Котлеты из свиной печени — это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный способ разнообразить повседневное меню. Они отличаются нежной текстурой, приятным вкусом и относительно низкой калорийностью. Главное преимущество таких котлет — их универсальность. Фарш прекрасно сочетается с различными ингредиентами, от круп и овощей до грибов и сыра. В этой подборке вы найдете 15 проверенных рецептов, которые помогут приготовить идеальные печеночные котлеты для любого случая.
1. Котлеты из свиной печени с салом для особой мягкости
Добавление сала — классический прием, который гарантирует сочность и делает текстуру котлет невероятно мягкой и тающей во рту.
Ингредиенты: 300 г свиной печени, 1 луковица, 70 г сала, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Пропустите печень, лук и сало через мясорубку или измельчите в блендере. В полученную массу добавьте яйцо, муку и специи, тщательно вымешайте. Столовой ложкой выкладывайте фарш на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Котлеты из свиной печени с манкой для нежной текстуры
Манная крупа, в отличие от муки, придает котлетам более воздушную и однородную консистенцию, а также хорошо связывает фарш.
Ингредиенты: 400 г свиной печени, 130 г сала, 1 яйцо, 3 ст. л. манной крупы, 1 луковица, специи.
Способ приготовления: Измельчите печень, лук и сало. Смешайте фарш с яйцом, манкой и специями. Дайте массе постоять в холодильнике около 20 минут — за это время манка набухнет и впитает лишнюю влагу. Обжаривайте котлеты, формируя их ложкой, до румяной корочки.
3. Сытные котлеты из свиной печени и сердца
Сочетание печени и сердца делает блюдо более насыщенным и глубоким по вкусу, а также увеличивает его питательную ценность.
Ингредиенты: 250 г свиной печени, 250 г сердца, 100 г лука, 1 яйцо, 50 г мякоти белого хлеба, 25 г муки, специи.
Способ приготовления: Замочите хлеб в воде или молоке, затем отожмите. Пропустите через мясорубку субпродукты, лук и размоченный хлеб. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш и жарьте котлеты на среднем огне до готовности.
Вам также может быть интересно: 
15 быстрых рецептов паштета из свиной печени
4. Диетические котлеты с овсяными хлопьями
Овсянка — полезный и диетический загуститель. Хлопья можно использовать целиком для ощутимой текстуры или слегка измельчить.
Ингредиенты: 700 г свиной печени, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. л. манки, 4 ст. л. овсяных хлопьев, специи, зелень.
Способ приготовления: Измельчите печень с луком. Добавьте яйца, крупы, мелко рубленую зелень и специи. Дайте фаршу отдохнуть 10-15 минут для соединения вкусов. Жарьте котлеты, выкладывая массу ложкой, до полной готовности.
5. Яркие котлеты из свиной печени с морковью
Морковь придает котлетам сладковатый привкус, красивый цвет и дополнительную сочность. Для пикантности можно добавить чеснок или сыр.
Ингредиенты: 400 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2-3 ст. л. муки, специи.
Способ приготовления: Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте на сковороде до мягкости. Печень измельчите блендером, смешайте с остывшими овощами, яйцом, мукой и специями. Сформированные котлеты обжарьте с двух сторон.
6. Мясные котлеты из свиной печени со свининой
Этот рецепт для тех, кто любит основательные и очень сытные блюда. Свинина делает фарш плотным и насыщенным.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 500 г свиной мякоти, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, специи, зелень, мука, сухари.
Способ приготовления: Пропустите мясо, печень, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте сметану, яйцо, специи и зелень. Всыпьте панировочные сухари для загущения и уберите фарш в холодильник на 20 минут. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки.
Идея для другого блюда: 
Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов
7. Котлеты из свиной печени с рисом
Рис отлично впитывает соки и делает котлеты более плотными и сытными. Используйте круглозерный рис для лучшей клейкости.
Ингредиенты: 300 г свиной печени, 1 луковица, 60 г риса, 1 яйцо, 4 веточки зелени, специи.
Способ приготовления: Отварите рис до готовности и остудите. Печень и лук пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с рисом, яйцом, рубленой зеленью и специями. Если масса слишком жидкая, добавьте ложку муки. Жарьте котлеты, формируя их ложкой.
8. Запеченные котлеты из свиной печени с сыром
Приготовление в духовке — более полезный и диетический способ. Сыр, расплавляясь, создает внутри котлет аппетитную кремовую текстуру.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 150 г картофеля, 150 г лука, 100 г твердого сыра, 1 стакан овсяных хлопьев, специи.
