Рисовая бумага – это удивительный ингредиент, пришедший к нам из азиатской кухни. Её тонкие, почти прозрачные листы, становясь пластичными при смачивании, открывают безграничный простор для кулинарного творчества. Традиционно её используют для приготовления лёгких и свежих спринг-роллов, но на самом деле возможности гораздо шире: от сытных горячих закусок до изысканных десертов. Мы подготовили для вас 15 проверенных и самых удачных рецептов, которые раскроют весь потенциал этого уникального продукта.
1. Классические спринг-роллы с креветками
Это яркая, лёгкая и универсальная закуска, которая украсит любой стол – от фуршета до семейного ужина.
Ингредиенты: 3 листа рисовой бумаги, 9 королевских креветок, 15 г салата, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора черри, 1 фиолетовая луковица, чеснок, специи.
Приготовление: Очистите креветки и обжарьте их на сковороде с чесноком и специями до золотистого оттенка. Овощи подготовьте: морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови, огурец, помидоры и лук нарежьте тонкой соломкой. Лист рисовой бумаги ненадолго опустите в холодную воду, дайте стечь лишней влаге и выложите на него начинку. Аккуратно заверните, формируя плотный рулет.
2. Сытные роллы с лососем и рисом
Более плотная и сытная версия роллов, где рис выступает отличной основой. Важно дать ему полностью остыть перед использованием.
Ингредиенты: 9 листов рисовой бумаги, 100 г слабосоленого лосося, 1 огурец, 1 авокадо, 5 ч.л. мягкого творожного сыра, 2 листа салата, 5 ст.л. отварного риса.
Приготовление: Отварите рис и остудите. Лосось, огурец и авокадо нарежьте соломкой, салат порвите руками. Смочите рисовую бумагу, в центр выложите ложку риса, полоски рыбы, овощей, сыр и салат. Плотно сверните.
3. Нежные спринг-роллы с красной рыбой
Изысканное сочетание нежной красной рыбы и сливочного сыра в лёгкой оболочке из рисовой бумаги выглядит по-настоящему празднично.
Ингредиенты: 4-5 листов рисовой бумаги, 100 г красной рыбы, 80 г огурца, 40 г салата, 50 г сливочного сыра.
Приготовление: Рыбу и огурец нарежьте тонкими брусочками. Рисовую бумагу смочите, смажьте тонким слоем сыра, выложите салат, рыбу и огурец. Аккуратно заверните и подавайте сразу.
Ищете другие идеи? Взгляните на 20 лучших рецептов с рисовой мукой.
4. Сытные конвертики с картофелем и фаршем
Этот рецепт доказывает, что рисовую бумагу можно использовать для создания очень сытных и горячих блюд, напоминающих чебуреки.
Ингредиенты: 15 листов рисовой бумаги, 800 г картофеля, 20 г сливочного масла, 500 г мясного фарша, 200 мл молока, специи.
Приготовление: Картофель отварите и приготовьте пюре на молоке с маслом. Фарш обжарьте со специями до готовности и смешайте с пюре. На смоченный лист рисовой бумаги выложите начинку, заверните конвертиком и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.
5. Диетические спринг-роллы с курицей
Лёгкий, полезный и белковый вариант. Для экономии времени куриное филе можно приготовить заранее.
Ингредиенты: 20 листов рисовой бумаги, по 150 г огурца и моркови, по 100 г сладкого перца и листьев салата, 450 г куриного филе, 1/2 перца чили.
Приготовление: Курицу отварите или запеките, остудите и разберите на волокна. Овощи нарежьте соломкой, чили мелко порубите. Соберите роллы, выкладывая на смоченную бумагу салат, овощи и курицу.
6. Нежные мясные шарики на пару
Отличная альтернатива традиционным фрикаделькам. Подавайте с соевым соусом, имбирём и васаби для полноты вкуса.
Ингредиенты: 350 г фарша, 4 листа рисовой бумаги, специи.
Приготовление: Фарш посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Сформируйте небольшие шарики. Каждый шарик заверните в кусочек смоченной рисовой бумаги и готовьте на пару около 20 минут.
Любите творог? Попробуйте 15 крутых рецептов сырников с рисовой мукой.
7. Ароматные жареные рулетики с шампиньонами
Простая, но невероятно вкусная и сытная вегетарианская закуска с грибным ароматом.
Ингредиенты: 10 листов рисовой бумаги, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Грибы с луком мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета и выпаривания жидкости. Добавьте сметану и специи, потушите пару минут.
Обратите внимание: Полезные продукты питания для женского здоровья.
