Теплые салаты на основе баклажанов и помидоров — это не только вкусно, но и очень сытно. Они могут с легкостью заменить полноценный прием пищи, будь то обед или ужин, а также стать отличным вариантом для питательного перекуса. Мы подготовили для вас большую подборку разнообразных рецептов, чтобы каждый мог найти блюдо по своему вкусу.
1. С творожным сыром
Этот салат доказывает, что для насыщенного вкуса не нужно много ингредиентов. Сочетание хрустящих баклажанов, сочных помидоров и нежного творожного сыра создает гармоничную композицию.
Ингредиенты: 1 баклажан, 2 помидора, 150 г творожного сыра, 2 ст. л. крахмала, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками, обваляйте в крахмале и обжарьте до хрустящей корочки. Помидоры нарежьте ломтиками, петрушку и чеснок измельчите. Смешайте овощи и зелень, заправьте маслом, лимонным соком, сахаром и специями. Сверху выложите творожный сыр.
2. С медово-горчичной заправкой
Пикантная заправка с медом и горчицей придает салату особый шарм. Готовое блюдо можно украсить кунжутом или свежей зеленью.
Ингредиенты: 2 баклажана, 3 ст. л. крахмала, 4 помидора, 1/2 красной луковицы, 100 г сыра фета, 80 мл оливкового масла, 1 ст. л. зернистой горчицы, мед, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны нарежьте, обваляйте в крахмале и обжарьте. Помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, сыр покрошите. Для заправки смешайте масло, горчицу, мед, лимонный сок и специи. Соедините все компоненты и полейте заправкой.
3. С соевым соусом и чили
Азиатские нотки в заправке — соевый соус и сладкий чили — делают этот овощной салат необычным и пикантным.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 ст. л. крахмала, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, пучок кинзы, горсть орехов (кешью или арахис), 1 ст. л. оливкового масла, соевый соус, сладкий соус чили.
Приготовление: Баклажаны обваляйте в крахмале и обжарьте. Помидоры нарежьте, кинзу, чеснок и орехи измельчите. Смешайте масло, соевый соус и соус чили для заправки. Соедините все ингредиенты и перемешайте.
15 элегантных салатов с авокадо и помидорами
4. С брынзой
Соленая брынза идеально оттеняет вкус печеных баклажанов и свежих помидоров, создавая классическое и любимое многими сочетание.
Ингредиенты: 2-3 помидора, 1 баклажан, 1/2 красной луковицы, 1/2 пучка петрушки, 150 г брынзы, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте. Лук и помидоры нарежьте тонко, петрушку измельчите, брынзу покрошите. Смешайте и заправьте маслом, лимонным соком и специями.
5. С болгарским перцем
Яркий и красочный салат, где сладость перца дополняет вкус баклажанов и помидоров. Для красоты используйте перец разного цвета.
Ингредиенты: 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 100 г красного лука, пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, по 1 ст. л. соевого соуса и яблочного уксуса, специи, масло для жарки.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в уксусе. Баклажаны обжарьте. Крупно нарежьте помидоры и перец, слегка обжарьте их в оставшемся масле. Измельчите кинзу и чеснок, отожмите лук. Все смешайте и заправьте соевым соусом.
6. С латуком и имбирной заправкой
Идеальный выбор для тех, кто любит свежую зелень. Теплая имбирно-соевая заправка связывает все компоненты воедино.
Ингредиенты: 300 г баклажанов, 250 г помидоров, 100 г листьев салата, 1 болгарский перец, пучок петрушки, 5 г крахмала, 50 мл соевого соуса, 2 ч. л. тертого имбиря, 1/2 лимона, 40 мл оливкового масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. меда, специи.
Приготовление: Приготовьте заправку, смешав и нагрев масло, соевый соус, имбирь, сахар, мед, специи и лимонный сок. Баклажаны обваляйте в крахмале и обжарьте. Нарежьте овощи и зелень, смешайте и полейте горячей заправкой.
20 салатов с вялеными помидорами для настоящих гурманов
7. С морковью по-корейски
Несмотря на отсутствие мяса, этот салат получается очень сытным и насыщенным благодаря тушеным овощам.
Ингредиенты: 3 баклажана, 2 моркови, 3 помидора, 30 г укропа, 10 г петрушки, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны нарежьте полосками, морковь натрите для корейского салата, помидоры очистите и измельчите. Обжарьте баклажаны, добавьте морковь, затем помидоры и тушите до мягкости. В конце добавьте рубленую зелень.
