Шелковица, или тутовник, — одно из древнейших растений на Земле, упоминаемое еще в библейских текстах. Ценность представляют не только её сладкие ягоды, но и листья, кора и даже древесина. Именно листьями шелковицы питается тутовый шелкопряд, создающий уникальную шелковую нить. Ягоды этого дерева — настоящий кладезь полезных веществ, способных помочь в борьбе со стрессом, депрессией и многими другими недугами.
Шелковица: дерево-долгожитель
Шелковица — дерево-долгожитель, способное радовать несколько поколений одной семьи. Его средний возраст составляет 200 лет, а некоторые экземпляры доживают до 500. Дерево редко превышает 10-15 метров в высоту, обладая раскидистой кроной и гибкими ветвями. Существует более 160 видов этого листопадного растения. Его плоды — нежные ягоды, которые практически не подлежат транспортировке и хранению из-за высокого содержания фруктовых сахаров, вызывающих быстрое брожение. Насладиться ими в идеальном виде можно только прямо с ветки или в течение нескольких часов после сбора. Урожай начинают собирать в конце июля, а пик приходится на середину августа. С одного дерева в урожайный год можно получить до 200 кг ягод, которые затем стряхивают на расстеленную ткань. Цвет плодов варьируется от белого и розового до тёмно-фиолетового, почти чёрного, а вкус может быть разной степени сладости.
Древесина шелковицы высоко ценится мастерами, изготавливающими музыкальные инструменты, а также в строительстве и декоративно-прикладном искусстве. В России промышленная вырубка этих деревьев запрещена.
Исторически шелковица распространена в тёплых регионах:
- Азия;
- Африка;
- Китай;
- Палестина;
- Румыния.
Однако многие современные гибриды успешно адаптировались к климату средней полосы России, а белые сорта способны выдерживать морозы до -30°C. Для роста тутовнику необходимо много света и пространства.
Богатый состав и целебные свойства тутовника
Шелковица находит применение не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, причём используются все части растения: ягоды, листья, кора и даже корни.
Сезон шелковицы — отличный повод обогатить свой рацион, но важно помнить о мере. Чрезмерное употребление ягод может привести к расстройству желудка и аллергическим реакциям.
Особого внимания заслуживает уникальный компонент в составе ягод — ресвератрол. Это мощный природный антиоксидант, который защищает растение от вредителей, а для человека снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает эластичность сосудов и предотвращает их спазмы. Кроме того, в шелковице содержатся:
- Витамины А, С, Е, К и группы В;
- Микро- и макроэлементы: калий, железо, цинк, медь, фосфор;
- Органические кислоты;
- Флавоноиды и антоцианы;
- Дубильные вещества;
- Пектины;
- Эфирные масла.
Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет, а кремний способствует сохранению молодости и красоты кожи. При этом ягоды низкокалорийны — всего около 50 ккал на 100 граммов.
Важно: максимальную пользу приносят свежесобранные ягоды, так как заморозка и термическая обработка значительно снижают содержание витаминов.
Интересно, что тёмные сорта шелковицы богаче органическими кислотами, а белые — углеводами. Ягоды обладают антисептическим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Примечательно, что незрелые плоды помогают при диарее, а полностью созревшие — при запорах.
Польза шелковицы для здоровья
Включение ягод шелковицы в рацион особенно рекомендуется при следующих состояниях:
- Слабая перистальтика кишечника и проблемы с пищеварением;
- Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт);
- Авитаминоз и ослабленный иммунитет;
- Анемия (низкий гемоглобин);
- Отёки и интоксикация организма;
- Медленное заживление ран;
- Частые простудные заболевания;
- Повышенный уровень сахара и холестерина в крови;
- Снижение аппетита;
- Ухудшение зрения;
- Хроническая усталость и эмоциональное выгорание.
Для женщин: Шелковица полезна во время беременности, так как редко вызывает аллергию и обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. В период менопаузы ягоды помогают стабилизировать эмоциональное состояние, уменьшить спазмы и приливы, а также стимулируют выработку коллагена, поддерживая упругость кожи.
Для мужчин: Плоды способствуют повышению выносливости, укреплению сердечной мышцы и поддержанию половой функции.
Противопоказания к употреблению
Основными ограничениями являются индивидуальная непереносимость и сахарный диабет (требуется консультация врача). С осторожностью следует употреблять ягоды при метеоризме, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется запивать шелковицу холодной водой, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения.
Шелковица в народной медицине
Целебные рецепты с использованием шелковицы уходят корнями в глубокую древность и до сих пор не утратили своей актуальности.
- При боли в горле: Сок ягод, разведённый пополам с тёплой водой, используют для полосканий. Это снимает воспаление и восстанавливает голос.
- При гипертонии и отёках: Столовую ложку смеси коры и листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и принимают по 50 мл перед едой.
- Для заживления ран: Порошок из коры смешивают с оливковым маслом до состояния пасты. Средство наносят на мелкие порезы и ссадины.
- Для улучшения мужского здоровья: Ягоды растирают в пюре, смешивают с мёдом и принимают по чайной ложке дважды в день.
- Для облегчения симптомов климакса: Отвар ягод смешивают с мёдом (1 стакан на 1 ч. ложку) и принимают по глотку перед едой для стабилизации состояния.
Применение в косметологии
В косметических целях традиционно используют белые сорта шелковицы. Экстракты ягод и листьев обладают выраженным отбеливающим эффектом, помогают бороться с пигментными пятнами, сужают поры, матируют кожу и снимают воспаления. Маски на основе шелковицы отлично увлажняют, питают и тонизируют кожу.
Как сохранить урожай?
Нежная структура ягод диктует особые правила хранения. После сбора их нужно быстро переработать.
Заморозка: Перебранные ягоды без плодоножек раскладывают в порционные пакеты или контейнеры и замораживают. Срок хранения — до 6 месяцев.
Сушка: Ягоды можно высушить в электросушилке или духовке при низкой температуре. Естественная сушка на воздухе требует больше времени и защиты от влаги. Сушёная шелковица хранится до года.
Зимние заготовки: Из ягод получается прекрасное варенье, джем, повидло и сок. Классическая пропорция для варенья — 1:1 по весу ягод и сахара. Для длительного хранения заготовки рекомендуется герметично укупоривать.
Напитки и десерты: Из тёмных сортов делают ароматное вино, наливки и морсы. Особой восточной сладостью является бекмес — уваренный до густоты мёда сок без добавления сахара.
Тутовый чай: Заваренные листья и ягоды шелковицы с добавлением мёда и лимона — это не только вкусный, но и целебный напиток. Он отлично тонизирует, снимает отёки и помогает контролировать вес.
Шелковица — это удивительный дар природы, сочетающий в себе изысканный вкус и мощную целительную силу. Обязательно воспользуйтесь сезоном, чтобы насладиться свежими ягодами и сделать полезные запасы на зиму.
