Яблочный крамбл — это восхитительный десерт, представляющий собой сочную фруктовую начинку под хрустящей масляной крошкой. Изначально это был простой и уютный рецепт британской кухни, который благодаря своей простоте и вариативности завоевал популярность по всему миру. Мы собрали для вас 15 лучших рецептов, от классического до самых неожиданных, чтобы вы могли выбрать идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.
1. Классический яблочный крамбл
Этот базовый рецепт — основа основ. Он требует минимума доступных ингредиентов, а результат всегда получается безупречным.
Ингредиенты: 800 г яблок, 200 г сахара, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 350 г муки, 1 лимон, 10 г разрыхлителя, щепотка соды.
Приготовление: Очистите и нарежьте яблоки, затем слегка обжарьте их на сковороде с 50 г масла. Добавьте сок и цедру лимона, потушите 5-6 минут и снимите с огня — начинка готова. Для крошки смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель, добавьте яйцо и нарезанное кубиками холодное масло. Растерейте всё в мелкую крошку. В форму для выпечки выложите половину крошки, затем яблочную начинку и оставшуюся крошку. Выпекайте 45 минут при 180°C.
2. Крамбл с грецкими орехами
Орехи добавляют пикантности и приятный хруст. Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты: 300 г яблок, 60 г коричневого сахара, 90 г муки, 50 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 ч.л. корицы, 20 г грецких орехов.
Приготовление: Измельчите орехи и слегка обжарьте на сухой сковороде. Яблоки, нарезанные кусочками, обжарьте с коричневым сахаром и корицей до карамелизации. Для теста разотрите муку, сахар и масло в крошку. В форму выложите яблоки, посыпьте орехами и покройте крошкой. Выпекайте около 30 минут при 180°C.
3. Крамбл с изюмом
Изюм придаёт начинке приятную сладость и текстуру. Для аромата можно добавить корицу или кардамон.
Ингредиенты: 2 яблока, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. изюма, 100 г сливочного масла, 175 г муки, 100 г сахара.
Приготовление: Яблоки нарежьте и смешайте с коричневым сахаром, изюмом и специями. Выложите в смазанную форму. Холодное масло, муку и сахар разотрите в крошку и равномерно распределите поверх начинки. Выпекайте 30 минут при 180°C.
Ищете другие идеи для яблочной выпечки? 
4. Крамбл с овсяными хлопьями и клюквой
Овсянка делает крошку особенно рассыпчатой, а клюква добавляет приятную кислинку. Отличный вариант для полезного завтрака!
Ингредиенты: 4 яблока, 1/2 лимона, 50 г коричневого сахара, 20 г сахара, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. овсяных хлопьев, 20 г сушёной клюквы, 2 ч.л. корицы.
Приготовление: Смешайте муку, коричневый сахар, корицу, овсянку и разотрите с кубиками масла в крошку. Два яблока натрите на тёрке и потушите с обычным сахаром до мягкости. Добавьте кубики оставшихся яблок, клюкву, сок и цедру лимона, потушите пару минут. В форму выложите слоями: половину крошки, начинку, оставшуюся крошку. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
5. Творожный яблочный крамбл
Нежный творог делает начинку кремовой и сытной. К яблокам можно добавить груши или персики.
Ингредиенты: 2 яблока, 75 г овсяных хлопьев, 75 г сливочного масла, 45 г коричневого сахара, 100 г творога, 75 г муки, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Разотрите масло, муку, сахар и овсянку в крошку. В форму насыпьте часть крошки, сверху выложите тонкие ломтики яблока. Посыпьте их корицей, распределите творог и покройте оставшейся крошкой. Выпекайте около 20 минут при 200°C.
6. Крамбл с клюквой и орехами
Яркая клюква и ароматные орехи создают праздничное сочетание. Орехи лучше брать уже обжаренные.
Ингредиенты: 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 70 г сливочного масла, 4 яблока, горсть клюквы, горсть орехов, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Орехи и овсянку измельчите в блендере. Смешайте с мукой, корицей и 2 ст.л. сахара, разотрите с маслом в крошку. Яблоки нарежьте и потушите с оставшимся сахаром и маслом 2-3 минуты, добавьте клюкву и готовьте ещё 2 минуты. Соберите крамбл слоями: крошка, начинка, крошка. Выпекайте 30 минут при 180°C.
Ещё больше идей для яблочного пирога: 
7. Крамбл с апельсином
Цитрусовые нотки апельсинового сока и цедры прекрасно оттеняют вкус яблок. Лучше использовать зелёные, кисловатые сорта.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1/2 ст. изюма, 85 г сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 50 г овсяных хлопьев, 2 ст.л. грецких орехов, 160 мл апельсинового сока, 60 г цедры, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление: Яблоки нарежьте, смешайте с изюмом, корицей, соком, цедрой и 2 ст.л. сахара. Потушите на 15 г масла 10-15 минут. Оставшееся холодное масло разотрите с мукой, сахаром, овсянкой и измельчёнными орехами. Соберите десерт слоями и выпекайте 30 минут при 190°C.
