Всем привет, это Кудряшка с отчетом о прошедшем сезоне!
Начало сезона: Планы и реальность
Сезон 2023 года начался с задержки. До середины июля активное строительство не стартовало, а планы сводились в основном к подсчету бюджета и визитам на участок для покоса травы и отдыха. Первой серьезной проблемой, с которой мы столкнулись, стал так называемый "медвежий коготь" — сложный грунт, который значительно осложнил земляные работы.
Преодолев трудности с грунтом, мы позволили себе помечтать. Возникла идея создать уютный уголок, просто поставив две каюты буквой "Г", чтобы жить и заниматься любимым делом — производством сидра.
Наш участок преподнес и приятные сюрпризы. Во время работ в местной речке мы обнаружили интересные минералы, похожие на золото и гранаты. Это стало маленьким, но запоминающимся приключением.
Строительство дома: От чертежей к реальности
После этапа мечтаний настало время действий, и мы с головой погрузились в строительство дома. Именно тогда пришло осознание, насколько это масштабная и сложная задача.
Процесс шел через множество корректировок: мы снова и снова проводили замеры, перерисовывали планы. Отдельной гордостью стала самостоятельно изготовленная дверь на чердак, которая идеально вписалась в проем.
Одной из самых трудоемких задач оказалась подготовка грунта под скатом крыши. Снять 30 сантиметров земли и засыпать песок — работа не на пять минут. Строительство в целом оказалось испытанием, где все делается приблизительно и требует огромного терпения.
Коммуникации и инфраструктура
Большим достижением стала установка колодца и септика. Однако и здесь нас ждал сюрприз: вместо запланированных 13 колец для колодца пришлось выкопать целых 23. Первое время вода была мутной, но к ноябрю она полностью отстоялась и пришла в норму.
Важным объектом стала просторная терраса, защищенная от непогоды. Именно на ней разместились 5 тонн яблок, закупленных для сезона.
Яблочная эпопея: Трудности и радости
Доставка яблок в этом году оставила желать лучшего. Фрукты прибыли в грязных пакетах, многие были повреждены, и сок из них испортил соседние. Пришлось организовать настоящий конвейер по сортировке и мойке в три этапа.
Из первоначальных 5 тонн после строгого отбора осталось только три. Процент брака был высоким, но качество оставшихся яблок того стоило — сок из них получился с прекрасным вкусом и ароматом.
На перебор всех яблок ушло в общей сложности 96 часов. Эта работа была бы неподъемной без помощи моей семьи. В хорошую погоду процесс сортировки превращался в приятное занятие, а беседы с родителями стали одними из самых теплых воспоминаний этой осени.
У нас даже оставалось время, чтобы просто любоваться урожаем. Сорт яблок, который мы использовали, имеет интересную историю, но его название, к сожалению, носит политический оттенок, поэтому уточнять его не буду.
Обратите внимание: Что мы жарим на мангале. Нужны новые идеи к новому сезону..
Оборудование для сидра: Первые шаги
Благодаря совместным усилиям и слаженной работе двух энтузиастов нам удалось собрать необходимое оборудование. Этот момент стал переломным: я осознал, что дело, которым я занимаюсь, действительно интересно людям, и это придало уверенности двигаться дальше.
Работа с профессиональным оборудованием — это отдельный большой блок. Настройка заняла много времени: например, монтаж первого цилиндро-конического танка (ЦКТ) занял около 4 часов.
Помещение для производства было почти готово, но финишная отделка пола перенесена на следующий сезон. Сок появился раньше, чем были закончены стены, и приоритеты сместились.
Первые результаты и планы на будущее
Мы провели первую пробную операцию по криоконцентрированию сока. Часть яблок, к сожалению, не подошла для производства сидра и была забракована.
Сезон подошел к концу, и ферма, поставлявшая сок, закрылась на зиму. Это значит, что последний ЦКТ останется незаполненным. Я принципиально не использую пастеризованные соки или концентраты, так как считаю, что репутация и качество продукта важнее. Возможно, это знак свыше, что в следующем году стоит задуматься о дополнительном оборудовании для варки пива, чтобы радовать друзей и родных разными напитками.
Планов на следующий сезон — громадье! От оформления сельскохозяйственного статуса и покупки дополнительной земли до закупки особых сортов яблок, возможно, даже в Англии!
Спасибо, что дочитали этот большой отчет до конца.
Приглашаю всех в мой Telegram-канал: https://t.me/curlyhorsecider. Там больше новостей, есть возможность пообщаться, задать вопросы и даже договориться о визите в гости!
Если все пойдет по плану, то 20 декабря я запущу партию ледяного сидра, изготовленного по технологии шампанизации. Это будет экстра брют крепостью 12% — почти как настоящее шампанское! Но об этом — в следующий раз.
Теги: Строительство, Алкоголь, Дача, Сидр, Винопроизводство, Строительство дома, Ремонт
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Сидрерия. Промежуточный итог по сезону 2023.