8. С фетой и мятой
Освежающая мята и чесночная заправка придают этому салату средиземноморский характер и яркий аромат.
Ингредиенты: 4 баклажана, 4 помидора, 1 красная луковица, 50 г сыра фета, 2 зубчика чеснока, 1/3 пучка петрушки, 2 веточки мяты, 3 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Баклажаны обжарьте кубиками. Помидоры и лук нарежьте. В блендере измельчите зелень, чеснок и масло в заправку. Смешайте овощи с заправкой и посыпьте раскрошенной фетой.
Обратите внимание: Куриные бедра на сковороде — рецепты простые и вкусные.
9. С говядиной
Сытный мясной салат, который без преувеличения может стать главным блюдом на ужин. Говядина делает его особенно питательным.
Ингредиенты: 500 г говядины, 200 г баклажанов, 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 красная луковица, оливковое масло, соевый соус, соль, перец.
Приготовление: Говядину нарежьте соломкой и обжарьте до готовности. Отдельно обжарьте кубики баклажанов, добавьте перец, влейте соевый соус. Смешайте мясо, овощи, сырые помидоры и лук.
20 рецептов вкусного омлета с помидорами
10. С яйцами
Белок из яиц повышает питательную ценность салата, делая его идеальным для восстановления сил.
Ингредиенты: 2 баклажана, 10 помидоров черри, 3 яйца, 1 луковица шалота, 2 ч. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны и лук обжарьте. Яйца отварите и нарежьте. Помидоры черри разрежьте пополам. Соедините все ингредиенты, заправьте уксусом и соевым соусом.
11. В кисло-сладком соусе
Простая домашняя заправка на основе томатного пюре и уксуса создает узнаваемый кисло-сладкий вкус, отлично сочетающийся с хрустящими баклажанами.
Ингредиенты: 1 баклажан, 3 помидора черри, 1 перец чили, пучок зелени, 70 г крахмала, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1,5 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, кунжут.
Приготовление: Баклажаны обваляйте в крахмале и обжарьте до хрустящей корочки. Помидоры и чили нарежьте, зелень измельчите. Смешайте томатное пюре, уксус, лимонный сок и сахар для соуса. Заправьте салат и посыпьте кунжутом.
12. С курицей и арахисом
Нежное куриное филе и хрустящий арахис добавляют салату интересную текстуру и делают его более сытным. Курицу можно заменить индейкой.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 помидора, 1 болгарский перец, 120 г куриного филе, 100 г яблочного пюре, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса, 20 г арахиса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Отдельно обжарьте кубики баклажанов и соломку курицы. Перец нарежьте соломкой, помидоры — ломтиками. Для заправки взбейте в блендере яблочное пюре, соевый соус, уксус, арахис, чеснок и масло. Соедините все компоненты.
20 вкусных рецептов яичницы с помидорами
13. Со сметанно-майонезной заправкой
Классическая заправка, знакомая каждому. Для более полезного варианта баклажаны рекомендуется запекать в духовке, а не жарить.
Ингредиенты: 2-3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, пучок зелени, 1 ст. л. сметаны, майонез, соевый соус.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками, сбрызните маслом и запеките в духовке при 180°C 20 минут. Помидоры нарежьте, зелень и чеснок измельчите. Смешайте сметану, майонез и соевый соус для заправки. Соедините все ингредиенты.
14. С моцареллой
Нежная моцарелла и горчичная заправка придают салату европейский шарм. Добавление рукколы или шпината обогатит вкус и добавиvitamins.
Ингредиенты: 250 г баклажанов, 100 г шариков моцареллы, 150 г помидоров черри, 150 г салатного микса, 1 лук-порей, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Лук-порей и баклажаны обжарьте до готовности. Помидоры черри и моцареллу разрежьте пополам. Смешайте с листьями салата. Заправьте смесью масла и горчицы.
15. С цукини и сыром
Все овощи в этом рецепте запекаются, что делает салат максимально полезным и легким. Смесь средиземноморских трав раскрывает вкус по-новому.
Ингредиенты: 1 баклажан, 1 цукини, 1 болгарский перец, 3 помидора, 120 г сыра (фета или подобного), 3 ст. л. оливкового масла, по 0,5 ч. л. орегано, розмарина, майорана, соль, перец.
Приготовление: Баклажаны, цукини и перец нарежьте, полейте маслом с травами и запекайте 15 минут при 220°C. Смешайте запеченные овощи с нарезанными помидорами и сыром.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкусные и очень сытные салаты с баклажанами и помидорами легко заменят собой полноценный обед или ужин.
