Томатный суп-пюре — это идеальное первое блюдо, которое сочетает в себе яркий вкус, нежную текстуру и простоту приготовления. Его можно готовить круглый год, используя свежие или консервированные помидоры, а также экспериментировать с добавлением различных овощей, сливок или специй. В этой подборке вы найдете 15 разнообразных рецептов — от быстрых и базовых до более сложных и изысканных вариантов, которые украсят ваш обеденный стол.
1. Классический томатный суп-пюре
Этот рецепт — основа основ. Минимум ингредиентов, максимум томатного вкуса. Идеально для быстрого и полезного обеда.
Ингредиенты: 300 г помидоров, 1 луковица, 20 мл растительного масла, соль, перец и другие специи по вкусу.
Способ приготовления: Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности и легкой золотистости. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте вместе около 5 минут, затем влейте воду до желаемой консистенции. После закипания варите суп 10 минут, приправьте по вкусу и взбейте погружным блендером до однородного состояния.
2. Суп-пюре из консервированных томатов
Отличное решение, когда свежие помидоры не в сеоне или их просто нет под рукой. Консервированные томаты в собственном соку придают супу насыщенный и глубокий вкус.
Ингредиенты: 800 г помидоров в собственном соку, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, специи.
Способ приготовления: Лук, чеснок и морковь мелко нарежьте и пассеруйте на сковороде 5-7 минут до мягкости. Добавьте томаты прямо с соком, тушите около 7 минут. Приправьте, затем измельчите массу блендером до кремообразной консистенции.
3. Суп-пюре из запеченных помидоров
Запекание раскрывает натуральную сладость томатов и придает супу неповторимый карамельный оттенок вкуса. Этот вариант оценят даже искушенные гурманы.
Ингредиенты: 1 кг помидоров черри, 4 крупных помидора, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, пучок базилика, 4 ст. л. бальзамического уксуса, растительное масло, специи.
Способ приготовления: Крупные помидоры нарежьте, смешайте с черри и неочищенными зубчиками чеснока. Выложите на противень, сбрызните маслом, приправьте и запекайте 15 минут при 220°C. Отдельно обжарьте лук, влейте бальзамический уксус и потушите 2-3 минуты. Добавьте запеченные овощи (чеснок очистите) и базилик, немного потушите. Измельчите блендером, при необходимости разбавьте бульоном или водой.
20 самых вкусных рецептов томатного соуса
4. Томатный суп-пюре по-тоскански (с хлебом)
Сытный и ароматный суп в духе итальянской кухни, где черствый хлеб становится частью блюда, придавая ему особую текстуру и густоту.
Ингредиенты: 500 г помидоров черри, 2-3 зубчика чеснока, пучок базилика, 500 г черствого хлеба, 800 г консервированных томатов, оливковое масло, специи.
Способ приготовления: Черри с чесноком и частью базилика запеките в духовке 20 минут при 180°C. Отдельно обжарьте оставшиеся чеснок и базилик, добавьте консервированные томаты и воду (около 350 мл). Варите 15 минут, добавьте нарезанный хлеб и готовьте еще 10 минут. Соедините с запеченными томатами, потушите и либо взбейте блендером, либо разомните толкушкой для более rustic-текстуры.
5. Суп-пюре из желтых помидоров
Нежный суп с мягким, менее кислым вкусом. Желтые помидоры в сочетании со сливками и куркумой создают солнечное и очень аппетитное блюдо.
Ингредиенты: 800 г желтых помидоров, 80 г моркови, 60 г корня сельдерея, 100 г лука, 300 мл бульона, 100 мл жирных сливок, оливковое масло, специи (куркума, соль, перец).
Способ приготовления: Лук, морковь и сельдерей обжарьте до мягкости. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, приправьте и готовьте 5-7 минут. Влейте бульон со сливками, доведите до кипения, проварите 10 минут и взбейте блендером.
6. Гаспачо — холодный томатный суп
Классический испанский холодный суп, который не требует варки. Освежающий и легкий вариант для жаркого летнего дня.
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 огурец, пучок петрушки/кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 30 г белого хлеба, соль, перец.
Способ приготовления: Хлеб замочите в воде и отожмите. Все овощи и зелень произвольно нарежьте. Сложите все ингредиенты в чашу блендера, включая хлеб, уксус, масло и специи. Взбейте до желаемой степени однородности. Подавайте хорошо охлажденным.
20 хороших рецептов томатного сока на зиму
7. Нежный суп-пюре с молоком и томатной пастой
Молоко смягчает кислоту томатов, делая вкус супа очень гармоничным, бархатистым и комфортным.
