Закуска из перца. Лучшие заготовки из перца на зиму (рецепты)

Закуска из перца всегда радует глаз, если она стоит на столе. В настоящее время перец пользуется популярностью во всем мире и, несомненно, в наших российских семьях. Вариантов его использования практически неисчерпаемы.

Сегодня этот замечательный овощ садят во всех приусадебных участках. А также его можно купить круглый год в магазинах. И все потому что Все знают, что в нем очень много питательных веществ для организма.

Заготовки на зиму из перца известны и любимы, а именно:

• Перец маринованный резанный в банках
• Целый перец на зиму
• Заготовка салата из перца
• Соленый перец на зиму
• Паприкаш из перца и помидор
• Лютеница в домашних условиях

Сегодня стоит узнать еще несколько рецептов, таких как закуска из перца. В состав которых входят эти полезные и вкусные разноцветные стручки.

Болгарский перец под водочку на зиму

Уже из самого названия понятно, что закуска в тему.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 6 кг
• Чеснок — 1 головка
• Укроп, петрушка

Для заливки:

• Растительное масло — 0.5 литра
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 0.5 стакана
• Уксус 6% — 0.5 литра

Способ приготовления

1. Перец разрежьте на части.
2. Нарезанные части перца сложите в кастрюлю и залейте маслом с сахаром, уксусом, солью.
3. Все варите 20 минут, периодически помешивая.
4. Перед концом варки положите очищенные зубчики чеснока, укроп, петрушку по вкусу и прокипятите еще 5 минут.
5. Затем разложите готовую заготовку в чистые банки и закройте крышками.
6. Заливать рассолом не требуется.
7. Храните в прохладном месте.

Закуска из перца на зиму «Острый мед»

Приготовьте и этот рецепт, чтобы узнать необычный пикантный вкус заготовки.

Продукты:

• Болгарский перец (красный, зеленый и желтый) — 1 кг

Маринад:

• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Перец горошком — по вкусу
• Гвоздика — 2 бутона

Приготовление

1. Вымойте перец и очистите его от зерен.
2. Потом нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2 см.
3. Для приготовления маринада, соедините все составляющие вместе и доведите до кипения.
4. В кипящий маринад, который должен получиться густым за счет меда, положите полоски перца.
5. Закройте кастрюлю крышкой и проварите 3-5 минут.
6. Все переложите в подготовленные банки и залейте маринадом до самого края.
7. Сразу же закройте винтовыми крышками.
8. Затем охладите и поставьте в холодильник.
9. Хранятся хорошо.

Вкусный салат на зиму «Адам и Ева»

Блюда на зиму в виде салатов и закусок однотипны по своему назначению. И те и другие, прекрасно дополняют вторые блюда с мясом или рыбой.

На 6 банок емкостью в 1 литр потребуется:

• сладкий перец — 3 кг
• Яблоки(лучше антоновка) — 3 кг

Для рассола:

• Вода — 4 литра
• Сахар — 800 г
• Столовый уксус — 300 мл

Приготовление

1. Перец вымыть, очистить от семян и разрезать на 4 части.
2. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
3. Сделать рассол и довести его до кипения.
4. В кипящем рассоле поочередно бланшировать пернец и яблоки.
5. И уже потом укладывать их в простерилизованные литровые банки.
6. Затем залить банки кипящим рассолом и сразу закатать.

Заготовки в банках будут выглядеть аппетитнее, если взять перец разной степени зрелости.

Заготовка из перца в томатном соке «Красная соль»

Словом «красная соль» индейцы-аборигены называли дикие заросли горького стручкового перца. При обобщении, такие слова означают экзотическое кушание.

Потребуется:

• Перец — 1 кг
• Томатный сок — 2 литр
•  Уксус 9% — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стакан

Приготовление

1. Болгарский перец нарежьте кружочками.
2. Кружочки перца уложите, не уплотняя, в банки емкостью 1 литр.
3. В томатном соке размешайте соль, сахар, уксус, растительное масло и залейте этим рассолом перец в банке.
4. Стерилизуйте банки 30 минут.
5. Закатайте крышками.

Пикантная закуска из перца с чесноком

Посмотрите рецепт, который внесет разнообразие в ваше семейное меню.

Потребуется:

• Сладкий перец — 5 кг
• Чеснок — 200 г
• Соль — 100 г

Заливка:

• Вода — 1 литр
• Сахар — 0.5 кг
• Подсолнечное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 0.5 литра

Приготовление

1. Вымойте и очистите перцы, чтобы разрезать их потом на 4 части.
2. Из предложенных ингредиентов сделайте заливку.
3. Доведите заливку до кипения и бросайте частями разрезанный перец. Так бланшируйте его 3 минуты.
4. Бланшированный перец поместите в емкость, залейте кипящей заливкой и оставьте так на 24 часа.
5. Очистите чеснок. Потом мелко порубите его и разложите по стерилизованным банкам.
6. В перец с заливкой добавьте соль, доведите до кипения и разложите по банкам с чесноком.
7. Стерилизуйте банки 15 минут, потом закрутите крышками и укутайте.

Закуска из болгарского перца на зиму — рецепт без стерилизации

Предыдущий рецепт похож по приготовлению и присутствию ингредиентов. Однако, есть и различия, которые будут интересны для вас.

Потребуется:

• Болгарского перца — 5 кг
• Чеснока — 300 г
• Зелень петрушки — 2 пучка
• Горошины черного перца — 15 шт.
• Лавровый лист — 15 шт.
• Подсолнечное масло — 0.5 литра
• Вода — 2 стакана
• Столового уксуса — 2 стакана
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Из целых перцев удалите плодоножку с семенами и помойте их внутри от семян.
2. В емкость для маринада положите все предложенные компоненты кроме перца, чеснока и петрушки.
3. Доведите маринад до кипения.
4. В кипящий маринад на 4 минуты опустите плоды перца.
5. Затем достаньте и уложите в подготовленные банки.
6. При раскладывании перцев, пересыпайте их мелко нарезанным чесноком и петрушкой.
7. Наполненные банки залейте маринадом и закатайте крышками.

Видео о том, как приготовить закуску с перцем и морковью на зиму

Посмотрите, как вкусно готовится закуска из перца, моркови и лука.

Все рецепты аппетитные и позволяют посмаковать своим содержимым.