обязательно лущить, но существуют специальные сорта, стручки которых полностью съедобны и обладают приятным вкусом. Эти разновидности можно употреблять в пищу целиком — как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. Они отлично подходят для салатов, гарниров или в качестве самостоятельного перекуса.
Виды гороха, которые можно есть со стручками
Снежный горох (мангету) — популярный ингредиент в азиатской и европейской кухне. Его отличают плотные, сочные стручки с мелкими ароматными горошинками внутри. Хотя его можно есть сырым, наиболее яркий вкус раскрывается после кратковременной термической обработки: стручки можно обжарить на сковороде с кунжутным маслом или даже опустить на несколько секунд во фритюр.
Сахарный горошек внешне напоминает классический горох, но его стручки остаются мягкими и съедобными даже при созревании. Внутри находятся крупные, слегка приплюснутые горошины. Как следует из названия, этот сорт отличается выраженной сладостью, что делает его идеальным для употребления в свежем виде или добавления в салаты.
Обратите внимание: Когда сажать горох весной. Небольшие секреты выращивания гороха.
Это так называемая салатная разновидность.Популярные сорта гороха со съедобными стручками
Imperial Black Sugar Pea уже несколько лет пользуется особой любовью у садоводов. Этот сорт привлекает не только декоративными тёмно-пурпурными стручками и компактными кустами, не требующими подвязки, но и высокой урожайностью. Важное преимущество — устойчивость к жаре: даже в июле растения продолжают активно плодоносить.
Весенние румяна Snap Pea's Mustache — гибрид, созданный в середине XX века путём скрещивания снежного и обыкновенного гороха. Результат получился удачным: стручки остаются нежными и съедобными. Однако в условиях жаркой и сухой погоды могут проявляться гены «лущильного» предка, из-за чего стручки иногда твердеют. При этом сами горошины сохраняют сочность и аромат.
Гигантский орегонский сахарный горошек — относительно новый, но быстро набирающий популярность сорт. Наилучшие вкусовые качества проявляются на молочной стадии созревания. Слово «гигантский» в названии вполне оправдано: длина стручков достигает 15 см, а ширина — 4 см.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Оказывается, не весь горох нуждается в лущении.
