Многие дачники привыкли к мангалу, но наша семья решила пойти другим путём и обзавелась настоящим тандыром. Мы давно мечтали о такой печи, какую можно увидеть в восточных заведениях, и не устояли, когда во время путешествия по Грузии увидели их в продаже прямо у дороги. В итоге машина была загружена не только сувенирами, вином и фруктами, но и нашим новым кухонным сокровищем.
Преимущества тандыра перед мангалом
- Свобода для отдыха. Вам не нужно постоянно дежурить у огня. Достаточно хорошо прогреть тандыр, загрузить продукты, закрыть крышкой — и можно присоединиться к компании. Блюдо приготовится само, пока вы общаетесь с друзьями.
- Невероятное разнообразие меню. Тандыр — это не только шашлык. В нём можно запекать, тушить, варить супы и каши, получая ароматные блюда, напоминающие еду из русской печи. При этом классический шашлык тоже получается отменным.
- Более здоровое питание. Приготовление в тандыре считается более диетическим: продукты меньше контактируют с открытым огнём и копотью, что снижает образование канцерогенов. Многие блюда получаются не жареными, а пропаренными или запечёнными в собственном соку.
Курица с овощами — одно из многих блюд, которые можно приготовить.
Что можно приготовить в тандыре?
Короткий ответ — практически всё! Это универсальная печь для первых, вторых блюд и даже напитков. Супы и каши приобретают неповторимый «печной» аромат. Мясо, рыба и овощи получаются такими, будто их готовили на гриле, в духовке или в печи — всё зависит от вашей фантазии и выбранного способа.
Для удобства существует множество аксессуаров: специальные горшки, подставки, крючки и термостойкие перчатки. Это отдельная большая тема. Отдельного внимания заслуживает выпечка: в тандыре получаются великолепные лепешки, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть других кулинарных композиций.
Овощи внутри остаются сочными и почти диетическими, а снаружи покрываются аппетитной хрустящей корочкой.
Как построить тандыр своими руками
Основой служит большой керамический горшок без дна (такие можно найти и в России). Работу начинаем с подготовки площадки: делаем толстую, прочную основу, засыпав землю и залив её цементом. Для лучшей теплоизоляции можно уложить под цемент специальный материал, чтобы тепло не уходило в грунт.
Устанавливаем горшок, обкладываем его кирпичами и скрепляем конструкцию шамотной глиной. Это базовый, но эффективный вариант. Некоторые утепляют стенки дополнительно, но на практике даже простой конструкции хватает, чтобы тепло держалось достаточно для приготовления 2–3 блюд подряд.
Самодельный тандыр в процессе готовки.
Сколько стоит строительство тандыра?
Наш тандыр, привезённый из Грузии, обошёлся примерно в 1500 рублей. Кирпичи мы использовали старые, оставшиеся от разобранной печи. Если покупать новые, выбирайте плотные, хорошо держащие жар (шамотный кирпич не обязателен, так как прямого контакта с пламенем нет). Мешок шамотной глины в строительном магазине стоит около 450 рублей.
Есть и более простой путь — купить готовый тандыр. Так поступили наши друзья. Это красивое, но дорогое решение.
Готовый покупной тандыр.
Они им пользуются, но отмечают ограничения: не все блюда, доступные в классическом тандыре, можно в нём приготовить. Тепло он держит менее стабильно, иногда требует подтопки. Зато такой вариант более мобилен и эстетичен. Из-за веса его неудобно заносить в дом, поэтому друзья оставляют тандыр на улице, пристёгивая цепью на время отъезда.
Стоимость готовых моделей варьируется от 10 000 до 35 000 рублей и выше, в зависимости от комплектации и дополнительных функций.
На что обратить внимание при покупке готового тандыра
Ключевой параметр — толщина стенок и общий вес. Чем массивнее конструкция, тем лучше она аккумулирует и сохраняет жар.
На срезе хорошо видна толщина стенок тандыра.
Также важно учесть диаметр горловины и общие габариты. У знакомых, например, в их тандыр не влезает наша любимая кастрюля для супа. Поэтому перед покупкой стоит чётко определить, какие блюда вы планируете готовить чаще всего, и подбирать модель под эти задачи.
Желаем вам удачи в освоении тандыра и много приятных, вкусных моментов на даче!
Стоит еще зайти сюда: Дача.
Источник статьи: Все готовят на даче на мангале, а мы сделали тандыр. И это круче!.
