Виноградный компот – это не только вкусный, но и очень полезный напиток. Он содержит целый комплекс витаминов и обладает идеально сбалансированным вкусом: умеренная сладость гармонично сочетается с приятной освежающей кислинкой. Приготовить его на зиму не сложнее, чем любой другой ягодный или фруктовый компот. Мы собрали для вас 15 проверенных рецептов – от простой классики до интересных комбинаций с другими фруктами и ягодами.
1. Классический компот из винограда
Это базовый и самый универсальный рецепт, который станет основой для любых экспериментов. Его простота – главное достоинство.
Ингредиенты: 700 г винограда, 2 л воды, 1 стакан (около 200 г) сахара.
Способ приготовления: Переберите виноград, удалите поврежденные ягоды и промойте. Плотно уложите ягоды в предварительно простерилизованную банку. В отдельной кастрюле вскипятите воду с сахаром, чтобы получился прозрачный сироп. Горячим сиропом сразу залейте виноград в банке. Герметично закатайте крышкой, переверните банку, укутайте и дайте медленно остыть. Этот компот отлично хранится всю зиму.
2. Компот из винограда в 3-х литровой банке
Идеальные пропорции для самой популярной тары – трехлитровой банки. Добавление бадьяна придает напитку тонкую пряную ноту.
Ингредиенты: 800 г винограда, 250 г сахара, 2 л воды, 1 звездочка бадьяна.
Способ приготовления: В чистую банку уложите подготовленный виноград. Залейте его крутым кипятком до самого верха, накройте чистой крышкой и оставьте на 15 минут для прогревания. Затем слейте воду обратно в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. Добавьте в эту воду сахар и бадьян, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Полученным ароматным сиропом залейте виноград и сразу закатайте банку.
3. Компот из винограда без стерилизации
Этот метод двойной заливки кипятком позволяет обойтись без дополнительной стерилизации банок на пару или в кипящей воде, что значительно экономит время.
Ингредиенты: 700 г винограда, 250 г сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 л воды.
Способ приготовления: Банку тщательно вымойте с пищевой содой и ополосните. Уложите в нее промытый виноград. Первый раз залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения и дождитесь полного растворения сахара. Этим готовым сиропом залейте виноград во второй раз и немедленно закатайте.
Вам также может понравиться: 20 самых вкусных рецептов компота из вишни.
4. Компот из винограда с лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает не только как регулятор вкуса, добавляя приятную кислинку, но и как натуральный консервант, продлевающий срок хранения заготовки.
Ингредиенты: 700 г винограда, 250 г сахара, 1-2 щепотки лимонной кислоты, 2 л воды.
Способ приготовления: Подготовленный виноград поместите в стерильную банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут для прогрева. Затем воду слейте обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Непосредственно в банку с виноградом насыпьте сахар и лимонную кислоту. Залейте все повторно вскипяченной водой, закатайте и укутайте до полного остывания.
5. Компот из винограда без сахара
Отличный вариант для диетического питания или для тех, кто предпочитает натуральную сладость ягод. Успех рецепта напрямую зависит от сорта винограда – он должен быть очень сладким и спелым.
Ингредиенты: 1 кг винограда, 2 л воды.
Способ приготовления: Виноград переберите, тщательно вымойте и отделите от гроздей. Плотно уложите ягоды в простерилизованные банки. Залейте кипящей водой. Для сохранности такую заготовку необходимо простерилизовать: поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банок) и кипятите 15-20 минут для трехлитровой банки. После стерилизации сразу закатайте.
6. Компот из винограда и сливы на зиму
Гармоничное дуэт, где сладость винограда дополняется благородной кислинкой сливы. Для красивого цвета лучше брать темные сорта и того, и другого.
Ингредиенты: 300 г винограда, 8-10 слив (например, венгерки), 250 г сахара, 2,5 л воды.
Способ приготовления: Фрукты и ягоды переберите, промойте. Сливы можно оставить целыми или разрезать пополам и удалить косточки. Уложите ингредиенты в стерильную банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите 2-3 минуты до получения сиропа. Залейте сиропом содержимое банки и закатайте.
Ищете другие летние идеи? 20 рецептов ароматного компота из клубники.
7. Компот из винограда и груши на зиму
Нежную сладость груши и яркий вкус винограда объединяет легкая цитрусовая нотка от лимонной кислоты. Выбирайте твердые, чуть недозрелые груши, чтобы дольки сохранили форму.
Ингредиенты: 350 г винограда, 300 г груши, 260 г сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 л воды.
Способ приготовления: Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками. Виноград переберите. Сложите фрукты в стерильную банку. Сверху насыпьте сахар и лимонную кислоту. Залейте все крутым кипятком, сразу закатайте крышкой, переверните и укутайте одеялом до остывания.
8. Компот из винограда и яблок
Обратите внимание: Наслаждайтесь вкусом домашней арахисовой пасты и нутеллы с Wollmer L360.
