Стручковая фасоль — это настоящая находка для домашних заготовок. Она не только питательна и полезна, но и обладает нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Мы собрали для вас 12 проверенных рецептов, которые позволят сохранить вкус лета и разнообразить зимнее меню. От классических маринованных вариантов до сытных салатов и ароматных закусок — здесь каждый найдет что-то по душе.
1. Маринованная стручковая фасоль (классический рецепт)
Это базовый и надежный способ заготовки, который отлично подходит для новичков. Фасоль сохраняет свою хрусткость и насыщенный зеленый цвет.
Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 500 мл воды, 1 лист хрена, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 веточки укропа, 0,5 ч. л. уксуса, 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления: Фасоль бланшируйте в кипящей воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. В стерилизованную банку уложите все ингредиенты, включая фасоль. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее сахар, соль и уксус, доведите до кипения и снова залейте банку. Немедленно закатайте.
2. Лобио из стручковой фасоли с помидорами и перцем
Этот рецепт напоминает знаменитое грузинское лобио, но в зимнем варианте. Получается густая, ароматная и очень сытная закуска.
Ингредиенты: 2,5 кг стручковой фасоли, 2,5 кг болгарского перца, 3 кг помидоров, 250 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 100 мл уксуса, 4 головки чеснока.
Способ приготовления: Помидоры измельчите в пюре, добавьте соль, сахар и масло, доведите до кипения и варите 20 минут. Добавьте нарезанный перец и фасоль, варите еще 20-25 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, проварите 5 минут и разложите по банкам.
3. Закуска из стручковой фасоли с луком и морковью
Универсальная заготовка, которую можно подавать как самостоятельный салат или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты: 700 г стручковой фасоли, 200 г лука, 150 г моркови, 1 кг помидоров, 2 ст. л. уксуса, 7 г соли, 30 г сахара, 4 зубчика чеснока.
Способ приготовления: Фасоль бланшируйте 2-3 минуты. Лук и морковь обжарьте до мягкости. Помидоры взбейте блендером, доведите до кипения, добавьте обжаренные овощи, фасоль, соль, сахар, чеснок и уксус. Прокипятите 10 минут и закатайте.
15 лучших салатов из зеленой фасоли на зиму
4. Стручковая фасоль в натуральном томатном соусе
Простой рецепт без лишних ухищрений, где главную роль играют свежие помидоры. Идеально для тех, кто ценит натуральный вкус.
Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 1 кг помидоров, 30 г соли, 1 ч. л. уксуса, специи по вкусу.
Способ приготовления: Фасоль пробланшируйте 3-4 минуты. С помидоров снимите кожицу и измельчите их. Лук обжарьте. Соедините томатное пюре, лук, фасоль, соль и специи. Тушите 30 минут, добавьте уксус и разложите по банкам.
5. Турша из стручковой фасоли по-армянски
Традиционная армянская закуска, которая готовится методом квашения. Получается пикантная, острая и очень ароматная.
Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли, 700 г помидоров, 6 зубчиков чеснока, 1 острый перец, 1 л воды, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления: Фасоль отварите 5 минут. Приготовьте рассол из воды и соли, остудите. Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку. В кастрюле слоями выложите фасоль и томатную массу. Залейте рассолом и оставьте под гнетом на 5 дней для брожения. Затем рассол слейте, вскипятите, овощи разложите по банкам, залейте кипящим рассолом и закатайте.
15 оригинальных салатов из спаржи на зиму
6. Стручковая фасоль с аспирином
Необычный рецепт, где в качестве консерванта используется аспирин. Это отличная альтернатива для тех, кто не любит уксус.
Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 зонтик укропа, 1 таблетка аспирина, 1 ст. л. соли, 1 л воды, 2 листа смородины.
Способ приготовления: Фасоль залейте кипятком на 10 минут. В стерильную банку уложите все ингредиенты, включая аспирин, залейте кипятком и сразу закатайте.
