Сложно найти человека, который останется равнодушным к аромату свежеиспеченных домашних пирожков. Это универсальное блюдо, которое можно жарить или запекать, экспериментировать с видами теста и самыми разными начинками. В этой статье мы подготовили для вас отличную подборку рецептов, где главным ингредиентом выступает тыква. От сладких до сытных мясных вариантов — здесь каждый найдет пирожок по душе.
1. Сладкие дрожжевые пирожки с тыквой
Идеальное дополнение к чаю, кофе или стакану молока — пышные, румяные и невероятно ароматные.
Ингредиенты для теста: 4 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1.5 стакана молока, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 400 г тыквы, 0.5 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: В небольшом количестве муки разведите дрожжи, сахар и добавьте пару ложек теплого молока. Оставьте опару в тепле на 20 минут. Затем введите яйца, соль и растопленное масло. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто и дайте ему подойти в теплом месте около часа. Для начинки натрите тыкву на терке и смешайте с сахаром и корицей.
Подошедшее тесто разделите на 10 частей, раскатайте каждую в лепешку толщиной примерно 5 мм. Выложите начинку, защипните края. По желанию смажьте поверхность желтком или молоком для глянцевой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
2. Жареные пирожки с тыквой
Главное преимущество этого рецепта — вам не потребуется духовка. Хрустящая корочка и сочная начинка гарантированы.
Ингредиенты для теста: 250 мл молока, 1 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соли, 25 г свежих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 450-500 г муки.
Для начинки: 500 г тыквы, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Разотрите дрожжи с сахаром, дайте постоять 5 минут, затем влейте теплое молоко с маслом и солью. Постепенно введите муку и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1.5 часа, через 40 минут обомните его.
Тыкву натрите и потушите с сахаром на сливочном масле 10-15 минут до мягкости. Тесто разделите на порции, раскатайте, выложите остывшую начинку и сформируйте пирожки. Дайте им расстояться 10-15 минут, затем обжарьте на среднем огне в достаточном количестве масла по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Слоеные пирожки с тыквой и изюмом
Использование готового слоеного теста делает процесс приготовления быстрым, а результат — неизменно вкусным.
Ингредиенты для теста: 500 г готового слоеного теста.
Для начинки: 500 г тыквы, 5 ст. л. изюма, 5 ст. л. сахара, специи по вкусу (корица, мускатный орех).
Приготовление: Натертую тыкву смешайте с промытым изюмом, сахаром и специями. Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты, выложите начинку и сформируйте треугольники или конвертики. Выпекайте на противне 30-35 минут при температуре 190°C.
15 вкусных рецептов пшенной каши с тыквой
4. Постные пирожки с тыквой и клюквой
Рецепт без яиц, молока и масла в тесте — отличный вариант для постного стола.
Ингредиенты для теста: 200 мл воды, 3.5 стакана муки, 50 мл растительного масла, по 0.5 ч. л. соли и соды.
Для начинки: 50 г сушеной клюквы, 600 г тыквы, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. смеси специй.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для начинки и дайте постоять, чтобы тыква пустила сок, который затем нужно слить. Для теста соедините воду, масло, соль и соду, всыпьте муку и замесите. Разделите тесто на кусочки, раскатайте лепешки, выложите начинку и слепите пирожки. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.
5. Пирожки с тыквенным джемом
В этом рецепте используется густое тыквенное варенье или джем, что делает начинку особенно нежной.
Ингредиенты для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 8 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, щепотка соли.
Для начинки и смазки: 400 г тыквенного джема, 1 желток, 1 ст. л. молока.
Приготовление: Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, дайте постоять 15 минут. Добавьте яйца и соль, введите муку и замесите тесто. Оставьте подходить на 1 час. Разделите тесто на части, раскатайте в лепешки, намажьте джемом и сформируйте пирожки. Дайте расстояться 10 минут, смажьте смесью желтка и молока и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
6. Пирожки с тыквой и луком
Пикантная начинка, которую можно дополнить зеленью или сыром. Идеально из готового слоеного теста.
Ингредиенты для теста: 500 г слоеного теста.
Для начинки: 350 г тыквы, 1 луковица, соль, перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: Натертую тыкву смешайте с мелко нарезанным и пассерованным до мягкости луком. Приправьте. Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты, выложите начинку и сформируйте пирожки. Выпекайте около 25 минут при 180°C.
Пироги с вишней: 15 хороших рецептов на любой вкус
7. Пирожки с тыквой и рисом
Сытная и питательная начинка. Готовые пирожки рекомендуется накрыть полотенцем — они станут еще мягче.
Ингредиенты для теста: 1 кг муки, 2 стакана кефира, 150 г сливочного масла, 0.5 ч. л. соды.
Для начинки: 500 г тыквы, 200 г риса, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, специи.
Приготовление: Замесите тесто из тертого масла, кефира с содой и муки. Дайте ему отдохнуть 30 минут в пакете. Рис отварите до полуготовности. Тыкву мелко нарежьте, смешайте с рисом, солью, сахаром и специями.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, добавьте сверху маленький кусочек масла для сочности. Защипните края, наколите вилкой и выпекайте 20-30 минут при 180°C.
8. Пирожки с тыквой и мясом
Отличный вариант сытной закуски или основного блюда с сочной комбинированной начинкой.
Ингредиенты для теста: 300 г муки, по 1 ч. л. соли, сахара и сухих дрожжей, 150 мл молока, 1 яйцо, 40 мл растительного масла.
