Что такое селёдочный крем?
Селёдочный крем — это не просто блюдо, а настоящее семейное лакомство, которое объединяет вкусы разных поколений. Он представляет собой нежную пасту на основе сельди, идеально подходящую для создания разнообразных закусок.
Почему мы любим селёдку?
Сложно найти человека, равнодушного к ароматным бутербродам с кусочком свежей, жирной сельди. Многие хозяйки хранят для неё специальную посуду — селёдочницы, в которых рыбу красиво сервируют, предварительно разделав и удалив кости. Однако селёдочный крем открывает новые горизонты для любителей этой рыбы.
Место в кулинарной традиции
В еврейской кухне существует известное блюдо — форшмак, но селёдочный крем по праву занимает особое место среди закусок. Его универсальность поражает: крем можно намазывать на горячие тосты, использовать как начинку для бутербродов или даже для блинов. Это блюдо нравится и взрослым, и детям, что делает его идеальным для семейных обедов.
Секреты выбора и подготовки сельди
Для приготовления крема лучше всего подходит замороженная сельдь. Заморозка не только удобна, но и безопасна, так как она уничтожает возможных паразитов и вредные бактерии. Опытные кулинары советуют выбирать рыбку-«девочку»: её мясо обычно более нежное, менее жирное, и есть шанс порадовать себя икрой.
Если вы хотите засолить сельдь самостоятельно, начните с разморозки. Затем приготовьте тузлук — рассол из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахара. Залейте охлаждённым рассолом рыбу и дайте постоять при комнатной температуре около 4 часов, после чего уберите в холодильник на несколько дней для полноценного просаливания.
Рецепт нежного селёдочного крема
Для приготовления вам понадобится:
- 1 слабосолёная сельдь
- 150 г натурального жирного творога
- 25 г сметаны
- 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
- 1 ст. л. нарезанной рукколы или кресс-салата
- ½ ч. л. паприки
Процесс приготовления
Тщательно очистите сельдь от кожицы и всех, даже самых мелких, косточек. Нарежьте филе небольшими кубиками и поместите в чашу блендера. Добавьте сметану, творог и паприку. Взбивайте ингредиенты до получения однородной, кремообразной массы. После этого аккуратно вмешайте в крем подготовленную зелень. Для того чтобы вкусы полностью раскрылись и соединились, уберите готовый крем в холодильник на несколько часов. Подавайте охлаждённым — и наслаждайтесь!
