Аромат свежеиспеченного яблочного штруделя мало кого оставит равнодушным. Хорошая новость в том, что приготовить этот знаменитый десерт дома проще, чем кажется. В нашей подборке собраны разнообразные рецепты — от самых быстрых с готовым тестом до классических с дрожжевым. Каждый найдет вариант по вкусу и навыкам. Независимо от выбранного рецепта, готовый штрудель станет еще вкуснее, если посыпать его сахарной пудрой и подать с шариком ванильного мороженого.
1. Штрудель из слоеного теста: Быстро и просто
Это идеальный вариант для тех, кто хочет получить вкусный десерт с минимальными усилиями. Использование готового слоеного теста значительно экономит время.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г готового слоеного теста.
Для начинки: 200 г яблок, 50 г коричневого сахара, 30 г изюма, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте все ингредиенты для начинки. Раскатайте тесто, выложите начинку с одного края, подверните боковые стороны и аккуратно сверните в плотный рулет. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, сделайте сверху несколько диагональных надрезов для выхода пара и выпекайте около 40 минут при 180°C.
2. Штрудель из лаваша: Неожиданная хрустящая основа
Тонкий лаваш — отличная альтернатива традиционному тесту. Он создает хрустящую корочку и позволяет приготовить штрудель буквально за полчаса.
Ингредиенты:
Для основы: 2 листа тонкого лаваша, 1 яйцо.
Для начинки: 5 яблок, 6 ст. л. сахара, 60 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Растопите на сковороде масло, добавьте сахар и, помешивая, доведите до карамельного оттенка. Добавьте очищенные и тонко нарезанные яблоки, сбрызните лимонным соком и тушите до мягкости. В конце добавьте корицу. Лаваш смажьте взбитым яйцом, посыпьте измельченными орехами, выложите половину начинки, заверните края и сверните рулет. Повторите со вторым листом. Смажьте рулеты яйцом и выпекайте 15-20 минут при 180°C.
3. Штрудель из теста фило: Восточная нежность
Хрустящие, почти прозрачные слои теста фило делают этот штрудель невероятно воздушным и легким.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г теста фило, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 50 г сливочного масла, 3 яблока, 30 г изюма, 50 г миндальных лепестков, 40 г сахарной пудры.
Приготовление: Изюм замочите в кипятке на 10 минут и обсушите. Яблоки мелко нарежьте и обжарьте на 50 г масла с сахарной пудрой до мягкости. Смешайте с изюмом и миндалем. Растопите 200 г масла. Три листа фило выложите друг на друга, смазывая каждый растопленным маслом. На третий лист выложите начинку, отступив от краев. Заверните края и сверните рулет. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Выпекайте 15 минут при 190°C.
20 простых рецептов шарлотки с яблоками
4. Классический штрудель с изюмом и орехами
Этот рецепт предлагает приготовить простое, но очень эластичное тесто на яйцах и воде, которое идеально подходит для классического штруделя.
Ингредиенты:
Для теста: 150 г муки, 1 яйцо, 50 мл воды, 1 ч. л. растительного масла, щепотка соли.
Для начинки: 400 г яблок, 75 г изюма, 2 горсти грецких орехов, 50 г сахара, 25 мл коньяка (по желанию), 30 г панировочных сухарей, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут. Изюм запарьте кипятком на 7-8 минут. Орехи измельчите, яблоки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте фрукты с орехами, изюмом, сахаром, корицей и коньяком. Тесто тонко раскатайте, посыпьте 2/3 площади панировочными сухарями, сверху выложите начинку. Заверните края, сверните рулет, смажьте яйцом и выпекайте 30 минут при 200°C.
5. Пышный штрудель из дрожжевого теста
Мягкое, воздушное дрожжевое тесто делает этот штрудель особенно сытным и домашним. В начинку можно добавить вишню или другие сухофрукты.
