Ищете идеальное тесто для домашних пирожков? Остановите свой выбор на кефирном! Оно получается невероятно нежным, воздушным и простым в приготовлении. Мы подготовили для вас подборку из 15 проверенных рецептов с самыми разными начинками — от традиционных до неожиданных. Каждый рецепт гарантирует отличный результат, ведь кефирное тесто всегда получается мягким и послушным.
1. Пирожки на кефире в духовке с рисом и яйцом
Классические пирожки, запеченные в духовке, — это всегда беспроигрышный вариант. Они получаются румяными, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Этот рецепт можно легко адаптировать, заменив начинку на любую другую по вашему вкусу.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл кефира, 500 г муки, 125 мл растительного масла, 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 200 г риса, 2 яйца, пучок укропа и кориандра, соль, перец.
Приготовление: Сначала замесите тесто: смешайте сухие ингредиенты, влейте теплый кефир и масло. Вымесите до эластичности и оставьте в тепле на 1 час для подъема. Пока тесто подходит, отварите рис и яйца. Яйца мелко порубите, зелень измельчите и смешайте все с рисом, посолив и поперчив. Разделите подошедшее тесто на 12–14 частей, раскатайте каждую в лепешку и выложите начинку. Сформируйте пирожки, уложите швом вниз на противень с пергаментом и дайте расстояться 20 минут. Смажьте желтком для глянца и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут.
2. Жареные пирожки на кефире с картошкой
Ароматные жареные пирожки с картофельной начинкой — это вкус детства. Главный плюс этого рецепта — вам не нужно ждать, пока разогреется духовка. Идеальный вариант для быстрого и сытного перекуса.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 250 мл кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,3 ч. л. соды.
Для начинки: 400 г картофеля, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень.
Приготовление: В кефир добавьте соду, дайте постоять пару минут, затем введите желток, масло, соль и сахар. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Для начинки отварите и разомните картофель. Лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности, смешайте с пюре и мелко нарезанной зеленью. Тесто разделите на части, раскатайте лепешки, сформируйте пирожки и обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны до золотистости.
3. Пирожки на кефире без дрожжей с капустой
Если у вас нет времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто, этот рецепт для вас. Тесто на кефире с разрыхлителем получается пышным и легким. Для красивой корочки не забудьте смазать пирожки перед выпечкой желтком или молоком.
Ингредиенты:
Для теста: 190 мл кефира, 90 мл растительного масла, 300 г муки, 6 г разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 400 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец.
Приготовление: Смешайте кефир, масло, сахар и соль. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем. Для начинки лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте шинкованную капусту, специи и тушите до мягкости. Разделите тесто, раскатайте, выложите начинку и защипните края. Выпекайте при 180°C 25 минут.
Пирог с вишней: 15 отличных рецептов на любой вкус
4. Пирожки на кефире со шпинатом
Отличный вариант для любителей полезной выпечки. Шпинат придает начинке яркий цвет и легкую пикантность. По желанию к нему можно добавить другие овощи, например, брокколи или стручковую фасоль.
Ингредиенты:
Для теста: 1 ст. кефира, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. муки, 1/2 ст. растительного масла.
Для начинки: 200 г шпината, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль, перец.
Приготовление: Смешайте теплый кефир с сахаром, солью и дрожжами. Когда дрожжи активируются, добавьте масло и просеянную муку. Замесите тесто и оставьте в тепле на 1 час. Шпинат и зелень мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде, приправив по вкусу. Разделите подошедшее тесто, раскатайте, заверните начинку и выложите на противень. Смажьте маслом и выпекайте при 180°C 20-25 минут.
5. Пышные пирожки на кефире с капустой и яйцом
Сытные и ароматные пирожки, где капустная начинка обогащена вареными яйцами. Такое сочетание делает блюдо более питательным и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл кефира, 450-500 г муки, 100 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 120 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 600 г капусты, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 5 яиц, соль, перец.
Приготовление: Дрожжи и сахар растворите в теплой воде. Через 15 минут смешайте с кефиром и маслом. Муку соедините с солью, влейте жидкую смесь и замесите тесто. Дайте ему подойти в тепле 1 час. Капусту мелко нашинкуйте, потушите с молоком почти до готовности, добавьте сливочное масло. Яйца отварите, нарежьте и смешайте с капустой. Сформируйте пирожки, дайте им расстояться 20 минут, смажьте молоком или желтком и выпекайте при 200°C 15-20 минут.
6. Пирожки на кефире с курицей и грибами
Изысканная начинка из курицы и шампиньонов превращает простые пирожки в настоящее гастрономическое удовольствие. Для аппетитного вида смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 200 мл кефира.
Для начинки: 150 г куриной грудки, 100 г шампиньонов, соль, перец, 1 ст. л. крахмала, сливочное масло для жарки.
Приготовление: Кефир взбейте с солью и разрыхлителем. Добавьте желток и растопленное сливочное масло. Введите муку и замесите тесто. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Курицу и грибы мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте крахмал и специи, перемешайте. Разделите тесто, раскатайте, выложите начинку и залепите. Выпекайте при 200°C около 20 минут до румяности.
Тыквенный пирог: 15 рецептов, которые обязательно стоит приготовить
7. Пирожки на кефире с мясным фаршем
Классика жанра! Самая сочная и ароматная начинка получается из смешанного фарша (говядина+свинина). Тесто на кефире с содой готовится моментально.
Ингредиенты:
Для теста: 220 мл кефира, 40 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 3-3,5 ст. муки.
Для начинки: 400 г фарша, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени, соль, перец.
