Картофель в овощном рагу — это классический способ сделать блюдо более сытным и питательным. Однако его отсутствие открывает новые возможности: рагу становится легче, его калорийность снижается, что отлично подходит для диетического меню, а время приготовления зачастую сокращается. Представляем вашему вниманию 15 отличных рецептов овощного рагу без картофеля, которые доказывают, что это блюдо может быть невероятно вкусным, разнообразным и быстрым в приготовлении.
1. Летнее рагу из кабачков
Идеальный рецепт для жаркого сезона, когда хочется чего-то легкого и быстрого. Минимум ингредиентов и усилий — максимум вкуса.
Ингредиенты: 3 молодых кабачка, 3 помидора, 2 моркови, 1 луковица, соль, перец, любимые травы (базилик, орегано).
Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками. С помидоров снимите кожицу (обдав кипятком) и измельчите. Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде или сотейнике обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте кабачки, помидоры и специи. Тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Универсальное рагу в мультиварке
Простейший способ приготовления, который экономит время. Просто нарежьте овощи, заложите в чашу — и мультиварка сделает всё сама.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 горсти стручковой фасоли, 2 помидора, соль, перец, 2 зубчика чеснока, пучок зелени (петрушка, укроп), 1 стакан воды или овощного бульона.
Приготовление: Все овощи нарежьте крупными кусками произвольной формы. Выложите их в чашу мультиварки, смазанную маслом. Залейте водой, посолите, поперчите. Включите режим «Тушение» на 40 минут. За 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
3. Сытное рагу с куриной грудкой
Отличный вариант для тех, кто хочет добавить в рагу белок. Куриная грудка делает блюдо более питательным, но сохраняет его легкость.
Ингредиенты: 500 г куриной грудки (филе), 150 г лука, 150 г моркови, 600 г цветной капусты, 600 г кабачков (цуккини), 1 ст. л. томатной пасты, 1 стакан воды, соль, перец, паприка.
Приготовление: Куриное филе нарежьте кубиками. Лук и морковь измельчите и обжарьте 3-4 минуты. Добавьте курицу и жарьте до легкой румяной корочки. Введите томатную пасту, специи, перемешайте. Добавьте соцветия цветной капусты и кубики кабачков. Влейте воду и тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Овощное рагу с кабачками и картофелем: 12 простых рецептов
4. Рагу, запеченное в рукаве
Приготовление в рукаве позволяет овощам потомиться в собственном соку, сохраняя максимум аромата и пользы. Блюдо получается очень сочным.
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 баклажан, 2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 горсти зеленого горошка (свежего или замороженного), 2 горсти кукурузы (консервированной), 2 помидора, 2 ст. л. оливкового масла, соль, смесь прованских трав.
Приготовление: Овощи нарежьте крупными кусками. Сложите все ингредиенты в рукав для запекания, добавьте масло и специи, хорошо встряхните, чтобы всё перемешалось. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
5. Ароматное рагу с баклажанами
Баклажаны придают рагу мясистую текстуру и насыщенный вкус, делая его сытным даже без картофеля и мяса.
Ингредиенты: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец, пучок зелени (кинза или петрушка), 100 мл воды.
Приготовление: Лук, морковь и перец нарежьте и обжарьте 5 минут. Добавьте кубики баклажанов и кабачков, жарьте еще 5-7 минут. Влейте воду, добавьте нарезанные помидоры. Тушите под крышкой 15-20 минут. В конце приготовления посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.
6. Домашнее рагу в горшочках
Приготовление в глиняных горшочках — это всегда особая атмосфера и неповторимый вкус. Овощи томятся равномерно, пропитываясь ароматами друг друга.
Ингредиенты: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды, соль, перец, сушеный базилик.
Приготовление: Овощи нарежьте кубиками и разложите по горшочкам. Смешайте томатную пасту с водой, специями и залейте этой смесью овощи. Накройте горшочки крышками и тушите в духовке при 180°C около 35-40 минут.
12 лучших рецептов приготовления овощного рагу
7. Яркое рагу с кукурузой
Сладкие зерна кукурузы добавляют блюду приятную текстуру и летнее настроение. Можно использовать как свежие початки, так и консервированную кукурузу.
Ингредиенты: 2 початка молодой кукурузы, 300 г кабачков, 1 болгарский перец, 350 г помидоров, 200 г лука, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Кукурузу нарежьте кружочками и отварите в небольшом количестве воды 10 минут. Лук и перец обжарьте 5-7 минут. Добавьте кубики кабачков, кукурузу и специи, жарьте еще 5 минут. Введите натертые на терке помидоры и рубленую петрушку. Тушите под крышкой 15 минут.