7.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Стручковая фасоль по-корейски
Любителям острых и пикантных закусок понравится этот вариант. Морковь по-корейски и специи делают вкус ярким и запоминающимся.
Ингредиенты: 600 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 20 г приправы для корейской моркови, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 5 ст. л. растительного масла, по 20 г укропа и кориандра, 2 ст. л. уксуса.
Способ приготовления: Фасоль отварите 5-6 минут и остудите. Морковь натрите на специальной терке, смешайте с измельченным чесноком, зеленью, специями и остальными ингредиентами. Дайте настояться 1-2 часа, плотно уложите в банки, простерилизуйте 20 минут и закатайте.
8. Овощной салат со стручковой фасолью и капустой
Легкий, низкокалорийный, но при этом очень вкусный и сочный салат. Отличный способ заготовить сразу несколько видов овощей.
Ингредиенты: 200 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 250 г лука, 300 г капусты, 200 г болгарского перца, 500 г помидоров, 20 г чеснока, 20 г сахара, 15 г соли, 130 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, специи.
Способ приготовления: Все овощи нарежьте. Лук и морковь обжарьте. Добавьте остальные овощи, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи и тушите 30 минут. В конце добавьте чеснок и уксус, проварите 5 минут и разложите по банкам.
20 блюд из фасоли, которые легко приготовить
9. Солянка со стручковой фасолью
Сытная и густая заготовка, которая напоминает традиционную овощную солянку. Прекрасно подойдет как гарнир или основа для быстрого супа.
Ингредиенты: 1,5 кг стручковой фасоли, 2 кг капусты, 2 кг моркови, 1 кг лука, 3 ст. л. томатной пасты, соль, специи.
Способ приготовления: Лук и морковь обжарьте, добавьте томатную пасту и потушите. Капусту потушите отдельно до мягкости. Соедините все овощи, добавьте предварительно отваренную 5-7 минут фасоль, тушите 10 минут. Разложите по банкам, простерилизуйте 20 минут и закатайте.
10. Заморозка стручковой фасоли
Самый простой и быстрый способ сохранить фасоль практически в свежем виде. Бланшировка перед заморозкой помогает сохранить цвет, текстуру и полезные вещества.
Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли.
Способ приготовления: Фасоль нарежьте, бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем быстро охладите в ледяной воде. Обсушите, разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозильную камеру.
15 вкусных салатов из зеленой фасоли
11. Ароматная фасоль с овощами и петрушкой
Корень и зелень петрушки придают этой заготовке неповторимый насыщенный аромат. Закуска получается праздничной и нарядной.
Ингредиенты: 5 кг стручковой фасоли, 5 кг помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 200 г корня петрушки, 100 г зелени петрушки, 150 г сахара, 150 мл уксуса, 80 г соли, 20 г смеси перцев горошком, специи.
Способ приготовления: Фасоль бланшируйте 2-3 минуты. Лук, морковь и корень петрушки обжарьте отдельно. Помидоры потушите 15 минут. Соедините все ингредиенты, включая зелень, и тушите 30 минут. Горячий салат разложите по банкам.
12. Стручковая фасоль с грибами
Сытная и благородная закуска, которая станет украшением любого стола. Можно использовать как лесные грибы, так и шампиньоны.
Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 250 г грибов, 200 г помидоров, 1 луковица, 2 болгарских перца, 75 мл растительного масла, по 10 г соли и сахара, 2 зубчика чеснока, 4 веточки зелени.
Способ приготовления: Фасоль отварите 5 минут. Лук и грибы обжарьте. Помидоры, перец, чеснок и зелень измельчите в блендере, добавьте масло, соль, сахар и доведите до кипения. Добавьте фасоль и грибы, тушите 20-30 минут и разложите по банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Стручковая фасоль – очень сытная, полезная и отлично подходит для приготовления самых разнообразных блюд.