Для начинки: 250 г мясного фарша, 150 г тыквы, 1 луковица, специи, 2 ст. л. молока для смазки.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты для теста, влейте теплое молоко, масло и яйцо. Замесите и оставьте подходить на 1 час. Для начинки натрите тыкву, мелко нарежьте лук, смешайте с фаршем и приправами. Сформируйте пирожки, смажьте молоком и выпекайте 35-40 минут при 180°C.
Обратите внимание: Современные бани — советы для начинающих.
9. Пирожки с тыквой и яблоками
Классическое сочетание тыквы и яблок в мягком дрожжевом тесте — беспроигрышный вариант для чаепития.
Ингредиенты для теста: 900 г муки, 450 мл молока, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Для начинки: 500 г тыквы, 4-5 яблок, 2-3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара.
Приготовление: Приготовьте опару из части молока, дрожжей и ложки муки. Через 15 минут добавьте остальные жидкие и сухие ингредиенты, замесите тесто и дайте подойти 1.5-2 часа. Яблоки и тыкву мелко нарежьте. Яблоки сбрызните лимонным соком. Обжарьте тыкву на масле 5-6 минут, добавьте яблоки и сахар, готовьте еще 3-4 минуты. Сформируйте пирожки, дайте расстояться 20-25 минут, смажьте яйцом и выпекайте 20-25 минут при 190°C.
Манты с тыквой: 15 лучших рецептов и способов приготовления
10. Пирожки из теста фило с тыквой и фетой
Хрустящее тесто фило в сочетании с солоноватой фетой и сладкой тыквой создает изысканный вкусовой контраст.
Ингредиенты для теста: 4 листа теста фило, 2 ст. л. растопленного сливочного масла.
Для начинки: 200 г тыквы, 70 г сыра фета, 50 г изюма, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. коньяка, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Замочите изюм в коньяке. Натертую тыкву потушите пару минут с сахаром и корицей. Смешайте остывшую тыкву, изюм и раскрошенную фету. Лист фило сложите пополам, смажьте маслом, снова сложите и снова смажьте. Разрежьте полосу пополам, выложите начинку и сверните треугольником, продолжая смазывать маслом. Выпекайте 20 минут при 180°C.
11. Пирожки с тыквой и творогом
Нежная творожная начинка с тыквой понравится даже тем, кто не является большим поклонником этого овоща.
Ингредиенты для теста: 500-550 г муки, 20 г свежих дрожжей, 1.5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла, 280 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 400 г тыквы, 350 г зернистого творога, 100 г кураги, 1.5 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Замесите дрожжевое тесто на теплом молоке и дайте ему подойти 1 час. Для начинки натрите тыкву, измельчите курагу и смешайте все ингредиенты. Сформируйте пирожки, дайте им расстояться 20 минут и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
12. Жареные пирожки с тыквой и картошкой
Сытная овощная начинка, где картофель уравновешивает сладость тыквы.
Ингредиенты для теста: 1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, по 1 ч. л. соли и сухих дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 2.5 стакана муки.
Для начинки: 200 г тыквы, 1 луковица, 2 картофелины, специи.
Приготовление: Приготовьте дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Для начинки обжарьте лук, добавьте мелко нарезанный картофель, через 10 минут — тыкву. Готовьте еще 10 минут, приправьте. Сформируйте пирожки и обжарьте в масле до румяной корочки.
15 отличных рецептов тыквенной каши
13. Слоеные пирожки с тыквой и шпинатом
Полезная и яркая начинка. Шпинат можно заменить другой любимой зеленью.
Ингредиенты для теста: 1 кг слоеного теста.
Для начинки: 400 г тыквы, 1 пучок шпината, 1 лук-порей, специи.
Приготовление: Мелко нарежьте тыкву и лук-порей. Обжарьте лук, добавьте тыкву и готовьте до мягкости. Шпинат взбейте в блендере с водой, добавьте к овощам и потушите. Остудите, приправьте. Сформируйте пирожки из слоеного теста и выпекайте 25 минут при 190°C.
14. Пирожки с тыквой и грецкими орехами
Начинка с орехами и черносливом получается очень ароматной и питательной.
Ингредиенты для теста: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 250 мл молока, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик разрыхлителя.
Для начинки: 400 г тыквы, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока.
Приготовление: Замесите тесто на молоке с растопленным маслом и уберите в холод на 1 час. Тыкву потушите на части масла 15-20 минут, добавьте измельченные чернослив, орехи и сгущенку. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, сформируйте пирожки. Дайте постоять 15 минут, смажьте растопленным маслом и выпекайте 30 минут при 180-200°C.
15. Пирожки с тыквой и курицей
Диетическое куриное филе и тыква — основа для легкой и полезной начинки.
Ингредиенты для теста: 1 стакан воды, 2 ч. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 3-3.5 стакана муки, 1 яйцо.
Для начинки: 1 куриное филе, 300 г тыквы, 1 луковица, специи.
Приготовление: Замесите дрожжевое тесто на горячей воде с маслом и дайте подойти. Отварите и разберите курицу на волокна. Лук и натертую тыкву потушите до мягкости, приправьте и смешайте с курицей. Сформируйте пирожки, дайте расстояться 20 минут, смажьте яйцом и выпекайте 25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Есть ли в мире кто-то, кто не любит домашние пирожки, приготовленные с пылу с жару.