8. Пикантное рагу с вялеными помидорами
Вяленые томаты придают блюду средиземноморский шарм, насыщенный вкус и легкую кислинку. Идеально для гурманов.
Ингредиенты: 1 луковица, 300 г цветной капусты, 1 болгарский перец, 150 г стручковой фасоли, 3 ст. л. вяленых томатов в масле, 2 зубчика чеснока, соль, перец, копченая паприка (по желанию).
Приготовление: Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте соцветия цветной капусты, готовьте 5 минут. Положите нарезанный перец и фасоль, тушите под крышкой до мягкости овощей. За пару минут до готовности добавьте нарезанные вяленые томаты, измельченный чеснок и специи.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
9. Сытное рагу с фасолью
Фасоль — отличный источник растительного белка и клетчатки. Она делает рагу очень питательным и полезным.
Ингредиенты: 1 болгарский перец, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 стакана отварной фасоли (красной или белой), 500 г помидоров, 1 ч. л. сушеного орегано, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук с морковью. Добавьте перец и кабачки, жарьте 5 минут. Влейте натертые помидоры, добавьте орегано и специи, тушите 10 минут. Всыпьте фасоль и готовьте еще 7-10 минут.
15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом
10. Рагу с двумя видами капусты
Сочетание цветной и белокочанной капусты делает блюдо хрустящим, интересным по текстуре и очень витаминным.
Ингредиенты: 2 кабачка, 3 болгарских перца, 1 морковь, 250 г белокочанной капусты, 250 г цветной капусты, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук с морковью. Добавьте перец, через 3-4 минуты — кабачки, соцветия цветной капусты и нашинкованную белокочанную капусту. Посолите, поперчите, влейте немного воды и тушите под крышкой 20-25 минут на медленном огне.
11. Полезное рагу с брокколи
Брокколи и цветная капуста — суперфуды, богатые витаминами. Это рагу не только вкусное, но и исключительно полезное.
Ингредиенты: 200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 200 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 помидора, зелень, чеснок, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук, добавьте морковь и перец. Через 3-4 минуты положите соцветия брокколи и цветной капусты, а также фасоль. Тушите 7-10 минут. Добавьте половинки помидоров, специи, чеснок и зелень. Прогрейте 2-3 минуты и подавайте.
12. Нежное рагу со сметаной
Сметана или сливки создают кремовую, нежную текстуру соуса, в котором томятся овощи. Получается очень уютное и домашнее блюдо.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, 100 мл сметаны (20%), соль, перец, укроп.
Приготовление: Обжарьте лук с морковью. Добавьте кабачки, баклажаны и перец, жарьте 5 минут. Положите помидоры и тушите, пока овощи не дадут сок. Введите сметану, рубленый укроп и специи. Тушите на медленном огне еще 5-7 минут.
Овощное рагу с кабачками: 15 простых рецептов на любой вкус
13. Ароматное рагу с грибами
Грибы придают блюду глубокий, «лесной» аромат и насыщенный вкус умами, делая постное рагу невероятно сытным.
Ингредиенты: 400 г шампиньонов или любых лесных грибов, 100 г моркови, 150 г лука, 200 г белокочанной капусты, 200 г кабачков, 20 г свежего кориандра (кинзы), 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук с грибами. Добавьте морковь, затем капусту и кабачки. Влейте пару ложек воды, добавьте специи и тушите под крышкой 20 минут. В конце добавьте измельченные кориандр и чеснок.
14. Сладковатое рагу с тыквой
Тыква добавляет рагу легкую сладость, яркий цвет и делает его консистенцию особенно нежной. Осенний вариант блюда.
Ингредиенты: 200 г кабачков, 1 луковица, 200 г моркови, 400 г тыквы, 200 г болгарского перца, 300 г консервированных помидоров в собственном соку, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.
Приготовление: Обжарьте лук с чесноком. Добавьте размятые помидоры. Положите кубики тыквы, кабачков, моркови и перца. Тушите под крышкой около 30 минут до мягкости тыквы. Приправьте и посыпьте зеленью.
15. Изысканное рагу с брюссельской капустой
Брюссельская капуста придает блюду благородный вкус и элегантный вид. Отлично сочетается с тыквой и луком-пореем.
Ингредиенты: 300 г брюссельской капусты, 150 г тыквы, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 250 г консервированной кукурузы, 100 г зеленого горошка, 1 болгарский перец, итальянские травы, соль, перец.
Приготовление: Брюссельскую капусту разрежьте пополам и бланшируйте 5-7 минут. Обжарьте лук-порей, добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости и тушите 10 минут. Добавьте перец и горошек, готовьте еще 10 минут. Положите капусту, кукурузу, травы и специи. Прогрейте 5 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Картошку часто добавляют в овощное рагу, чтобы оно было более сытным.