Традиционное и любимое многими сочетание. Специи – гвоздика и корица – превращают этот компот в по-настоящему праздничный, согревающий напиток.
Ингредиенты: 4 яблока, 350 г винограда, 2 л воды, 1/2 лимона, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 стакан сахара.
Способ приготовления: Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину. Виноград переберите. Банку ошпарьте кипятком. Уложите в нее яблоки, виноград, дольки лимона и специи. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. Горячим сиропом залейте фрукты в банке и закатайте.
9. Компот из винограда и апельсинов
Солнечный, яркий и невероятно ароматный напиток. Апельсиновые корки придают компоту легкую горчинку и изысканный цитрусовый букет.
Ингредиенты: 300 г винограда, 1 апельсин, 300 г сахара, 2 л воды.
Способ приготовления: Виноград подготовьте обычным способом. Апельсин тщательно вымойте (можно обдать кипятком) и нарежьте тонкими кружочками вместе с кожурой. Уложите ингредиенты в чистую банку. Залейте кипятком, дайте настояться 10 минут под крышкой. Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, проварите 2-3 минуты. Залейте кипящим сиропом банку с заготовкой и закатайте.
Для разнообразия: 20 рецептов полезного компота из сухофруктов.
10. Компот из винограда гроздьями
Очень эффектный способ подачи. Такой компот выглядит на столе особенно нарядно. Лучше всего подходят небольшие гроздья с мелкими ягодами.
Ингредиенты: 800 г винограда (гроздьями), 1 стакан сахара, 2 л кипятка.
Способ приготовления: Виноградные гроздья аккуратно переберите, промойте, не обрывая ягоды. Плотно уложите их в чистую банку. Залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится. Полученным сиропом залейте виноград и закатайте банку.
11. Компот из винограда с лимоном на зиму
Классическое сочетание, где лимон не только добавляет кислоты, но и усиливает свежий аромат винограда. Идеально с белыми сортами.
Ингредиенты: 500 г винограда, 1/2 лимона, 150 г сахара, 2 л воды.
Способ приготовления: Вымойте виноград и отделите ягоды от кистей. Лимон нарежьте тонкими ломтиками или полукружиями. В стерильную банку уложите виноград и лимон, пересыпьте сахаром. Залейте все кипящей водой, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте жидкость через крышку с дырочками, снова вскипятите и залейте обратно в банку. Сразу закатайте.
12. Компот из винограда кишмиш
Преимущество этого сорта – отсутствие косточек, что делает готовый напиток и ягоды из него особенно удобными для еды. Ваниль и гвоздика добавляют теплые пряные ноты.
Ингредиенты: 700 г кишмиша, по 2 щепотки ванилина и лимонной кислоты, 2 бутона гвоздики, 1 стакан сахара, 2 л воды.
Способ приготовления: Виноград перебрать и уложить в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте гвоздику, сахар, ванилин и лимонную кислоту. Доведите до кипения и проварите, пока сахар не растворится. Залейте кипящим ароматным сиропом ягоды и закатайте компот.
Необычный вариант: 20 вкусных рецептов компота из ревеня.
13. Компот из винограда Изабелла
Знаменитый сорт с характерным ярким вкусом и ароматом идеально подходит для заготовок. Специи и лимон раскрывают его богатый букет.
Ингредиенты: 700 г винограда Изабелла, 1 стакан сахара, 2 л воды, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна, 2 бутона гвоздики, 1/4 лимона.
Способ приготовления: В простерилизованную банку уложите вымытый виноград, кольца лимона и все специи. Сверху насыпьте сахар. Залейте содержимое банки крутым кипятком прямо из чайника. Немедленно закатайте стерильной крышкой, переверните и укутайте для медленного остывания.
14. Компот из винограда и персиков на зиму
Нежнейший и очень ароматный напиток. Сочетание сочных персиков и винограда напоминает о самом лучшем, что есть в лете. Нектарины готовятся аналогично.
Ингредиенты: 350 г персиков, 300 г винограда, 200 г сахара, 2 л воды.
Способ приготовления: Персики вымойте, удалите косточку и нарежьте дольками. Виноград переберите. Сложите фрукты в чистую банку. В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Горячим сиропом залейте заготовку в банке, накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем сироп слейте обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте фрукты повторно. Сразу закатайте.
15. Компот из винограда с алычой на зиму
Яркий, с выраженной кислинкой и очень полезный напиток. Игра цвета – желтая алыча с зеленым виноградом или красная с синим – делает заготовку особенно красивой.
Ингредиенты: 400 г алычи, 400 г винограда, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 л воды.
Способ приготовления: Переберите и промойте виноград и алычу. Алычу можно проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула. Уложите плоды в чистую банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, вскипятите. Кипящим сиропом залейте содержимое банки и герметично закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Компот из винограда богат полезными витаминами и получается умеренно сладким – с долей кислинки и очень сбалансированным вкусом.
