Приготовить изысканное ресторанное блюдо дома проще, чем кажется. Яркий пример — нежная форель в сливочном соусе. Это блюдо не только впечатляет вкусом, но и готовится довольно быстро. Мы собрали для вас 12 разнообразных и проверенных рецептов, которые помогут воссоздать атмосферу ресторана на вашей кухне.
1. Форель в сливочном соусе, запеченная в духовке
Это базовый и очень гибкий рецепт, который служит отличной основой для экспериментов. Вы можете добавлять любые любимые травы и специи по своему вкусу.
Ингредиенты: 500 г филе форели, 20 мл лимонного сока, 200 мл сливок, 100 г твердого сыра, соль, перец, другие специи по желанию.
Приготовление: Смешайте в миске сливки, лимонный сок, специи и тертый сыр. Филе форели нарежьте на порционные куски, выложите в форму для запекания и равномерно полейте приготовленным соусом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
2. Форель в сливочном соусе на сковороде
Идеальный способ быстро приготовить ужин. Этот метод подходит как для стейков, так и для филе форели.
Ингредиенты: 900 г форели, 200 мл сливок, сок половины лимона, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка муки, соль, перец.
Приготовление: Рыбу нарежьте, натрите специями и обжарьте на среднем огне до легкой корочки с двух сторон. Отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте измельченный чеснок, всыпьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте сливки и лимонный сок, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Доведите соус до загустения, посолите, поперчите. Верните форель в сковороду, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут.
3. Форель с брокколи в сливочном соусе
Сбалансированное и полезное блюдо, где нежная рыба идеально сочетается с хрустящей брокколи под сырной корочкой.
Ингредиенты: 500 г форели, 400 г брокколи, 200 мл сливок, 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки лимонного сока, специи.
Приготовление: В жаропрочную форму выложите порционные куски форели и соцветия брокколи. Приготовьте соус, смешав сливки, лимонный сок, специи и тертый сыр. Залейте рыбу и овощи соусом и запекайте в духовке при 180°C 35–40 минут.
12 рецептов тефтелей в сливочном соусе, которые тают во рту
4. Форель с картофелем в сливочном соусе
Полноценное блюдо «всё в одном», которое избавит вас от необходимости готовить гарнир отдельно.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 кг форели, 100 мл сливок, 1 зубчик чеснока, 100 г лука, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, специи.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Влейте сливки, доведите до кипения, добавьте специи и немного горячей воды для нужной консистенции. Отдельно обжарьте лук и натертую морковь. Картофель нарежьте ломтиками, выложите в форму, приправьте, полейте маслом. Сверху разместите кусочки форели, посолите, поперчите. Равномерно распределите обжаренные овощи и залейте все сливочным соусом. Запекайте 40–45 минут при 180°C.
5. Форель в густом сливочном соусе с мукой и лимоном
Рецепт с насыщенным, пикантным соусом. Если соус покажется слишком кислым, его вкус можно сбалансировать щепоткой сахара.
Ингредиенты: 900 г форели, 250 мл сливок, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка муки, 4 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 1/3 ч. ложки розового перца, кориандр, тимьян.
Приготовление: Порционные куски форели обжарьте до легкой корочки. В отдельной сковороде растопите масло, обжарьте муку до золотистого цвета. Влейте сливки, постоянно помешивая, дайте соусу закипеть. Добавьте лимонный сок, измельченный чеснок и специи, прогрейте минуту. Положите в соус форель и готовьте все вместе еще 3 минуты.
15 лучших рецептов мидий в сливочном соусе
6. Форель в сливочном соусе в мультиварке
Самый простой и надежный способ, который гарантирует, что рыба останется сочной и не пересохнет.
Ингредиенты: 500 г филе форели, 200 мл сливок (20%), 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Нарежьте форель кусками, приправьте и выложите в чашу мультиварки. Добавьте кусочек сливочного масла, влейте сливки. Готовьте в режиме «Тушение» 40–50 минут.