Приготовление: Смешайте кефир, соль, соду и масло. Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто. Оставьте под пленкой на 30 минут. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, зеленью и специями. Разделите тесто на порции, раскатайте, сформируйте пирожки.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
8. Пирожки на кефире с луком и яйцом (жареные)
Простая, но невероятно вкусная и знакомая каждому начинка. Эти пирожки идеально подходят для быстрого перекуса и готовятся на сковороде.
Ингредиенты:
Для теста: 300 мл кефира, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 480 г муки, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 200 г зеленого лука, 6 яиц, соль.
Приготовление: Соедините кефир, масло, сахар, соль и соду. Добавьте муку, замесите тесто и дайте ему немного отдохнуть. Яйца отварите и нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите, смешайте с яйцами и посолите. Сформируйте пирожки и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
9. Сладкие пирожки на кефире с яблоками
Ароматная выпечка к чаю. Яблочная начинка с корицей — беспроигрышное сочетание. Форму пирожков можно делать любую: классические полумесяцы или круглые конвертики.
Ингредиенты:
Для теста: 450 г муки, 200 мл кефира, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 500 г яблок, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Яйцо взбейте, половину отложите для смазки, вторую смешайте с кефиром и маслом. Добавьте сухие ингредиенты, замесите тесто и оставьте под пленкой на 30 минут. Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком и смешайте с корицей. Сформируйте пирожки, смажьте оставшимся яйцом и выпекайте при 180°C 30-35 минут.
Блинчики на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
10. Пирожки на кефире с вишней
Летний десерт в формате пирожков. Обязательно используйте вишню без косточек — свежую или замороженную. Крахмал в начинке не даст соку вытекать.
Ингредиенты:
Для теста: 1/2 ст. кефира, щепотка соды, щепотка соли, 0,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г вишни, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала.
Приготовление: Взбейте кефир с яйцом, содой, солью и сахаром. Введите просеянную муку, замесите тесто и дайте отдохнуть 20 минут. Вишню смешайте с сахаром и крахмалом. Разделите тесто, раскатайте, выложите начинку и защипните края. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
11. Сезонные пирожки на кефире с тыквой
Идеальный осенний рецепт, который наполнит дом уютным ароматом. Сладкая тыквенная начинка очень нежная и хорошо сочетается с простым кефирным тестом.
Ингредиенты:
Для теста: 3 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 2 щепотки соли, 1 ч. л. соды.
Для начинки: 500 г тыквы, 1 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Смешайте муку с кефиром, солью и содой до однородности. Замесите тесто и оставьте под пленкой на 20 минут. Тыкву натрите на терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте сахар и тушите около 20 минут до мягкости. Сформируйте пирожки, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 20-25 минут.
12. Пирожки на кефире с горохом
Сытная и питательная начинка для тех, кто любит постные блюда или просто хочет разнообразия. Самый долгий этап — отваривание предварительно замоченного гороха.
Ингредиенты:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 250 мл кефира, 3 ст. муки, 1 щепотка соли, 125 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара.
Для начинки: 1 ст. сушеного гороха, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление: Горох замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Лук обжарьте и смешайте с горохом, разомните в пюре и приправьте. Дрожжи и сахар растворите в теплом кефире, через 10 минут добавьте масло и муку с солью. Замесите тесто и дайте подойти 1 час. Сформируйте пирожки, дайте расстояться 20 минут, смажьте желтком и выпекайте при 180°C 25-30 минут.
20 потрясающих рецептов теста для пиццы на кефире
13. Пирожки на кефире с фасолью
Быстрый рецепт, если использовать консервированную фасоль. Начинка получается очень сытной и имеет приятную кремовую текстуру.
Ингредиенты:
Для теста: 700 г муки, 500 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 2 банки консервированной фасоли, 1 луковица, пучок зелени, специи.
Приготовление: Размягченное масло разотрите с солью и сахаром, добавьте яйца и кефир. Введите муку с разрыхлителем и замесите тесто. Фасоль измельчите в блендере. Лук обжарьте и смешайте с фасолевым пюре и зеленью. Сформируйте небольшие пирожки и обжарьте их в достаточном количестве масла до румяной корочки.
14. Быстрые пирожки на кефире с колбасой и сыром
Идеальный вариант для завтрака или перекуса. Готовятся очень быстро, а начинка из колбасы и сыра всегда нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 250 мл кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды.
Для начинки: 200 г колбасы, 200 г твердого сыра.
Приготовление: В кефир добавьте соду, дайте постоять, затем смешайте с остальными ингредиентами для теста. Замесите и дайте немного отдохнуть. Колбасу и сыр натрите на крупной терке и смешайте. Заверните начинку в лепешки из теста и обжарьте на сковороде с обеих сторон.
15. Пирожки на кефире с творогом и зеленью
Нежные пирожки с полезной творожной начинкой. Это соленый вариант, но при желании творог можно смешать с сахаром, ванилью и изюмом для сладкой версии.
Ингредиенты:
Для теста: 200 мл кефира, 10 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 200 мл растительного масла, 550 г муки, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 200 г творога, 50 г твердого сыра, пучок зелени, 1 яйцо, соль, перец.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты для теста, влейте теплый кефир и масло, замесите и оставьте на 1 час в тепле. Для начинки смешайте творог, натертый сыр, мелко нарезанную зелень, яйцо и специи. Сформируйте пирожки, дайте им подойти 20 минут, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C около 30 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Тесто для пирожков можно приготовить десятками разных способов, но одним из лучших вариантов по-прежнему остаются пирожки на кефире.