Способ приготовления: Измельчите овсяные хлопья в блендере. Печень, картофель и лук пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты, включая тертый сыр и специи. Разложите массу по формочкам для маффинов и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут.
9. Пикантные котлеты с квашеной капустой
Квашеная капуста добавляет приятную кислинку и делает вкус блюда ярким и необычным. Капусту перед добавлением можно слегка отжать.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 75 г отварного риса, 3 ст. л. измельченной квашеной капусты, 1 луковица, 1 яйцо, специи.
Способ приготовления: Измельчите печень и лук. Смешайте фарш с остывшим рисом, мелко нарезанной капустой, яйцом и специями. Тщательно вымешайте и жарьте котлеты на сковороде до золотистого цвета.
Попробуйте также: 
20 отличных рецептов шашлыка из говяжьей печени
10. Ароматные котлеты из свиной печени с грибами
Грибы, особенно лесные, придают котлетам насыщенный аромат и благородный вкус. Шампиньоны можно использовать без предварительного отваривания.
Ингредиенты: 400 г свиной печени, 130 г грибов, 1 яйцо, 3 ст. л. манной крупы, 1 луковица, специи.
Способ приготовления: Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте до выпаривания жидкости и легкой румяности. Печень пропустите через мясорубку. Соедините все компоненты, добавьте манку, яйцо и специи. Дайте фаршу постоять 10 минут, затем обжарьте котлеты.
11. Котлеты из свиной печени с картофелем
Картофель, натертый сырым, выделяет крахмал, который отлично связывает фарш и делает котлеты пышными и однородными.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 200 г картофеля, 1 яйцо, 3-4 ст. л. манной крупы, специи.
Способ приготовления: Печень измельчите. Картофель натрите на мелкой терке и сразу смешайте с печеночным фаршем, чтобы он не потемнел. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и жарьте котлеты на хорошо разогретом масле.
12. Котлеты из свиной печени с хлебом и рисом
Мякиш белого хлеба делает фарш более нежным и воздушным. Рис можно заменить на перловку или гречку для разнообразия.
Ингредиенты: 500 г свиной печени, 1/2 стакана риса, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, специи.
Способ приготовления: Хлеб замочите в воде или молоке. Отварите рис. Пропустите печень и лук через мясорубку, добавьте отжатый хлеб, остывший рис, яйцо и специи. При необходимости добавьте муку для загущения. Обжарьте котлеты до готовности.
Еще варианты печеночных блюд: 
15 вкусных рецептов паштета из говяжьей печени
13. Необычные котлеты из свиной печени с яблоком
Кисло-сладкое яблоко придает котлетам свежую фруктовую нотку и идеально сочетается со вкусом печени и сала.
Ингредиенты: 400 г свиной печени, 150 г сала, 1 картофель, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст. л. крахмала, 1 яйцо, специи.
Способ приготовления: Лук и картофель натрите на мелкой терке, яблоко — на крупной. Печень с салом измельчите блендером. Соедините все ингредиенты, добавьте крахмал, яйцо и специи. Тщательно перемешайте и жарьте небольшие котлетки.
14. Котлеты из свиной печени с овощным ассорти
Этот рецепт — отличный способ использовать замороженные овощные смеси. Блюдо получается ярким, полезным и очень вкусным.
Ингредиенты: 400 г свиной печени, 120 г сала, 150 г овощной смеси (например, горошек, кукуруза, стручковая фасоль), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, специи.
Способ приготовления: Пропустите печень, сало и лук через мясорубку. Овощи, чеснок и зелень мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте яйцо, муку и специи. Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон.
15. Котлеты из свиной печени с гречкой
Особенность этого рецепта в том, что печень предварительно обжаривается с овощами, что придает фаршу более насыщенный и глубокий вкус.
Ингредиенты: 300 г свиной печени, 150 г гречки, 100 г лука, 60 г моркови, 1 яйцо, специи, кукурузная мука для панировки.
Способ приготовления: Лук и морковь обжарьте. Добавьте нарезанную печень и жарьте до готовности. Остудите и измельчите блендером. Отварите гречку, остудите. Смешайте печеночно-овощную массу с гречкой, яйцом и специями. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.
Больше полезных советов и рецептов: Читайте в разделе «Быт»
По материалам: Котлеты из свиной печени всегда получаются очень вкусными, нежными и сытными
