Заготовки из груш — это прекрасный способ сохранить летний урожай и наслаждаться вкусом спелых плодов даже в холодное время года. Эти фрукты невероятно универсальны: из них можно приготовить ароматный компот, сладкое варенье или нежное повидло. В этой статье собраны три самых простых и проверенных рецепта, которые помогут вам создать вкусные запасы на зиму без лишних хлопот.
Варим компот из груш на зиму
Грушевый компот — один из самых популярных и простых способов заготовки. Для его приготовления на каждый килограмм плодов вам потребуется литр воды, 200 граммов сахара и 2 грамма лимонной кислоты, которая поможет сохранить цвет фруктов.
Начните с подготовки груш: их нужно бланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты примерно 10 минут. После этого плоды следует охладить, аккуратно разложить по предварительно стерилизованным банкам и залить горячим сахарным сиропом.
Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Такой компот отлично хранится и станет вкусным напоминанием о лете.
Как варить грушевое варенье
Для приготовления варенья груши нужно нарезать небольшими кусочками. Чтобы десерт получился густым, добавьте к фруктам пектин и немного лимонного сока для баланса кислотности.
Поставьте массу на средний огонь и доведите до кипения. Затем всыпьте сахар (количество можно регулировать по вкусу) и варите, периодически помешивая, до желаемой консистенции. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно становится.
Готовый продукт разлейте по стерилизованным и охлажденным банкам, закройте крышками и отправьте на хранение в прохладное место.
Повидло из груш
Повидло отличается от варенья более однородной, пюреобразной консистенцией. Для его приготовления отберите спелые, но не перезрелые груши, тщательно вымойте их и разрежьте на половинки.
Поместите примерно 3 килограмма подготовленных фруктов в широкую кастрюлю или таз, залейте водой так, чтобы она едва покрывала плоды, и варите на медленном огне 30–40 минут до размягчения.
Слейте воду, дайте грушам остыть, а затем протрите их через сито или измельчите блендером. В полученное пюре добавьте сахар из расчёта 200–600 граммов на килограмм фруктовой массы, в зависимости от желаемой сладости.
Проварите массу на медленном огне около двух часов, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Если консистенция покажется вам недостаточно густой, процесс варки можно повторить. Готовое повидло разложите по банкам и закатайте.
Читайте также
