Афганский казан — это не просто посуда, а настоящий кулинарный помощник. Его уникальная конструкция с герметичной крышкой создает повышенное давление внутри, что значительно ускоряет процесс приготовления. Блюда, особенно такие как плов, получаются невероятно сочными, ароматными и сохраняют все полезные вещества. Предлагаем вам подборку из 10 проверенных рецептов плова, которые раскроют весь потенциал этой замечательной утвари.
1. Сытный плов с говядиной
Этот вариант плова — классика для сытного семейного ужина. Говядина придает блюду насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты: 800 г говядины, 2 стакана риса, 1 луковица, 2 моркови, 40 мл растительного масла, 1 ч. л. тмина, 1 зубчик чеснока, соль, специи по вкусу, 1 стакан воды.
Приготовление: В разогретом казане обжарьте мясо до румяной корочки и отложите. В том же масле пассеруйте нарезанные лук и морковь. Верните мясо, добавьте тмин, специи, воду и тушите основу (зирвак) около 20 минут. Затем засыпьте промытый рис, в центр воткните зубчик чеснока. При необходимости долейте воды, чтобы она покрывала рис. Закройте крышку и готовьте под давлением еще 20–30 минут.
2. Аутентичный плов с бараниной
Идеальный выбор для ценителей традиционного восточного плова. Баранина дарит блюду неповторимую глубину вкуса.
Ингредиенты: 500 г баранины, 300 г риса, 2-3 моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, специи для плова, 1 ч. л. тмина, 1 ст. л. барбариса, растительное масло.
Приготовление: Рис предварительно замочите. Крупно нарежьте мясо и овощи. Обжарьте лук, добавьте баранину и обжаривайте вместе. Положите тмин, специи, морковь, залейте водой и не перемешивайте. Потушите 5 минут, затем добавьте барбарис и промытый рис. Сверху положите головку чеснока, долейте воды. Закройте казан и готовьте 20-25 минут.
20 лучших рецептов плова, приготовленного в казане
3. Золотистый плов со свининой
Свинина делает плов особенно нежным, а куркума придает ему аппетитный солнечный оттенок.
Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 кг моркови, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 кг риса, специи для плова, куркума, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте кусочки мяса, добавьте лук, а затем натертую морковь. Приправьте, залейте водой, добавьте чеснок и тушите зирвак под крышкой 10 минут. Выложите сверху промытый рис, при необходимости добавьте воды. Закройте казан и готовьте плов еще 10-15 минут. Перед подачей дайте блюду настояться.
4. Насыщенный плов с уткой
Утка придает плову богатый, немного дичный аромат. Лучше всего использовать бедра или ножки.
Ингредиенты: 1 кг утки, 100 мл растительного масла, 3 луковицы, 2 головки чеснока, 1 перец чили, 1 кг риса, 4 моркови, 1 ст. л. тмина, приправа для плова.
Приготовление: Вытопите из утки жир, обжарьте в нем лук до золотистости. Добавьте кусочки мяса, морковь и обжаривайте. Положите тмин, специи, чеснок, перец чили, залейте водой и тушите 30 минут. Засыпьте рис, долейте воды и готовьте под крышкой 15-20 минут.
15 простых рецептов плова с курицей на сковороде
5. Легкий плов с курицей
Быстрый и диетический вариант. Можно использовать как филе, так и другие части курицы.
Ингредиенты: 1 кг курицы, 500 г риса, 1 луковица, 3 моркови, 1 головка чеснока, специи для плова, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте лук со специями, добавьте курицу и готовьте 5 минут.
Обратите внимание: 3D забор: быстро, надежно, красиво.
Положите морковь и чеснок, залейте водой и тушите зирвак 20 минут. Добавьте рис, закройте казан и готовьте еще 10 минут.6. Плов с курагой по-казахски
Сладковатые нотки кураги прекрасно оттеняют вкус баранины, создавая гармоничное и сытное блюдо.
Ингредиенты: 1 кг баранины, 3 моркови, 4 луковицы, 500 г риса басмати, 200 г кураги, 1 головка чеснока, специи для плова, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте баранину, добавьте специи, лук и морковь. Положите промытые рис и курагу, чеснок. Залейте двумя стаканами воды, закройте казан и готовьте 15 минут. Дайте настояться 20 минут после готовности.
20 отличных рецептов плова в мультиварке
7. Афганский плов с изюмом и орехами
Настоящий праздничный плов с богатой палитрой вкусов: мясо, сладость изюма и пикантность орехов.
Ингредиенты: 1 кг свинины, 70 мл масла, 900 г риса, 600 г моркови, 3 луковицы, тмин, чеснок, 500 мл воды, 50 г изюма, 100 г грецких орехов, гвоздика, специи.
Приготовление: Обжарьте морковь с орехами, добавьте лук, изюм и специи, снимите с огня. Отдельно обжарьте мясо с тмином. В казан выложите слоями: мясо, рис, овощная смесь. Воткните чеснок, залейте водой и готовьте под давлением 30 минут.
8. Плов с нутом
Нут добавляет плову интересную текстуру и делает блюдо еще более питательным. Используйте сушеный нут.
Ингредиенты: 600 г баранины, 500 г риса, по 500 г лука и моркови, 170 мл масла, 100 г нута, 2 головки чеснока, тмин, специи.
Приготовление: Обжарьте мясо, лук и морковь. Добавьте промытый нут, залейте водой, добавьте специи и тушите 30 минут. Засыпьте рис, воткните чеснок, долейте воды и готовьте под крышкой 20 минут.
20 простых рецептов приготовления ухи в казане на огне
9. Плов с черносливом
Чернослив дарит плову легкую кислинку и тонкий сладковатый аромат, который отлично сочетается с говядиной.
Ингредиенты: 500 г риса, 500 г говядины, 150 г чернослива, 3 луковицы, 3 моркови, 2 головки чеснока, тмин, паприка, приправы для плова, масло.
Приготовление: Обжарьте говядину, добавьте лук и морковь. Положите промытый чернослив, специи, воду и тушите 20 минут. Добавьте рис и чеснок, долейте воды и готовьте под давлением еще 20 минут.
10. Постный плов с тыквой
Яркое, ароматное и полезное блюдо без мяса. Идеально для вегетарианского меню или легкого ужина.
Ингредиенты: 500 г риса, 300 г тыквы, 300 г моркови, 200 г лука, 2 ст. л. изюма, барбарис, куркума, приправа для плова, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте лук, добавьте морковь и немного потушите. Приправьте. Сверху выложите кубики тыквы и промытый рис. Аккуратно разровняйте, залейте кипятком (на 1-2 см выше уровня) и готовьте под крышкой 15 минут. Дайте настояться.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Благодаря особой конструкции афганского казана – блюда в нем готовятся достаточно быстро.
