Сыр — это не просто вкусное дополнение к столу, а ценный продукт, обладающий множеством полезных свойств для организма. Его уникальный состав, включающий высококачественные белки, витамины, минералы и пробиотики, делает его легкоусвояемым источником энергии и важных питательных веществ. В этой статье мы подробно рассмотрим, чем именно полезен сыр, из чего он состоит и на что обратить внимание при его выборе.
Польза и возможный вред сыра для организма
Сыр производят из молока — коровьего, овечьего или козьего. Его вкусовые качества и польза напрямую зависят от исходного сырья и методов изготовления. Качественный продукт, будь то мягкий, твердый, рассольный или молодой сыр, можно найти в специализированных магазинах, например, в интернет-лавке Сернурского сырзавода.
Регулярное и умеренное употребление сыра благотворно влияет на различные системы организма:
- Костная система. Сыр — отличный источник кальция, который в паре с витамином D (способствующим его усвоению) укрепляет кости и зубы, предотвращает развитие остеопороза и способствует здоровому росту у детей. Всего 70-100 граммов продукта могут покрыть суточную потребность в этом минерале.
- Сердечно-сосудистая система. Умеренное потребление сыра (около 40 граммов в день) помогает нормализовать артериальное давление и улучшить кровообращение. Этому способствуют такие элементы, как калий и магний, а также антиоксидант глутатион, который защищает клетки от повреждений.
- Пищеварительная система. Молочнокислые бактерии (пробиотики), содержащиеся в сыре, улучшают микрофлору кишечника, помогают наладить пищеварение и решить проблемы с метеоризмом или нерегулярным стулом. Особенно богаты полезными бактериями сыры с благородной плесенью.
- Нервная система. Сыр содержит аминокислоту триптофан, которая участвует в выработке «гормона счастья» серотонина. Это делает продукт полезным для улучшения настроения, борьбы со стрессом и нормализации сна.
Для женщин сыр — настоящий эликсир красоты. Витамины A, E и PP в его составе помогают бороться с ломкостью ногтей, сухостью волос, а также повышают упругость и эластичность кожи, замедляя процессы старения.
Мужчинам этот продукт также необходим. Он способствует росту мышечной массы, поддерживает здоровье суставов и участвует в выработке гормонов, важных для репродуктивной функции и общего тонуса.
Однако важно помнить о мере. Чрезмерное употребление сыра, особенно жирных сортов, может навредить. Людям, следящим за весом, стоит выбирать варианты с жирностью до 20% и контролировать порции. При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и повышенном уровне холестерина от сыра лучше временно отказаться.
Из чего делают сыр и какова его энергетическая ценность
Качественный, натуральный сыр имеет простой и понятный состав. Основные ингредиенты:
- натуральное молоко (основа продукта);
- поваренная соль;
- молочнокислые закваски (лактобактерии);
- сычужный фермент (используется для свертывания молока, но не во всех сортах).
Иногда в рецептуру могут входить натуральные добавки: краситель аннато, хлористый кальций (как отвердитель), благородные грибки, плесень или специи. Наличие других компонентов, особенно различных «Е-шек», говорит о ненатуральности продукта. Такой сыр вряд ли принесет ожидаемую пользу.
Калорийность сыра — важный параметр для тех, кто следит за питанием. Она указывается на упаковке и в зависимости от сорта и жирности может колебаться в широких пределах — от 170 до 370 килокалорий на 100 граммов продукта. Это нужно учитывать при составлении диеты.
Таким образом, сыр — это вкусный и многогранный продукт, который при разумном потреблении может стать ценным элементом здорового рациона. Главное — выбирать натуральную продукцию от проверенных производителей и соблюдать умеренность.
