Сыроежки — настоящая находка для кулинаров, способная придать новый вкус привычным блюдам. Эти грибы отлично подходят для приготовления закусок, гарниров, салатов, супов и множества других угощений. Чтобы наслаждаться их вкусом круглый год, мы подготовили для вас подборку из десяти лучших рецептов заготовки сыроежек на зиму. Здесь вы найдёте как простые и быстрые способы, так и более изысканные варианты.
1. Классические маринованные сыроежки с уксусом
Этот рецепт — базовый и надёжный, идеально подходит для новичков в заготовках.
Ингредиенты: 2 кг сыроежек, 1 литр воды, 50 мл уксуса, 40 г соли, 20 г сахара, 4 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист.
Способ приготовления: Сначала замочите грибы в воде на 5–6 часов. Затем отварите их в чистой воде в течение 10 минут после закипания и промойте. Приготовьте маринад: вскипятите литр воды с солью, сахаром и специями, влейте уксус и проварите 2 минуты. Опустите в маринад сыроежки и варите 15 минут. Горячие грибы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Ароматная икра из сыроежек
Нежная грибная икра станет прекрасной намазкой для бутербродов или самостоятельной закуской.
Ингредиенты: 1,5 кг сыроежек, 1 морковь, 1 луковица, 60 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 2–3 лавровых листа, 2 ст. л. уксуса, 2 щепотки молотого черного перца.
Способ приготовления: Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте нарезанные сыроежки и соль, тушите около 25 минут. В конце добавьте лавровый лист и перец. Для более нежной консистенции массу можно пропустить через мясорубку и снова проварить. Влейте уксус, разложите икру по банкам и закатайте.
12 простых кабачковых салатов на зиму
3. Сытный салат из сыроежек с овощами
Этот салат — уже готовое блюдо, которое можно просто открыть и подать к столу.
Ингредиенты: 4 кг сыроежек, 4 луковицы, 2 моркови, 6 сладких перцев, 1/3 стакана растительного масла, 5 ст. л. уксуса, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления: Грибы отварите 15 минут, откиньте на дуршлаг и измельчите. Овощи нарежьте крупно. На сковороде разогрейте масло, добавьте все ингредиенты и тушите около 30 минут. Посолите, добавьте уксус и специи. Разложите горячий салат по банкам, простерилизуйте 15 минут и закатайте.
4. Холодная засолка сыроежек без уксуса
Традиционный способ засолки, который раскрывает натуральный вкус грибов.
Ингредиенты: 500 г сыроежек, 1 ч. л. соли, 6 зонтиков укропа, листья вишни и смородины, несколько зубчиков чеснока.
Способ приготовления: Отварите грибы 15 минут в подсоленной воде, промойте. В ёмкость для засолки выложите половину зелени и специй. Сверху слоями укладывайте сыроежки, пересыпая солью. Накройте оставшейся зеленью, установите гнёт и оставьте на ночь. Затем разложите грибы по банкам, поставьте в холодильник на 1–2 недели для дозревания. Для хранения залейте растительным маслом.
Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов
5. Солёные сыроежки горячим способом
Более быстрый вариант засолки, который также обходится без уксуса.
Ингредиенты: 500 г сыроежек, по 1 листу дуба, хрена и вишни, 1 зонтик укропа, 20 г соли, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца, 1 литр воды.
Способ приготовления: Грибы отварите 10 минут в подсоленной воде (бульон не выливайте). В стерилизованную банку уложите слоями специи и сыроежки. Залейте всё кипящим грибным отваром. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3 дня, затем закатайте и уберите в прохладное место.
Обратите внимание: Фильмы 2018, которые заработали хороший рейтинг.
6. Маринованные сыроежки с растительным маслом
Масло создаёт дополнительный защитный слой, что улучшает сохранность заготовки.
Ингредиенты: 800 г сыроежек, 500 мл воды, 3 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. смеси перцев горошком, 2 бутона гвоздики, 1 ч. л. семян укропа, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Грибы замочите, промойте, крупно нарежьте и отварите 15 минут. Приготовьте маринад из воды, специй и нарезанного лука, проварите 10 минут. Опустите в маринад сыроежки и варите 20 минут. Разложите грибы по банкам, залейте маринадом, сверху добавьте по ложке масла и закатайте.
Солянка на зиму в банках: 10 простых рецептов ее приготовления
7. Быстрые маринованные сыроежки с луком
Главный плюс этого рецепта — скорость приготовления без потери вкуса.
Ингредиенты: 1 кг сыроежек, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, 250 мл воды, 2–3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара.
Способ приготовления: Отваренные и нарезанные грибы смешайте с луком, нарезанным перьями. Залейте маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Дайте настояться в холодильнике 3–4 дня. Затем маринад слейте, прокипятите. Грибы разложите по банкам, залейте кипящим маринадом, добавьте горячее масло и закатайте.
8. Пикантные сыроежки с хреном
Острая и ароматная закуска для любителей ярких вкусов.
Ингредиенты: 1 кг сыроежек, 5 зубчиков чеснока, 1 корень хрена, 1 ч. л. смеси перцев, 3 веточки укропа, 3 листа смородины, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, соль.
Способ приготовления: На дно банок уложите натёртый хрен, измельчённый чеснок, зелень и специи. Сверху поместите предварительно отваренные и нарезанные сыроежки. Залейте кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Закатайте банки.
20 вкусных рецептов зимнего лечо
9. Сыроежки с корицей в маринаде
Необычное сочетание, которое придаст грибам тёплый и слегка сладковатый аромат.
Ингредиенты: 6 кг сыроежек, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст. л. соли, 6 ч. л. корицы, 6 ч. л. сахара, 18 бутонов гвоздики, 2 ст. л. душистого перца, растительное масло.
Способ приготовления: Отваренные грибы опустите в кипящую воду с уксусом и солью, варите 15 минут. Добавьте все специи, включая корицу, и проварите ещё 5 минут. Разложите грибы по банкам, залейте маринадом и закатайте.
10. Сыроежки, маринованные с зеленью
Простой, экономичный и очень ароматный рецепт.
Ингредиенты: 2 кг сыроежек, 1 литр воды, по 1/2 пучка укропа, петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 100 мл уксуса, 30 г сахара, 50 г соли, 1 ст. л. смеси перцев горошком.
Способ приготовления: На дно банок уложите нарезанный лук, измельчённую зелень и перец. Отваренные и нарезанные сыроежки варите 15 минут в маринаде из воды, уксуса, соли и сахара. Горячими разложите по банкам со зеленью, залейте маринадом и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сыроежки отлично разнообразят твой повседневный рацион – они хороши в качестве закусок, гарниров, идут в салаты, супы и другие блюда.
