Шоколадный блинный торт — это изысканный и эффектный десерт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Процесс его создания уже доставляет удовольствие, а волшебный аромат какао, наполняющий кухню во время готовки, лишь усиливает предвкушение. Сочетание нежных блинов и воздушного крема делает это блюдо невероятно популярным.
Торты из блинов завоевали любовь кулинаров благодаря своей универсальности. Их можно готовить как сладкими, с разнообразными кремами и прослойками, так и в виде сытной закуски. В любом варианте это всегда вкусно и необычно. Чтобы удивить гостей, обязательно включите в меню шоколадный блинный торт — он исчезнет со стола одним из первых. Блины — удивительная основа, позволяющая воплотить множество идей, от фаршированных мясных рулетов до нежных творожных десертов.
Содержание рецептов
- Шоколадный блинный торт с творожным кремом
- Видео о том, как сделать шоколадные блинчики на молоке
- Блинный шоколадный торт со сливочным кремом
- Видео о том, как сделать торт из шоколадных блинов
Шоколадный блинный торт с творожным кремом
Этот рецепт предлагает гармоничное сочетание шоколадных блинов и нежнейшего творожного крема, завершенное аппетитной шоколадной глазурью.
Ингредиенты
Для шоколадных блинов:
- Молоко — 1.5 литра
- Мука — 300-400 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Какао-порошок — 35 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 100 г
- Подсолнечное рафинированное масло — 30 мл
Для крема:
- Жирная сметана (можно заменить на жирные сливки) — 700 г
- Творог — 600 г
- Сахарная пудра — 200 г
Для шоколадной глазури:
- Сахар — 70 г
- Молоко — 30 мл
- Какао-порошок — 25 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление теста и блинов
1. В глубокой миске соедините молоко, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Просейте какао-порошок через сито и добавьте к жидкой смеси. Еще раз хорошо перемешайте.
3. Порциями вводите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. В итоге у вас получится гладкое шоколадное тесто.
4. В конце добавьте растительное масло и перемешайте. Тесто должно быть достаточно жидким, но не водянистым — идеальной консистенции для тонких блинов.
5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом для первого блина. Выпекайте блины с двух сторон до готовности. Аромат шоколада наполнит вашу кухню. Из указанного количества ингредиентов получается около 30 блинов. Дайте им полностью остыть перед сборкой торта.
Приготовление творожного крема
6. В чашу блендера поместите творог, 100 г сахарной пудры и 200 г сметаны. Взбейте до получения однородной, гладкой творожной массы. Отставьте в сторону.
7. В отдельной миске смешайте оставшиеся 500 г сметаны и 100 г сахарной пудры. Взбейте венчиком (не блендером, чтобы не превратить в масло) до пышности и увеличения в объеме.
8. Аккуратно соедините взбитую сметану с творожной массой, перемешав лопаткой. Крем готов.
Сборка торта и приготовление глазури
9. Приступаем к сборке. Для устойчивости можно нанести немного крема на середину тарелки, затем выложить первый блин. Промажьте его тонким слоем крема.
10. Укладывайте блины один на другой, промазывая каждый кремом. Старайтесь не класть слишком много крема на один слой, лучше сделать торт выше. Верхний блин оставьте без крема.
11. Отправьте собранный торт в холодильник на 15 минут.
12. Для глазури в небольшой кастрюльке смешайте сахар, какао и молоко. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите 1-2 минуты.
13. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и мешайте до его полного растворения.
14. Дайте глазури немного остыть и загустеть, затем полейте ею торт, позволяя стекать по бокам. Для полной пропитки и застывания уберите торт в холодильник минимум на 5-8 часов, а лучше на ночь.
В разрезе торт выглядит невероятно аппетитно, демонстрируя четкие слои блинов и кремовой прослойки. Это действительно вкусный и эффектный десерт, который стоит попробовать.
Видео о том, как сделать шоколадные блинчики на молоке
Этот рецепт предлагает приготовить заварные блинчики, которые получаются особенно тонкими и эластичными, что идеально для торта.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 3-4 ст. л.
- Молоко — 250 г
- Мука — 140 г
- Какао — 30 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Кипяток — 250 мл
- Растительное масло — 1.5 ст. л.
Разные способы приготовления теста позволяют варьировать вкус и текстуру основы для торта.
Блинный шоколадный торт со сливочным кремом
Этот вариант торта — прекрасный выбор для Масленицы или любого другого праздника. Он привлекает внимание своим видом и покоряет нежным вкусом.
Источник: https://youtu.be/40nqAb2oSVs
Для торта диаметром 18 см понадобятся:
Шоколадные блины:
- Молоко — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 130 г
- Какао-порошок — 30 г
- Растительное масло — 30 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Кипяток — 30 мл
Для крема:
- Сливки 30-35% — 420 г
- Сгущенное молоко — 190 г
- Ванильный сахар — 30 г
Для глазури:
- Черный шоколад с содержанием какао 50% — 80 г
- Сливки 30-35% — 80 г
Для украшения:
- Черный шоколад — 20 г
Приготовление блинов и крема
1. В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао.
2. В другой емкости взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром.
3. К яичной смеси добавьте 100 мл молока, перемешайте. Всыпьте мучную смесь и замесите тесто без комков. Затем влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Поэтапное добавление молока помогает добиться идеальной консистенции.
4. В готовое тесто влейте кипяток (это заваривает его, делая блины более прочными) и растительное масло. Тщательно перемешайте.
5. Выпекайте блины на разогретой сковороде. Первый блин можно слегка смазать маслом.
6. Дайте готовым блинам полностью остыть.
7. Для крема взбейте охлажденные сливки миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее. Когда сливки начнут густеть, добавьте ванильный сахар и взбивайте до устойчивых пиков.
8. Добавьте к сливкам сгущенное молоко и аккуратно перемешайте миксером на средних оборотах до однородности. Крем должен быть воздушным и хорошо держать форму.
Сборка торта в форме
9. Для сборки используйте разъемную форму. Смажьте ее стенки маслом и выстелите полосками пергамента для легкого извлечения торта.
10. Укладывайте блины в форму, промазывая каждый слоем сливочного крема.
11. Последний блин не промазывайте. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Приготовление глазури и завершение
12. Для глазури нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими кусочки шоколада. Дайте постоять пару минут, затем перемешайте до гладкости.
13. Равномерно распределите глазурь по поверхности торта, слегка покачивая форму. Уберите пузырьки воздуха зубочисткой.
14. Снова накройте торт пленкой и уберите в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
15. Перед подачей аккуратно снимите форму и пергамент, украсьте торт тертым или нарезанным шоколадом.
Приятного аппетита и душевного чаепития!
Видео о том, как сделать торт из шоколадных блинов
Шоколадный блинный торт — это прекрасная альтернатива выпечке в духовке. Его часто называют «тортом без духовки». Экспериментируя с кремами (заварным, сметанным, сливочно-сгущенным), вы каждый раз будете получать новый, но всегда нежный и высокий десерт с красивыми слоями. Готовьте с вдохновением, и этот торт обязательно станет вашим фирменным блюдом.
