Многие считают, что идеальные оладьи получаются только на кефире, но это не так! Молоко — отличная основа для воздушного теста. Мы собрали для вас 20 разнообразных рецептов, которые помогут приготовить нежные, пышные и очень вкусные оладьи на молоке для любого повода — от сладкого завтрака до сытного ужина.
Классические рецепты на молоке
1. Оладьи на молоке с содой
Этот базовый рецепт гарантирует нежность и воздушность. Сода, погашенная уксусом, делает текстуру особенно лёгкой.
Ингредиенты: 400 мл молока, 350 г муки, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. уксуса, 1 яйцо, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и солью. Тонкой струйкой влейте молоко, затем добавьте просеянную муку. В конце введите соду, погашенную уксусом. Тщательно вымесите тесто и жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
2. Оладьи на молоке с разрыхлителем
Разрыхлитель — простой и надёжный способ получить стабильно пышный результат без лишних хлопот.
Ингредиенты: 3 яйца, 200 мл молока, 80 г сахара, 130 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте молоко, а затем муку, смешанную с разрыхлителем. Дайте тесту постоять 10 минут для активации разрыхлителя, после чего обжаривайте оладьи до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Оладьи на молоке с дрожжами
Дрожжевое тесто придаёт оладьям особую, пористую структуру и насыщенный аромат домашней выпечки.
Ингредиенты: 350 мл молока, 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке и оставьте на 10 минут для активации. Добавьте соль, яйцо и масло. Перемешайте и всыпьте просеянную муку. Поставьте тесто в тёплое место на 40 минут, чтобы оно подошло. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
Полезные и диетические варианты
4. Оладьи на молоке и рисовой муке
Отличный выбор для тех, кто следит за питанием. Рисовая мука делает оладьи более лёгкими и нежными.
Ингредиенты: 170 мл молока, 200 г рисовой муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте молоко и снова взбейте. Постепенно всыпайте рисовую муку с разрыхлителем, постоянно помешивая. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон.
5. Оладьи на молоке с овсяными хлопьями
Сытный и полезный завтрак, который зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты: 2 стакана молока, 5 ст. л. овсяных хлопьев, 3 яйца, 8 ст. л. муки, сахар и специи по вкусу.
Приготовление: Залейте овсяные хлопья тёплым молоком и дайте им набухнуть в течение 30 минут. Добавьте яйца, муку, сахар и специи (например, корицу). Замесите тесто и жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде.
13. Оладьи на молоке без яиц
Идеальный рецепт для постного меню или если яиц не оказалось под рукой. Крахмал помогает связать тесто.
Ингредиенты: 200 мл молока, 160 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 мл растительного масла.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. Постепенно вливайте тёплое молоко, а затем масло, активно помешивая венчиком. Доведите тесто до однородной консистенции и жарьте оладьи как обычно.
Оладьи с оригинальными добавками и начинками
6. Оладьи на молоке с колбасой и сыром
Сытные и ароматные оладьи, которые могут стать полноценным обедом или ужином.
Ингредиенты: 150 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 200 г колбасы или ветчины, 1 яйцо, 100 г твёрдого сыра, 220 мл молока.
Приготовление: Взбейте молоко с яйцом, добавьте муку с разрыхлителем. В готовое тесто вмешайте мелко нарезанную колбасу и натёртый сыр. Жарьте на умеренном огне под крышкой.
7. Оладьи на молоке с яблоками
Фруктовая свежесть и лёгкая кислинка яблок прекрасно дополняют сладкое тесто.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 яблока, 3 щепотки корицы, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и корицей. Яблоки натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Жарьте до золотистой корочки.
8. Оладьи на молоке с бананом
Мягкий банан придаёт тесту естественную сладость и нежную, влажную текстуру.
Ингредиенты: 1 банан, 60 мл молока, 1 яйцо, 100 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Поместите очищенный банан и все остальные ингредиенты в чашу блендера. Взбейте до однородной массы. Дайте тесту отдохнуть 5 минут, затем жарьте оладьи на среднем огне.
