Когда столбик термометра зашкаливает, горячие первые блюда теряют свою привлекательность. На помощь приходят освежающие холодные супы — идеальное решение для летнего обеда. В этой статье мы собрали три проверенных и любимых рецепта, которые помогут вам с легкостью пережить зной.
Гаспачо: испанская классика
Этот знаменитый суп родом из Андалусии стал символом испанской кухни. Его главное преимущество — не требуется варка, что сохраняет максимум витаминов в свежих овощах. Для приготовления классического гаспачо вам понадобятся:
- 6 спелых томатов среднего размера
- 2 болгарских перца (лучше красных или желтых)
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока для пикантности
- 1 свежий огурец
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
- 2 стакана томатного сока для нужной консистенции
- пучок свежей петрушки
- несколько капель острого соуса табаско по желанию
- кубики льда для сервировки
- морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Технология приготовления проста: помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Все овощи, кроме томатов, измельчить в блендере до состояния пюре. Отдельно натереть подготовленные помидоры на терке или также пюрировать — это зависит от желаемой текстуры. Соединить все ингредиенты, заправить уксусом и маслом, тщательно перемешать. Подавать очень холодным, с кубиками льда и гренками.
Окрошка на кефире: традиционный вариант
Этот исконно русский суп имеет множество вариаций, но основа всегда остается узнаваемой. Кефирная заправка делает блюдо особенно полезной для пищеварения. Для классической окрошки подготовьте:
- 5 сваренных вкрутую яиц
- 5 отварных картофелин (лучше молодого)
- 300 г качественной вареной колбасы или отварной говядины
- 10 свежих редисок
- пучок укропа
- пучок зеленого лука
- соль, свежемолотый перец
- для заправки: холодный кефир, сметана или легкий майонез
Картофель и яйца очистите от кожуры. Все твердые ингредиенты нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Зелень мелко порубите. В большой миске смешайте все компоненты, посолите, добавьте выбранную заправку и залейте холодным кефиром. Дайте окрошке настояться в холодильнике минимум полчаса — за это время вкусы успеют гармонично соединиться.
Холодник: белорусский свекольный суп
Яркий, полезный и невероятно освежающий суп, который оценят любители свеклы. Его кисло-сладкий вкус прекрасно утоляет жажду. Для приготовления холодника потребуется:
- 3 литра чистой воды
- 6 некрупных свекол
- 6 яиц
- 3 хрустящих огурца
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- 250 мл сметаны 20% жирности
- 1 ч. ложка сахара для баланса вкуса
- 4 ст. ложки уксуса (можно яблочного)
- соль по вкусу
Свеклу отварите до мягкости, очистите и натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков. Огурцы очистите от кожицы. Белки и огурцы также натрите на терке. Зелень мелко нарежьте. Желтки разомните вилкой и смешайте с частью зелени. В кастрюлю сложите все подготовленные ингредиенты, залейте водой, добавьте уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте. Перед подачей обязательно хорошо охладите и заправьте сметаной.
Читайте также
ТОП-7 простых летних десертов, которые можно приготовить быстро и без выпечки
Эти три рецепта доказывают, что холодные супы — это не только практично в жару, но и очень вкусно. Они насыщают, освежают и дарят настоящее гастрономическое удовольствие. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые травы и специи, создавая уникальные летние блюда для всей семьи.