Ингредиенты: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, пучок базилика, 400 мл молока, 400 г консервированных томатов, 1 ч. л. сахара, специи.
Способ приготовления: Обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту, затем консервированные томаты, базилик и специи. Варите 15 минут, взбейте блендером, снова доведите до кипения, влейте молоко и прогрейте 5 минут, не давая кипеть.
8. Томатный суп-пюре со сливками
Богатый, насыщенный и очень ароматный суп. Идеальная пара для него — хрустящие гренки и свежий базилик.
Ингредиенты: 7 помидоров, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 500 мл бульона, 100 мл сливок (20%), специи.
Способ приготовления: Обжарьте лук, чеснок и морковь. Помидоры очистите, измельчите в блендере и добавьте к овощам. Влейте бульон, приправьте и варите 15 минут. Снова взбейте блендером, добавьте сливки и прогрейте еще 10 минут на медленном огне.
9. Холодный томатный суп-пюре (упрощенный вариант)
Еще один вариант освежающего супа без термической обработки. Готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 500 г помидоров, 250 г огурцов, 250 г сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. винного уксуса, 100 мл оливкового масла, соль, перец.
Способ приготовления: Овощи очистите от кожуры и семян. Произвольно нарежьте, сложите в блендер, добавьте уксус, масло, специи и взбейте до гладкости. Подавайте хорошо охлажденным.
12 вкусных томатных супов на обед для всей семьи
10. Суп-пюре на томатном соке
Если у вас есть качественный томатный сок, он может стать отличной основой для быстрого и вкусного супа.
Ингредиенты: 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, веточка розмарина, специи.
Способ приготовления: Пассеруйте лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры. Через пару минут влейте томатный сок, приправьте и варите 10 минут. Взбейте блендером и подавайте, украсив розмарином.
11. Сытный суп-пюре с картофелем
Картофель делает суп более питательным и придает текстуре дополнительную бархатистость.
Ингредиенты: 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 4 помидора, 1,5 л воды или бульона, 1 ст. л. томатной пасты, зелень, специи.
Способ приготовления: Картофель нарежьте и отварите почти до готовности. Отдельно обжарьте лук с морковью, добавьте помидоры и томатную пасту, тушите 10 минут. Соедините с картофелем, проварите, приправьте, взбейте блендером и посыпьте зеленью.
12. Легкий суп-пюре с кабачками
Кабачки добавляют супу нежности и легкости, делая его диетическим, но при этом очень вкусным.
Ингредиенты: 600 г кабачков, 600 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, специи.
Способ приготовления: Обжарьте лук, морковь и перец. Кабачки залейте водой и немного проварите. Добавьте к кабачкам обжаренные овощи, нарезанные помидоры и чеснок. Варите до мягкости, взбейте блендером, влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
12 вкуснейших супов с пельменями, с которыми справится любая хозяйка
13. Томатный суп-пюре с тыквой
Удачное сезонное сочетание, где сладость тыквы прекрасно дополняет кислинку томатов. Для сервировки отлично подойдет фета или тыквенные семечки.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 400 г консервированных томатов, 250 мл воды, 1 ч. л. сахара, 100 мл сливок, специи.
Способ приготовления: Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи и нарезанную тыкву, тушите 5-7 минут. Влейте измельченные томаты с водой и варите до мягкости тыквы. Взбейте блендером, добавьте сливки и перемешайте.
14. Суп-пюре на основе томатного соуса
Использование готового томатного соуса (желательно домашнего) значительно ускоряет процесс и добавляет супу сложности вкуса.
Ингредиенты: 4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/2 болгарского перца, 1 морковь, 250 мл воды, 250 мл томатного соуса.
Способ приготовления: Измельчите и обжарьте все овощи (кроме помидоров) до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, потушите, затем влейте воду и томатный соус. Проварите до готовности овощей и взбейте блендером.
15. Суп-пюре с цветной капустой
Запеченная цветная капуста придает супу ореховые нотки и делает его текстуру особенно интересной. Низкокалорийный и полезный вариант.
Ингредиенты: 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 350 г цветной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 л бульона, специи, растительное масло.
Способ приготовления: Все овощи нарежьте, выложите на противень, сбрызните маслом, приправьте и запекайте 20 минут при 190°C. Переложите запеченные овощи в кастрюлю, залейте бульоном, проварите 15 минут и взбейте блендером.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Томатный суп-пюре – очень вкусное и невероятно простое первое блюдо.
