Стручковая фасоль прошла долгий путь от декоративного растения до популярного продукта питания. Изначально её выращивали ради спелых бобов, но в XVIII веке кулинары открыли вкус и пользу молодых стручков. Особенно популярной она стала во Франции, где вошла в королевское меню, что сделало её доступной для всех слоёв общества.
Польза и питательная ценность стручковой фасоли
Стручковая фасоль — низкокалорийный и богатый питательными веществами продукт. Её калорийность в сыром виде составляет всего 25–31 ккал на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Основу продукта составляют клетчатка и вода, а белки и углеводы присутствуют в сбалансированном количестве. Однако важно помнить, что калорийность меняется в зависимости от способа приготовления: при варке она увеличивается вдвое, а при жарке может достигать 175 ккал. К счастью, для насыщения обычно достаточно небольшой порции — около 100–150 граммов.
Этот продукт подходит для людей всех возрастов, за исключением грудных детей. В его состав входят:
- Кальций — для крепких костей и зубов.
- Йод — для поддержания здоровья щитовидной железы.
- Магний — для нормальной работы нервной системы.
- Железо — для профилактики анемии.
- Фосфор — для энергетического обмена.
- Калий — для здоровья сердца и сосудов.
- Витамины А, С, К, группы В — для иммунитета и общего тонуса.
- Антиоксиданты — для защиты клеток от повреждений.
Важно: стручковую фасоль нельзя употреблять в сыром виде из-за содержания феазина, который может вызвать расстройство желудка. При термической обработке это вещество разрушается, делая продукт безопасным.
Как стручковая фасоль влияет на здоровье
Регулярное употребление стручковой фасоли приносит много пользы организму. Она помогает выводить свободные радикалы, укрепляет иммунитет и стабилизирует эмоциональное состояние. Благодаря высокому содержанию клетчатки она действует как естественный «чистильщик» кишечника, удаляя шлаки и токсины. Кроме того, фасоль замедляет процессы старения и стимулирует регенерацию клеток.
Фолиевая кислота в её составе поддерживает нервную систему, а в сочетании с железом улучшает уровень гемоглобина. Продукт также полезен для сердечно-сосудистой системы: он снижает риск мигреней, регулирует уровень сахара в крови (что особенно важно для диабетиков) и нормализует работу кишечника. Фасоль помогает бороться с отёками и выводит избыток солей из организма.
Интересный факт: благодаря содержанию серы стручковая фасоль может облегчить симптомы кожных заболеваний и бронхитов, а также улучшить цвет лица.
Польза для разных групп людей
Для женщин: стручковая фасоль обладает мощным омолаживающим эффектом, снижает риск развития онкологических заболеваний, помогает справляться со стрессом, уменьшает эмоциональные всплески и улучшает качество сна.
Для мужчин: продукт богат белком, что важно для поддержания мышечной массы. Он также помогает предотвратить развитие аденомы простаты, улучшает потенцию и восстанавливает энергетический баланс.
Для пожилых людей: фасоль поддерживает здоровье зубов, замедляет возрастные изменения и способствует сохранению остроты зрения.
Стручковая фасоль не накапливает пестициды, что делает её экологически чистым продуктом. Её рекомендуется регулярно включать в рацион, частично заменяя животные белки. Это поможет насытить организм необходимыми минералами, укрепить здоровье и сохранить привлекательность на долгие годы.
Как правильно приготовить стручковую фасоль
Чтобы сохранить максимум пользы, стручковую фасоль лучше всего готовить на пару, тушить или бланшировать. Перед приготовлением её следует тщательно промыть и удалить жёсткие кончики. Для сохранения яркого цвета и хрустящей текстуры после варки фасоль можно поместить в ледяную воду. Она отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой и служит основой для лёгких салатов, супов и гарниров.
