Батат, или сладкий картофель, — это не только вкусная, но и очень полезная замена обычному картофелю. Он богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает его идеальным продуктом для постного меню. С началом Рождественского поста 28 ноября многие ищут вдохновение для приготовления лёгких и питательных блюд. В этой статье мы собрали три проверенных рецепта, которые помогут разнообразить ваш рацион в постные дни.
1. Нежный суп-пюре из батата
Первые блюда из батата получаются особенно ароматными и сытными. Этот крем-суп имеет мягкую текстуру и приятный сладковатый привкус, который хорошо сочетается с пикантными нотками чеснока и лука-порея.
Ингредиенты:
- Батат — 2 средних клубня
- Морковь — 1 штука
- Лук-порей — 1 стебель
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Семена льна — 1 чайная ложка (для подачи)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление: Лук-порей тщательно промойте, нарежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Батат и морковь очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Тушите овощи под крышкой на среднем огне до полной готовности, примерно 15–20 минут. Затем переложите содержимое сковороды в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок и измельчите до состояния однородного пюре. При необходимости разбавьте суп небольшим количеством овощного бульона или воды до желаемой консистенции. Подавайте, украсив семенами льна или свежей зеленью.
2. Запечённый батат с хрустящей корочкой
Этот простой гарнир готовится быстро и требует минимум усилий. Запекание раскрывает естественную сладость батата и придаёт ему аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты:
- Батат — 2 крупных клубня
- Оливковое масло — 1–2 столовые ложки
- Соль, чёрный перец, луковый порошок или паприка — по вкусу
Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Батат хорошо вымойте, очистите от кожуры и нарежьте брусочками, как для картофеля фри. Выложите их на противень, застеленный фольгой или пергаментом, сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты. Запекайте 15 минут, затем достаньте противень, переверните батат и верните в духовку ещё на 10 минут, пока он не станет мягким внутри и хрустящим снаружи. Готовое блюдо сразу посолите и приправьте специями. Подавайте как самостоятельную закуску или с лёгким постным соусом.
3. Воздушные постные кексы из батата
Не стоит думать, что батат подходит только для основных блюд. Из него получаются удивительно нежные и сладкие десерты, например, эти постные кексы. Они станут прекрасным угощением к чаю или кофе.
Приготовление таких кексов — это творческий процесс. Основу теста составляет пюре из отварного или запечённого батата, которое придаёт выпечке влажность и насыщенный цвет. В тесто обычно добавляют растительное масло, сахар или сироп, муку и разрыхлитель. Для аромата можно использовать корицу, ваниль или цедру цитрусовых.
Более подробный и точный рецепт с пошаговой инструкцией и пропорциями мы рекомендуем посмотреть в специальном видео-ролике, где наглядно показан весь процесс приготовления — от подготовки батата до выпекания готовых кексов.