Ингредиенты:
Для теста: 700 г муки, 25 г живых дрожжей, 250 мл молока, 50 г сахара, 1 яйцо, 60 мл растительного масла, 0,5 ст. л. крахмала, 0,25 ч. л. соли.
Для начинки: 500 г яблок, 60 г коричневого сахара.
Приготовление: Разведите дрожжи, ложку сахара и ложку муки в теплом молоке и оставьте на полчаса. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью, добавьте крахмал и масло. Соедините с опарой, введите просеянную муку и замесите тесто. Дайте подойти 1 час, обомните и оставьте еще на час. Разделите тесто пополам, раскатайте, выложите тонкие ломтики яблок, посыпьте сахаром и сверните рулеты. Дайте постоять 30 минут, смажьте яйцом и выпекайте около 40 минут при 180°C.
6. Штрудель с печеньем: Хрустящий сюрприз
Измельченное печенье в начинке добавляет приятную хрусткость и новый оттенок вкуса привычному десерту.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г слоеного теста, 1 яйцо.
Для начинки: 100 г печенья, 800 г яблок, 2 горсти грецких орехов, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с измельченными орехами, ванильным сахаром и корицей. Печенье измельчите в крошку. Раскатайте тесто, посыпьте 2/3 площади крошкой печенья, сверху выложите яблочную начинку. Заверните края, сверните рулет, сделайте сверху надрезы, смажьте яйцом и выпекайте 30-35 минут при 190°C.
Шарлотка с яблоками в духовке: 4 простых рецепта
7. Медовый штрудель: Сладкое золото внутри
Мед, влитый в готовый горячий штрудель, пропитывает его, делая невероятно ароматным и сочным.
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1/4 стакана воды, 70 г сливочного масла.
Для начинки: 500 г яблок, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. сахара, 1/2 стакана панировочных сухарей.
Приготовление: Взбейте 2 яйца с сахаром, солью и водой. Добавьте 50 г мягкого масла и просеянную муку, замесите тесто, дайте отдохнуть 30 минут и тонко раскатайте. Смажьте пласт оставшимся маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите нарезанные яблоки, посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулет, смажьте оставшимся яйцом и выпекайте 30 минут при 200°C. Горячему штруделю сделайте несколько проколов и равномерно влейте растопленный мед.
Обратите внимание: Что такое биокамин и его преимущества.
8. Штрудель с яблоками и сливой: Фруктовый дуэт
Сочетание яблок и слив с творожной прослойкой создает нежную, слегка кисловатую и очень сочную начинку.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 100 мл воды, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сахара.
Для начинки: 2 яблока, 3-4 сливы, 200 г творога, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны.
Приготовление: Замесите тесто из указанных ингредиентов и уберите в холодильник на 30 минут. Творог разотрите с сахаром и сметаной, добавьте яйцо и мелко нарезанные фрукты. Раскатайте тесто, выложите начинку по центру, сверните рулет и выпекайте 40 минут при 190°C.
9. Штрудель на сметанном тесте: Нежность в каждом кусочке
Тесто на сметане получается очень мягким, рассыпчатым и немного напоминает песочное.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара.
Для начинки: 3-4 яблока, 3-4 ст. л. изюма, 100 г грецких орехов, 1-2 ч. л. корицы, 3 ст. л. густого варенья, 3 ст. л. сахара.
Приготовление: Взбейте размягченное масло со сметаной и сахаром. Добавьте муку, быстро замесите тесто и уберите в холодильник на 2 часа. Для начинки смешайте нарезанные яблоки, изюм, измельченные орехи, корицу, варенье и сахар. Разделите тесто на части, раскатайте, выложите начинку, сверните рулетики и выпекайте около 30 минут при 180°C.
Яблочный пирог: 15 быстрых и вкусных рецептов (пошагово)
10. Штрудель с яблоками и грушей: Осеннее настроение
Дуэт яблок и груш с цитрусовой цедрой дарит освежающий и гармоничный вкус. При желании можно добавить и айву.
Ингредиенты:
Для теста: 150 г муки, 85 мл воды, 25 мл растительного масла, щепотка соли.