8. Крамбл со сметаной и творогом
Этот рецепт сложнее, но результат — невероятно нежный и воздушный десерт, напоминающий чизкейк.
Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 290 г муки, 350 г сахара, 6 яиц, 200 г сметаны, 800 г творога, 1 ст.л. лимонной цедры, 3 яблока.
Приготовление: Разотрите масло, 50 г сахара и 240 г муки в крошку. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте сметану, цедру, натёртые яблоки, творог и муку. Отдельно взбейте белки в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в творожную массу. В форму выложите слоями: половина крошки, начинка, оставшаяся крошка. Выпекайте 40 минут при 200°C.
Совет: Попробуйте также рецепт быстрого пирога «12 ложек».
9. Крамбл с манкой
Очень простой и экономичный рецепт, где манка делает крошку особенно рассыпчатой.
Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. соды, 1,5 кг яблок.
Приготовление: Яблоки натрите на тёрке. Смешайте все сухие ингредиенты. В форму выкладывайте слоями: сухая смесь, яблоки, и так далее, завершая сухим слоем. Натрите сверху замороженное масло. Выпекайте 1 час при 160-170°C.
Классика жанра: 
10. Крамбл с заварным кремом
Нежный заварной крем превращает этот крамбл в изысканный ресторанный десерт.
Ингредиенты: 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 130 г муки, 2 яблока, 150 г варенья.
Приготовление: Разотрите 100 г муки, 50 г сахара и масло в крошку. Яблоки нарежьте и смешайте с вареньем. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, влейте молоко, добавьте муку и сварите густой крем на медленном огне. В порционные формы разложите крем, яблоки и крошку. Выпекайте 30 минут при 180°C.
11. Крамбл в мультиварке
Идеальный способ, если нет духовки. Подавайте с мороженым или фруктовым соусом.
Ингредиенты: 500 г яблок, 1/2 ст. муки, 70 г сливочного масла, 3 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. кокосовой стружки, 2 ст.л. миндальных хлопьев, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление: Муку разотрите с холодным маслом. Добавьте сахар, кокос и миндаль. Яблоки нарежьте и обваляйте в крахмале. В смазанную чашу мультиварки выложите слоями крошку и яблоки. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.
12. Крамбл на сковороде
Быстрый десерт, который готовится вообще без духовки. Крошка обжаривается отдельно.
Ингредиенты: 5 яблок, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. муки, 1/2 ст. овсяных хлопьев, 1/2 ст. сахара, 2 ст.л. лимонной цедры, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Разотрите муку, сахар, овсянку, цедру и 70 г масла в крошку и уберите в морозилку. Яблоки потушите в оставшемся масле 10-15 минут, добавьте мёд и корицу. Крошку обжарьте на сухой сковороде 7-10 минут до золотистого цвета. Подавайте, выложив яблоки на тарелку и посыпав горячей крошкой.
Отличное дополнение к чаю: 
13. Шоколадный яблочный крамбл
Сочетание яблок, корицы и тёмного шоколада — это беспроигрышный вариант для истинных сладкоежек.
Ингредиенты: 230 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 желтка, 250 г муки, 100 г шоколада, 1 кг яблок, 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: 180 г мягкого масла взбейте с пудрой и желтками, добавьте муку и разотрите в крошку, вмешайте тёртый шоколад. Яблоки обжарьте на оставшемся масле, добавьте мёд и корицу. Разложите начинку по формочкам, посыпьте шоколадной крошкой и выпекайте 15 минут при 200°C.
14. Крамбл с тыквой
Осенний, витаминный и очень ароматный десерт. Не забудьте про мускатный орех или имбирь.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 4 яблока, 1 ст. изюма, 120 г сахара, 160 г муки, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. овсяных хлопьев.
Приготовление: Тыкву нарежьте и запеките до мягкости 20 минут при 180°C. Смешайте с яблоками и изюмом. Сахар, муку, холодное масло и овсянку разотрите в крошку. Выложите в форму начинку, покройте крошкой и выпекайте 30 минут при 180°C.
15. Крамбл из песочного печенья
Самый быстрый рецепт! Готовое печенье заменяет традиционное тесто.
Ингредиенты: 2 яблока, 1 апельсин, 1 ч.л. корицы, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 200 г песочного печенья.
Приготовление: Печенье измельчите в крошку и смешайте со столовой ложкой растопленного масла. Яблоки потушите с маслом и сахаром до мягкости, добавьте сок и цедру апельсина. Разложите начинку по формочкам, посыпьте песочной крошкой и выпекайте 20 минут при 190°C.
Больше полезных советов и рецептов для дома: Читайте в разделе «Быт».
По материалам: Яблочный крамбл – хрустящий насыпной пирог из крошки с начинкой.
