Ароматные, сочные домашние фрикадельки в густой подливке — это блюдо, которое способно собрать всю семью за одним столом. Их универсальность поражает: можно экспериментировать с видами фарша, добавлять в соус разные ингредиенты и каждый раз получать новый, неповторимый вкус. Эта подборка рецептов докажет, что приготовить вкусный и сытный ужин на сковороде проще простого, а разнообразие вариантов не даст вам заскучать.
1. Классические фрикадельки в томатной подливке
Этот рецепт — основа основ, проверенная временем. Нежные мясные шарики в ароматном томатном соусе понравятся всем без исключения.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша (свинина+говядина), 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл воды, 60 г муки для панировки, соль, перец, любимые специи.
Приготовление: Мелко нарежьте лук, смешайте его с фаршем, яйцом и специями. Фарш хорошо вымесите — это сделает фрикадельки более упругими. Сформируйте небольшие шарики мокрыми руками, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретой сковороде до аппетитной золотистой корочки. В отдельной миске разведите томатную пасту водой, залейте этим соусом фрикадельки и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.
2. Нежные рыбные фрикадельки
Отличная альтернатива мясным тефтелям. Блюдо получается легким, диетическим и очень вкусным. Для фарша подойдет филе любой белой рыбы (треска, минтай, хек).
Ингредиенты: 600 г рыбного филе, 200 г кабачка, 100 г лука, 100 г моркови, 40 г томатной пасты, пучок свежей зелени (укроп, петрушка), соль, перец.
Приготовление: Рыбное филе и овощи пропустите через мясорубку. Кабачок предварительно натрите на терке и отожмите лишний сок. Фарш посолите, поперчите, добавьте зелень и сформируйте фрикадельки. Для соуса нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости, добавьте томатную пасту и немного воды. Потушите соус 5-7 минут, затем аккуратно выложите в него рыбные шарики и тушите под крышкой 20-25 минут.
3. Диетические куриные фрикадельки
Идеальный рецепт для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусной еды. Фрикадельки из курицы получаются сочными и низкокалорийными.
Ингредиенты: 400 г куриного фарша, 60 г лука-порея (можно заменить репчатым), 100 г сметаны (10-15%), 100 мл воды, 3 ст. л. томатного соуса, соль, перец, сушеные травы.
Приготовление: Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и специями. Сформируйте шарики и обжарьте их на сковороде с минимальным количеством масла до легкой румяности. Для соуса смешайте сметану, томатный соус и воду. Залейте фрикадельки соусом и тушите под крышкой 25 минут, периодически аккуратно их переворачивая.
15 хороших рецептов тефтелей в томатном соусе
4. Фрикадельки из индейки в сливочно-грибном соусе
Фарш из индейки славится своей нежностью и сочностью. В сочетании с грибной подливкой получается изысканное и сытное блюдо.
Ингредиенты: 400 г фарша из индейки, 1 картофелина, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 ст. л. муки, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Картофель и одну луковицу натрите на мелкой терке, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Сформируйте фрикадельки и обжарьте до золотистого цвета. Для соуса вторую луковицу и грибы нарежьте, обжарьте на сливочном масле. Всыпьте муку, перемешайте и влейте молоко. Доведите до кипения, дайте соусу загустеть. Верните фрикадельки в сковороду с соусом и тушите 25 минут.
5. Фрикадельки с овощным рагу
Это блюдо можно подавать как самостоятельное, ведь в нем уже есть и мясо, и гарнир. Яркая смесь овощей делает его не только вкусным, но и очень полезным.
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1/2 кабачка, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 150 мл воды, соль, перец, зелень.
Приготовление: Одну луковицу пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем и специями. Сформируйте и слегка обжарьте фрикадельки. Вторую луковицу, морковь, перец и кабачок нарежьте кубиками и обжарьте 5-7 минут. Добавьте сметану, томатную пасту и воду, дайте соусу закипеть. Выложите в овощную смесь фрикадельки и тушите под крышкой 30 минут на медленном огне.
20 рецептов мясных рулетов, которые оценит каждая хозяйка
6. Фрикадельки с двойной порцией грибов
Грибы добавляют блюду глубокий, насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте они присутствуют и в фарше, и в соусе, что делает фрикадельки особенно пикантными.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 1/2 болгарского перца, 1 морковь, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. соевого соуса, 150 мл воды, 3 зубчика чеснока, 2 ч. л. крахмала, зелень, соль, перец.