Для начинки: 1-2 яблока, 1 груша, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. корицы, 1 ст. л. цедры лимона или апельсина, 2 ст. л. панировочных сухарей.
Приготовление: Замесите эластичное тесто, дайте отдохнуть 30 минут и тонко раскатайте. Посыпьте пласт панировочными сухарями. Фрукты мелко нарежьте, смешайте с цедрой, сахаром и корицей. Выложите начинку, сверните рулет и выпекайте 30 минут при 180°C.
11. Штрудель с маком: Необычный и запоминающийся
Мак добавляет начинке приятную зернистость и особый, ни с чем не сравнимый аромат. Рецепт рассчитан на три порционных штруделя.
Ингредиенты:
Для теста: 12 листов теста фило, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 6 яблок, 1/2 лимона, 5 ст. л. панировочных сухарей, 8 ст. л. мака, 5 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление: Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с маком, соком и цедрой лимона, сухарями и сахаром. Растопите масло. Смазывая каждый лист маслом, сложите по 4 листа фило друг на друга — получится три основы. На каждую выложите начинку, сверните рулеты, смажьте сверху маслом и выпекайте 30 минут при 190°C.
12. Постный штрудель на рисовой муке: Для особого рациона
Этот рецепт без яиц и молочных продуктов, с добавлением рисовой муки, которая придает тесту интересную текстуру.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г пшеничной муки, 100 г рисовой муки, 1 ч. л. соли, 220 мл кипятка, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 700 г яблок, 140 г сахара, 6 ст. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте оба вида муки с солью. Влейте кипяток с маслом и быстро замесите тесто. Разделите пополам и тонко раскатайте. Присыпьте пласт крахмалом, выложите кубики яблок, посыпьте сахаром и сверните рулеты. Выпекайте 30-35 минут при 200-220°C.
20 яблочных салатов, которые стоит попробовать
13. Творожный штрудель с клюквой: Два в одном
Тесто на твороге получается очень мягким и сытным, а кислинка клюквы прекрасно оттеняет сладость яблок.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г творога, 350 г муки, 3 ст. л. сахара, 200 г сливочного масла.
Для начинки: 6-7 яблок, 1 горсть сушеной клюквы, 6 ст. л. сахара, 7 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Разотрите мягкое масло с творогом и сахаром, добавьте муку и замесите однородное тесто. Разделите на части, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь. Раскатайте пласты. Для начинки смешайте нарезанные яблоки с клюквой, сахаром, сухарями и корицей. Выложите на тесто, сверните рулетики и выпекайте 40 минут при 180°C, затем еще 20 минут при 130°C.
14. Штрудель с черной смородиной: Ягодная кислинка
Черная смородина (можно заменить другой кислой ягодой) добавляет яркий цвет и приятную освежающую нотку.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 1 яичный желток, щепотка соли, 200 мл теплой воды.
Для начинки: 2 яблока, 50 г черной смородины, 1 ч. л. корицы, 2 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление: Замесите эластичное тесто из указанных ингредиентов и дайте отдохнуть 30 минут. Яблоки нарежьте, смешайте со смородиной, корицей и сахаром. Раскатайте тесто, смажьте растопленным маслом, выложите начинку и сверните рулет. Смажьте сверху маслом и выпекайте около 30 минут при 180°C. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
15. Осенний штрудель с тыквой: Сезонное угощение
Тыква делает начинку более плотной, сладкой и придает десерту теплый осенний оттенок.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г слоеного теста, 1 яйцо.
Для начинки: 120 г яблок, 120 г тыквы, 50 г сахара, 30 г изюма, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Яблоки и тыкву натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с изюмом, сахаром, лимонным соком, ванильным сахаром и корицей. Раскатайте тесто, посыпьте крахмалом, выложите начинку, отступив от краев. Сверните рулет, сделайте сверху надрезы, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 30-35 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто сможет устоять перед кусочком штруделя с яблоками.