7. Форель со шпинатом в сливочном соусе
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
Легкое и полезное сочетание. Для свежести в соус можно добавить немного рубленой зелени укропа или петрушки.
Ингредиенты: 500 г филе форели, 100 г шпината, 20 мл оливкового масла, 200 мл сливок, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Форель нарежьте, сбрызните маслом, приправьте и запекайте 10 минут в духовке при 200°C. Затем добавьте к рыбе измельченный чеснок и шпинат, залейте сливками и готовьте еще 15–20 минут.
8. Форель со шпинатом и черри в сливочном соусе
Яркое и самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира.
Ингредиенты: 350 г филе форели, 300 мл сливок, 60 г шпината, 100 г помидоров черри, 40 г твердого сыра, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, специи.
Приготовление: Форель обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Половинки помидоров черри отдельно обжарьте на сливочном масле и отложите. В ту же сковороду влейте сливки, доведите до горячего состояния, добавьте тертый сыр и помешивайте до его растворения. Верните в соус помидоры, добавьте шпинат, через 2–3 минуты положите форель. Прогревайте все вместе около 5 минут.
12 простых рецептов индейки с маслом
9. Форель с шампиньонами в сливочном соусе
Классическое и беспроигрышное сочетание, которое превращает ужин в настоящее событие.
Ингредиенты: 800 г форели, 200 мл сливок, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки лимонного сока, специи.
Приготовление: Форель нарежьте, сбрызните лимонным соком и приправьте. Грибы мелко нарежьте и обжарьте до готовности. Влейте к грибам сливки, доведите до кипения, посолите, поперчите. Выложите форель в форму, залейте грибным соусом и запекайте 20 минут при 180°C.
10. Форель с луком и морковью в сливочном соусе
Сочное рагу с овощами. Для лучшего вида и текстуры овощи рекомендуется нарезать довольно крупно.
Ингредиенты: 400 г филе форели, 2 ст. ложки муки, 50 г твердого сыра, 200 мл сливок, 100 г шпината, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 красная луковица, 2 моркови, специи.
Приготовление: Лук нарежьте перьями, морковь — кружочками. Обжарьте их с измельченным чесноком до мягкости. Добавьте шпинат, готовьте минуту, затем положите кусочки форели. Отдельно смешайте сливки, муку и специи до однородности, добавьте тертый сыр. Залейте соусом содержимое сковороды и тушите под крышкой 10 минут.
20 лучших рецептов курицы в сливочном соусе
11. Форель с паприкой в сливочно-томатном соусе
Соус с легкой томатной кислинкой и ароматом паприки. Для более яркого томатного вкуса можно добавить ложку томатной пасты.
Ингредиенты: 600 г филе форели, 300 мл сливок, 1 ст. ложка муки, 4 помидора, 1 ч. ложка паприки, специи.
Приготовление: Форель обжарьте, посыпьте паприкой и специями, отложите. Муку разведите в сливках, доведите до кипения, добавьте мякоть двух тертых помидоров. Залейте этим соусом рыбу в форме для запекания, сверху выложите оставшиеся нарезанные помидоры. Запекайте 25–30 минут при 180°C.
12. Форель с цветной капустой в сливочном соусе
Нежное и диетическое блюдо. Для пикантной нотки в соус можно добавить немного голубого сыра.
Ингредиенты: 500 г форели, 50 г твердого сыра, 1/2 кочана цветной капусты, 150 мл густых сливок, 100 мл молока, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Форель обжарьте до золотистой корочки. Приготовьте соус, смешав сливки, молоко, тертый сыр, измельченный чеснок и специи. Соцветия цветной капусты слегка обжарьте. Соедините в сковороде или сотейнике капусту и форель, залейте соусом и тушите на слабом огне под крышкой около 5 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Некоторые ресторанные блюда очень легко можно приготовить в домашних условиях.