Приготовление: Одну луковицу и часть грибов мелко нарежьте для фарша. Смешайте с мясом, сформируйте и обжарьте фрикадельки. Остальные овощи и грибы нарежьте, обжарьте. Смешайте крахмал с водой, добавьте к овощам вместе с кетчупом, соевым соусом и давленым чесноком. Доведите до кипения, положите фрикадельки и тушите 30 минут.
7. Сытные фрикадельки с фасолью
Консервированная фасоль в томатном соусе — отличная основа для сытного рагу. Это блюдо получается настолько насыщенным, что не требует дополнительного гарнира.
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 2 болгарских перца, 180 г моркови, 1 луковица, 400 г консервированной фасоли в собственном соку, 400 г консервированных помидоров, 2 ч. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. паприки, зелень.
Приготовление: В фарш добавьте половину паприки, зелень, чеснок и натертую морковь. Сформируйте и обжарьте фрикадельки. В той же сковороде обжарьте лук, добавьте нарезанные помидоры, перец и фасоль вместе с соком. Разведите томатную пасту в 100 мл воды, влейте в соус, доведите до кипения. Положите фрикадельки и тушите 20 минут.
8. Фрикадельки со сметанной подливкой «Как в детстве»
Простой, знакомый с детства вкус, который вызывает теплые воспоминания. Нежные тефтельки с рисом в сливочном соусе — беспроигрышный вариант.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 100 г отварного риса, 1 луковица, 100 мл сметаны, 1 стакан воды, соль, перец.
Приготовление: Смешайте фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Сформируйте фрикадельки, обжарьте их. Добавьте к фрикаделькам нарезанный лук, влейте воду и тушите 15 минут. Затем добавьте сметану, приправьте и тушите еще 5 минут. Для более густого соуса можно добавить ложку муки.
20 самых вкусных рецептов блюд на сковороде
9. Фрикадельки в сливочно-томатном соусе
Идеальное сочетание нежности сливок и легкой кислинки томатов. Такие фрикадельки прекрасно дополнят картофельное пюре или рассыпчатый рис.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 стакан мясного бульона (или воды), 1 морковь, 100 мл сливок (10-20%), 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, 50 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Одну луковицу измельчите в блендере, смешайте с фаршем, яйцом и водой, посолите, поперчите. Сформируйте и обжарьте фрикадельки. Вторую луковицу и морковь обжарьте на сливочном масле, добавьте муку. Влейте смесь бульона, сливок и томатной пасты, доведите до загустения. Положите фрикадельки в соус и тушите 15-20 минут.
10. Фрикадельки с картофелем — полноценный ужин в одной сковороде
Зачем готовить гарнир отдельно, если можно сделать все вместе? Картофель, пропитанный ароматным соусом, и сочные фрикадельки — идеальный дуэт.
Ингредиенты: 1 кг мясного фарша, 100 г лука, 4 зубчика чеснока, 40 г панировочных сухарей, 2 яйца, 100 г каперсов (по желанию), 500 г картофеля, 1 л бульона, 80 г муки, 250 г сметаны, соль, перец.
Приготовление: Измельчите лук и чеснок, смешайте с фаршем, сухарями и яйцами. Сформируйте и обжарьте фрикадельки. В сковороде обжарьте муку, влейте бульон, добавьте каперсы и специи. Положите нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости. Добавьте сметану, перемешайте, выложите фрикадельки и тушите все вместе 10-15 минут.
15 простых рецептов хачапури в одной сковороде
11. Фрикадельки в соусе из томатного сока
Если под рукой не оказалось томатной пасты, на помощь придет обычный томатный сок. Соус получается легким, с ярким овощным вкусом.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 красная луковица, 200 мл томатного сока, зелень, соль, перец.
Приготовление: Смешайте фарш с луком, яйцом и специями. Сформируйте и обжарьте фрикадельки. Остальные овощи нарежьте и обжарьте до мягкости. Влейте томатный сок, уварите соус пару минут. Положите в него фрикадельки и тушите 15 минут.
12. Оринальные фрикадельки с кускусом
Необычная замена рису или хлебу в фарше. Кускус делает текстуру фрикаделек особенно интересной, а соус на основе сметаны и томатов идеально их дополняет.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 2 ст. л. кускуса, 1 луковица, пучок зелени, 150 мл воды, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного соуса, соль, перец.
Приготовление: Кускус залейте кипятком согласно инструкции и дайте набухнуть. Смешайте фарш с готовым кускусом, мелко нарезанным луком, зеленью и специями. Сформируйте и обжарьте фрикадельки. Смешайте воду, сметану и томатный соус, залейте фрикадельки и тушите под крышкой 20 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто не любит мясные фрикадельки по-домашнему.