8. Яркие овощные роллы с фиолетовой капустой
Настоящий взрыв цвета и витаминов! Фиолетовая капуста делает это блюдо не только полезным, но и очень красивым.
Ингредиенты: 12 листов рисовой бумаги, 1 авокадо, 1 огурец, 200 г фиолетовой капусты, 3 моркови, 1 пучок базилика.
Приготовление: Морковь натрите на корейской тёрке, капусту тонко нашинкуйте, огурец и авокадо нарежьте соломкой. Базилик порвите. Соберите роллы, равномерно распределяя разноцветные овощи.
9. Нежный десерт: бананы с творожным сыром
Неожиданное и очень быстрое решение для сладкоежек, желающих попробовать что-то новое.
Ингредиенты: 40 г риса, 3 листа рисовой бумаги, 100 мл молока, 100 г творожного сыра, 50 г шоколада, 200 г бананов.
Приготовление: Рис отварите в молоке до мягкости и остудите. На смоченную бумагу выложите немного риса, творожный сыр, ломтики банана и тертый шоколад. Сверните в аккуратные рулетики.
Хотите испечь блины? Вот 12 простых рецептов блинов из рисовой муки.
10. Простые рулетики с крабовыми палочками
Бюджетный, быстрый и всегда популярный вариант закуски, который оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты: 8 листов рисовой бумаги, 5 крабовых палочек, 1 огурец, 50 г корейской моркови, 50 г сливочного сыра.
Приготовление: Крабовые палочки и огурец нарежьте тонкими брусочками. Смочите бумагу, смажьте сыром, выложите морковь, палочки и огурец. Заверните.
11. Спринг-роллы с креветками и рисовой лапшой
Более сытный вариант с лапшой, который может стать полноценным лёгким обедом. Фунчоза станет отличной альтернативой рисовой лапше.
Ингредиенты: 8 листов рисовой бумаги, 24 креветки, 30 г рисовой лапши, 4 листа салата, 1 пучок кориандра, 1/2 пучка зеленого лука, 1 морковь.
Приготовление: Отварите креветки и лапшу согласно инструкции. Морковь натрите на тёрке, зелень мелко нарежьте. Соберите роллы, комбинируя все ингредиенты.
12. Веганские рулетики с тофу и пекинской капустой
Отличный вариант для поклонников растительного питания. При желании готовые рулетики можно слегка обжарить.
Ингредиенты: 250 г тофу, 5 листов рисовой бумаги, 150 г пекинской капусты, 1 морковь.
Приготовление: Тофу нарежьте ломтиками, морковь натрите, капусту нашинкуйте. Обжарьте овощи с тофу до мягкости капусты и остудите. Заверните начинку в смоченные листы.
Раздумываете над меню? Изучите 20 самых вкусных рецептов блюд из индейки.
13. Хрустящие чипсы из нори и рисовой бумаги
Оригинальная и простая в приготовлении закуска к пиву или в качестве снека. Для пикантности посыпьте чипсы специями перед жаркой.
Ингредиенты: 4 листа нори, 4 листа рисовой бумаги.
Приготовление: Смочите рисовую бумагу, сверху прижмите лист нори и оставьте сохнуть (можно на ночь). Разрежьте пласты на треугольники или полоски и обжарьте порциями в раскалённом масле по 10-15 секунд. Выложите на бумажное полотенце.
14. Экзотические спринг-роллы с манго
Сочетание сладкого манго, пикантных креветок и острого перца создаёт неповторимый вкус. Идеально подавать со сладким соусом чили.
Ингредиенты: 8 листов рисовой бумаги, 100 г фунчозы, 16 креветок, 1 спелое манго, 1 пучок кориандра, 1 перец чили.
Приготовление: Креветки обжарьте, фунчозу приготовьте. Манго очистите и нарежьте брусочками, чили и кориандр измельчите. Соберите роллы, равномерно распределяя все компоненты.
15. Летние сладкие роллы с фруктами
Лёгкий, витаминный и очень красивый десерт. Для большей сладости фрукты можно сбрызнуть мёдом или сиропом.
Ингредиенты: 4 листа рисовой бумаги, 300 г клубники, 180 г яблок, 150 г киви, сок лимона.
Приготовление: Яблоки и киви очистите, все фрукты нарежьте тонкими одинаковыми ломтиками. Яблоки сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Выложите фрукты на смоченную бумагу красивым узором и сверните.
Больше полезных советов и идей: Читайте в разделе «Быт».
Источник статьи: 15 рецептов с рисовой бумагой, от которых ты будешь в восторге.
