Если вы цените пикантные и острые закуски, то эти три простых рецепта маринованных цуккини в корейском стиле созданы специально для вас. Они готовятся быстро, а результат порадует ярким, насыщенным вкусом.
Рецепт 1: Классические маринованные кабачки
Этот базовый рецепт позволяет быстро получить хрустящую и ароматную закуску.
Ингредиенты:
Цуккини среднего размера — 4 шт.
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Семена кунжута — 2 ч.л.
Масло кунжутное — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Уксус (столовый 9%) — 2 ч.л.
Масло растительное — ½ стакана
Сахар — 1 ст.л.
Перец красный острый молотый — 2 ч.л.
Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте тонкими кольцами, посолите и оставьте в миске под гнетом примерно на 2 часа. За это время они пустят сок и станут более упругими. Пока кабачки маринуются, подготовьте другие овощи: морковь натрите на крупной терке (идеально подойдет терка для корейской моркови), лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте до прозрачности на растительном масле, сладкий перец нашинкуйте соломкой, а чеснок мелко порубите. Слейте выделившийся из кабачков сок, смешайте их со всеми овощами. Добавьте кунжут, кунжутное масло, соевый соус, уксус, сахар, острый перец и остальные специи. Тщательно все перемешайте. Попробуйте и при необходимости досолите. Отправьте салат в холодильник минимум на час для пропитки — чем дольше, тем вкуснее.
Рецепт 2: С паприкой и обжаренными овощами
Небольшие изменения в технологии и составе специй кардинально меняют вкус блюда.
Ингредиенты:
Кабачки средние — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Болгарский перец — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Кунжут — 3 ст.л.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Паприка молотая — 3 ч.л.
Чеснок — 4 зубчика
Уксус — 50 мл
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте полукольцами или кольцами, посолите и оставьте на час. Морковь натрите, перец нарежьте соломкой. Лук полукольцами обжарьте на масле до легкой румяности. С кабачков слейте сок, смешайте их с морковью, перцем и обжаренным луком. Добавьте давленый чеснок, все специи, соевый соус, уксус и кунжут. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник. Для полного раскрытия вкуса дайте закуске настояться 1-2 часа.
Обратите внимание: Как спасти Ваши молодые огурчики на грядках в случае/после внезапного похолодания. Делюсь опытом.
Рецепт 3: Из предварительно отваренных кабачков
Этот вариант подойдет, если вы предпочитаете более нежную, мягкую текстуру кабачков.
Ингредиенты:
Кабачки средние — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Сладкий перец — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Масло растительное — ½ стакана
Уксус — ½ стакана
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 50 г
Приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Кабачки отварите до мягкости целиком или предварительно нарезанными. Слейте воду и дайте полностью остыть. Пока они остывают, подготовьте овощи: перец и лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на специальной терке. Остывшие кабачки нарежьте кусочками произвольной формы. Смешайте все овощи, добавьте специи, сахар, уксус, масло и выдавите чеснок. Тщательно перемешайте. Для маринования можно оставить закуску при комнатной температуре на 5-6 часов или убрать в холодильник на сутки — в холоде процесс идет медленнее, но вкус получается более выдержанным.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: ЛОховицкие огурчики.
