Организовать впечатляющий десертный стол для праздника, будь то девичник или детский день рождения, можно без больших затрат. Секрет в выборе рецепта, который сочетает простоту приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий результат. Предлагаем вашему вниманию именно такой вариант — шоколадно-клубничный торт, который готовится быстро и станет украшением любого стола.
Почему этот торт так популярен?
Сочетание шоколада и клубники — это классика, которая нравится практически всем. Этот дуэт уместен на любом мероприятии. Торт покоряет своей нежностью и сложной текстурой. Его покрывает бархатный ганаш, который можно оформить в любом стиле, что придает десерту особый шарм и элегантность. Внутри вас ждут два ярких вкуса, очень мягкий мусс, отличная прослойка и пышный бисквит, от которого невозможно оторваться. Этот торт восхищает не только вкусом, но и своим внешним видом.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление ганаша
Начнем с гладкого ганаша для покрытия. Нагрейте 160 граммов жирных сливок до первых признаков кипения. Добавьте 100 граммов термостабильного шоколада и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Накройте емкость плотной пленкой и уберите в холодильник охлаждаться.
2. Миндальный бисквит
Приготовим воздушный и сочный миндальный бисквит. В чаше блендера смешайте 90 граммов яичных желтков, 80 граммов просеянной миндальной муки и 80 граммов тростникового сахара. В отдельной миске взбейте 70 граммов яичных белков с 15 граммами мелкого сахарного песка до устойчивых пиков. Аккуратно соедините обе массы. Затем добавьте 25 граммов муки высшего сорта, 20 граммов растопленного сливочного масла и 15 граммов качественного какао-порошка.
Доведите тесто до однородности, перелейте в цельную металлическую форму и выпекайте при средней температуре около 20 минут до золотистой корочки. Готовый бисквит остудите, разрежьте на коржи, при необходимости вырежьте середину с помощью кольца и уберите в прохладное место.
3. Клубничная прослойка (по желанию)
Торт самодостаточен и без этой прослойки, но она добавит яркую нотку. Замочите 5 граммов желатина. В кастрюле доведите до легкого кипения 220 граммов клубничного пюре, снимите с огня и вмешайте разбухший желатин. Перелейте массу в силиконовую форму и заморозьте.
4. Шоколадный мусс
Приготовим нежный и послушный мусс. Растворите 8 граммов желатина согласно инструкции. В толстостенной посуде нагрейте 150 граммов молока до появления пара. Горячее молоко влейте в миску с 190 граммами шоколада, добавьте желатин и 220 граммов взбитых до мягких пиков сливок. Аккуратно перемешайте миксером на низких оборотах до однородности и полностью остудите.
5. Сборка торта
Приступаем к самой творческой части. В форму для сборки установите нижний корж. По краям выложите половинки свежих ягод клубники. Залейте ягоды шоколадным муссом почти до верха формы. Накройте вторым коржом. Равномерно распределите по поверхности охлажденный ганаш с помощью кондитерской лопатки. Уберите торт в морозильную камеру для стабилизации. Перед подачей дайте ему немного оттаять и украсьте по своему вкусу: ягодами, шоколадной стружкой или элементами из ганаша. В разрезе вас ждет контрастный, бархатистый и невероятно вкусный десерт.
