Запеченная в духовке морковь — это не просто гарнир, а настоящее открытие для ценителей здорового и вкусного питания. Этот яркий корнеплод, богатый бета-каротином, известен своей пользой для зрения и способностью помогать при "куриной слепоте". Блюда из запеченной моркови особенно рекомендуются для детского рациона и питания людей старшего поколения, так как при таком способе приготовления она сохраняет максимум полезных веществ.
Духовка открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов с морковью. Из нее можно приготовить не только простые гарниры, но и сложные блюда: например, основу для нежного морковного торта или сочные пироги. К сожалению, в повседневном меню этот овощ часто недооценен и ассоциируется лишь с детсадовской запеканкой, но наши рецепты помогут это исправить.
Содержание рецептов:
- Ароматная морковь, запеченная с маком
- Пряная морковь в масле с травами
- Бухарский рецепт с грецкими орехами
- Нежная морковь в ореховом масле
- Видео-рецепт пикантной глазированной моркови
Ароматная морковь, запеченная с маком
Этот рецепт подарит вам необыкновенно ароматное и сладковато-пряное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Морковь средняя — 5 шт.
- Лук-порей — 1 стебель
- Сок апельсиновый — 300 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Корица молотая — 1/3 ст. л.
- Мускатный орех тертый — 1/3 ст. л.
- Гвоздика (бутоны) — 1/3 ст. л.
- Мак — 1 ст. л.
- Цедра одного апельсина
- Тимьян свежий — 4 веточки
- Перец душистый молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Очистите морковь и нарежьте ее тонкими брусочками.
- Лук-порей нашинкуйте.
- Бланшируйте морковь и лук в подсоленной кипящей воде 5-6 минут для мягкости.
- Слейте воду и переложите овощи в жаропрочную форму.
- Приготовьте маринад, смешав апельсиновый сок, мед, давленый чеснок, все специи и половину тимьяна.
- Равномерно полейте овощи приготовленной смесью, добавьте соль и перец по вкусу.
- Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
- За 5-10 минут до готовности снимите крышку и посыпьте блюдо маком для хрустящей корочки.
Подавайте, украсив оставшимися веточками тимьяна и свежей апельсиновой цедрой. Это блюдо отлично сочетается с запеченной птицей.
Пряная морковь в масле с травами
Простой, но невероятно душистый рецепт, где молодую морковь запекают в фольге с пряным маслом. Идеальный гарнир, который готовится практически сам.
Ингредиенты:
- Молодая морковь с зеленью — 10 шт.
- Чеснок — 3 зубчика (в шелухе)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Коринка (сушеная ирга) — 1/2 стакана
- Розмарин сушеный — щепотка
- Шалфей сушеный — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Молодую морковь не мойте, а аккуратно очистите щеткой или соскоблите верхний слой ножом, чтобы сохранить сочность.
- Выложите корнеплоды на большой лист фольги.
- Посыпьте их смесью пряностей, коринкой, солью и, по желанию, щепоткой карри для цвета.
- Добавьте кусочки сливочного масла и слегка придавленные зубчики чеснока в шелухе — он даст тонкий аромат.
- Плотно заверните фольгу в конверт, предварительно влив внутрь пару столовых ложек воды или бульона для создания пара.
- Запекайте в духовке при 200°C примерно 35 минут, чтобы овощи пропитались ароматами трав и масла.
Бухарский рецепт с грецкими орехами
Сытное и пикантное блюдо восточной кухни, где морковь приобретает насыщенный вкус в компании с орехами и чесноком.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 крупные шт.
- Грецкие орехи (ядра) — 100 г
- Лук красный — 2 головки
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Петрушка — пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Цедра лимона — с 2-х лимонов
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Очищенную морковь и лук, нарезанный крупными дольками, выложите в форму, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте 25 минут.
- Пока овощи готовятся, измельчите в блендере или комбайне грецкие орехи, петрушку, чеснок и цедру одного лимона до состояния крошки.
- Достаньте форму, равномерно посыпьте морковь ореховой смесью и верните в духовку еще на 10 минут для образования румяной корочки.
Подавайте это блюдо, посыпав оставшейся лимонной цедрой. Оно прекрасно дополнит запеченную курицу, утку или свинину.
Нежная морковь в ореховом масле
Изысканный и простой рецепт, где морковь сначала тушится, а затем соединяется с ароматным ореховым маслом. Идеально для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Морковь — 5 шт.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Орехи (фундук или лещина) — 50 г
- Перец душистый молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Морковь очистите и нарежьте соломкой длиной 5-6 см и толщиной около 0.5 см.
- Слегка влажную после промывания морковь выложите в жаропрочную посуду (керамическую или стеклянную), посолите и, при необходимости, добавьте 2-3 ст. л. воды.
- Накройте крышкой и тушите в максимально разогретой духовке (220-230°C) первые 5 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 20 минут до мягкости.
- Приправьте готовую морковь душистым перцем, солью и сбрызните лимонным соком для свежести.
- Отдельно растопите сливочное масло, добавьте измельченные орехи и прогрейте под крышкой 2-3 минуты.
- Соедините ореховое масло с морковью, аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.
Видео-рецепт пикантной глазированной моркови
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео, где подробно показан процесс приготовления вкуснейшей глазированной моркови — блюда, которое понравится и взрослым, и детям.
Надеемся, эта подробная подборка рецептов вдохновит вас чаще использовать этот "золотой" корнеплод и разнообразит ваше повседневное и праздничное меню вкусными и полезными блюдами.