12. Оладьи на молоке с нутеллой
Настоящий праздник для сладкоежек! Принцип приготовления с начинкой подойдёт и для джема, или ореховой пасты.
Ингредиенты: 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 50 г Нутеллы.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и маслом, влейте молоко. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. На сковороду вылейте ложку теста, дайте ему слегка схватиться, положите в центр немного нутеллы и залейте сверху ещё одной ложкой теста. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
Овощные и пряные оладьи
11. Оладьи на молоке с кабачком
Лёгкие овощные оладьи, которые отлично подходят для детского питания или лёгкого ужина.
Ингредиенты: 300 г кабачка, 4-5 ст. л. муки, 1 яйцо, 50 мл молока, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Взбейте яйцо с маслом и молоком, добавьте соль и специи. Кабачок натрите на тёрке, слегка отожмите сок и добавьте к яичной смеси. В конце всыпьте муку с разрыхлителем. Выкладывайте тесто ложкой на горячую сковороду и обжаривайте с двух сторон.
14. Оладьи на молоке с зеленью
Ароматные, пикантные оладьи, которые можно подавать со сметаной или йогуртовым соусом.
Ингредиенты: 1/2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. разрыхлителя, зелень (лук, шпинат, петрушка, мята, кориандр).
Приготовление: Взбейте яйцо с соевым соусом, добавьте муку с разрыхлителем и влейте молоко. Мелко нарежьте зелень, удалив жёсткие стебли, и вмешайте в тесто. Жарьте как обычные оладьи.
19. Оладьи на молоке с морковью
Сладковатые и яркие оладьи, богатые витаминами. Корица идеально оттеняет вкус моркови.
Ингредиенты: 2 моркови, 120 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. корицы, 160 г муки, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Натрите морковь на мелкой тёрке. Смешайте её с яйцом, сахаром, корицей и тёплым молоком. Взбейте блендером для однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и в конце — растопленное сливочное масло. Обжарьте до готовности.
Необычные и сладкие рецепты
9. Оладьи на молоке с какао
Шоколадные оладьи — отличная идея для бранча или детского праздника.
Ингредиенты: 70 мл молока, 30 г какао, 90 г муки, 80 г сахара, 2 яйца, щепотка соли, 6 г разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко. Смешайте муку, какао и разрыхлитель, просейте в жидкую смесь. Замесите однородное тесто и жарьте оладьи на умеренном огне.
10. Оладьи на молоке с кокосовой стружкой
Экзотический вкус и аромат. Для полноты ощущений попробуйте жарить их на кокосовом масле.
Ингредиенты: 180 мл молока, 150 г муки, 50 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. воды, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Отдельно смешайте все жидкие и все сухие ингредиенты. Соедините обе массы, дайте тесту постоять 10 минут. Обжаривайте оладьи до румяной корочки.
17. Оладьи на кокосовом молоке
Безлактозная альтернатива с нежным тропическим вкусом. Подойдёт и другое растительное молоко.
Ингредиенты: 200 г муки, 30 г коричневого сахара, 10 г разрыхлителя, 3 яйца, 200 мл кокосового молока, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Соедините сухие ингредиенты. В другой ёмкости взбейте яйца с кокосовым молоком и маслом. Смешайте обе части до однородности и жарьте оладьи на среднем огне.
Ещё больше интересных идей
В нашей подборке есть и другие замечательные рецепты, которые стоит попробовать:
- С кислым молоком и апельсином (рецепт 15) — для любителей цитрусовых ноток.
- С фаршем (рецепт 16) — сытное второе блюдо.
- С маком (рецепт 18) — классическая и уютная добавка.
- С кукурузной мукой (рецепт 20) — для оригинальной текстуры и лёгкой сладости.
Как видите, оладьи на молоке — это безграничное поле для кулинарных экспериментов. Выбирайте рецепт по настроению и создавайте свои собственные вариации!
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: А знаешь ли ты, как приготовить вкусные и пышные оладьи на молоке.
