Ароматные, нежные и такие аппетитные пончики — это лакомство, от которого сложно отказаться. Особенно если они приготовлены дома на кефире. Такой вариант теста не только придает выпечке особую пышность и воздушность, но и часто готовится быстрее и проще классического дрожжевого. Мы собрали для вас 15 лучших и проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете свой идеальный — от простых на сковороде до изысканных с начинкой.
1. Быстрые пончики на кефире с разрыхлителем
Этот рецепт — спасение, когда хочется сладкого, а времени мало. Тесто без дрожжей готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 100 мл кефира, 1 яйцо, 250 г муки, 1 ст. л. растительного масла, 60 г сахара, 12 г разрыхлителя, щепотка ванилина.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, добавьте кефир и масло. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут. Раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, вырежьте кружки с отверстием посередине и обжарьте в достаточном количестве разогретого масла до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Пончики на кефире со сливочным маслом
Сливочное масло делает тесто особенно нежным и насыщенным. Простой рецепт из базовых продуктов.
Ингредиенты: 200 мл кефира, 400-450 г муки, 4 ст. л. сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Размягченное масло взбейте с сахаром и яйцом. Влейте кефир, добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см, нарежьте пончики и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
3. Классические дрожжевые пончики на кефире
Дрожжевое тесто требует времени, но результат того стоит — пончики получаются невероятно воздушными и долго не черствеют.
Ингредиенты: 500 мл кефира, 1 кг муки, 12 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Теплый кефир смешайте с сахаром, ванильным сахаром, солью, яйцом и дрожжами. Постепенно введите просеянную муку и вымесите эластичное тесто. Раскатайте его слоем в 5 мм, вырежьте пончики и оставьте под полотенцем на 30 минут для расстойки. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
20 простых рецептов пончиков, которые можно приготовить дома
4. Диетические пончики на кефире в духовке
Хотите насладиться пончиками без лишнего масла? Приготовьте их в духовке! Они получаются менее калорийными, но такими же вкусными.
Ингредиенты: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйцо с солью и сахаром. В теплый кефир добавьте соду, дайте постоять пару минут и соедините с яичной смесью. Всыпьте муку, замесите тесто. Раскатайте, вырежьте пончики, выложите на пергамент и выпекайте около 25 минут при 200°C.
5. Пончики на кефире без яиц
Отличный вариант для постного меню или если яиц не оказалось под рукой. Пончики все равно получаются пышными и мягкими.
Ингредиенты: 400 мл кефира, 500 г муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соды и соли.
Приготовление: Взбейте кефир комнатной температуры с солью и сахаром. Добавьте просеянную муку с содой, влейте масло и тщательно вымесите тесто 5-7 минут. Дайте отдохнуть 30 минут, сформируйте пончики и обжарьте до румяной корочки во фритюре.
6. Пончики на кефире с манкой
Манная крупа придает тесту особую, слегка зернистую текстуру и делает пончики более сытными.
Ингредиенты: 125 мл кефира, 30 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, 1 яйцо, 100 г манной крупы, 60 г муки, 80 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте кефир, манку и соль, оставьте на 20 минут для набухания. Мягкое масло взбейте с яйцом и двумя видами сахара, соедините с кефирно-манной смесью. Добавьте муку, при необходимости подсыпьте еще. Сформируйте пончики и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета.
Блины на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
7. Шоколадные бездрожжевые пончики
Настоящий праздник для любителей шоколада! Какао можно добавлять по вкусу, регулируя насыщенность.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 1 яйцо, 90 г сахара, 60 мл растительного масла, 600 г муки, 25 г какао, 1 ч. л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйцо с солью, сахаром и кефиром. Добавьте соду, дайте постоять, затем влейте масло. Всыпьте просеянную муку с какао, замесите тесто. Раскатайте, нарежьте пончики и обжарьте в разогретом масле на среднем огне с двух сторон.
8. Нежные пончики на кефире с творогом
Творог добавляет белковую ноту и делает текстуру пончиков особенно нежной и влажной. Лучше формировать их шариками.
Ингредиенты: 160 г муки, 1 стакан кефира, 4 яйца, 200 г творога, 1 ч. л. соды, 5 ст. л. сахара, щепотка ванилина.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте протертый творог с ванилином и половину кефира. Во второй половине кефира разведите соду, дайте постоять и влейте в общую массу. Добавьте муку, перемешайте. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
Обратите внимание: История дает Путину реальный шанс. Сможет ли он стать спасителем нации..
9. Пончики с джемовой начинкой
Сладкая начинка превращает простой пончик в изысканный десерт. Подойдет любой густой джем или варенье.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 250 мл кефира, 0,5 ч. л. соды, 1 яйцо, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 100 г варенья.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, добавьте кефир, масло, затем муку с содой. Замесите тесто, дайте ему немного отдохнуть. Разделите на части, раскатайте лепешки, в центр каждой положите начинку, защипните края, сформируя пончики. Обжарьте в масле со всех сторон.
20 хороших рецептов теста для пиццы на кефире
10. Пончики на кефире и сгущенке
Сгущенное молоко придает тесту приятную карамельную сладость, поэтому дополнительный сахар не требуется.
Ингредиенты: 100 г сгущенки, 50 мл кефира, 2 яйца, 1 стакан муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте сгущенку, кефир и яйца. Добавьте соль и разрыхлитель, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Дайте отдохнуть 30 минут, сформируйте пончики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
11. Пончики на кефире и сметане
Сметана гарантирует, что пончики останутся мягкими и свежими даже на следующий день.
Ингредиенты: 2 яйца, 200 г сметаны, 4 ст. л. кефира, 120 г сахара, 0,5 ч. л. соды, 350 г муки.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, кефир и соду. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и оставьте на 30 минут. Раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте пончики и обжарьте в раскаленном масле до румяной корочки.
12. Пончики на кефире с яблоками
Фруктовый вариант, где яблочные кольца в кляре превращаются в хрустящие и сочные пончики.
Ингредиенты: 100 мл кефира, 1 яйцо, 170 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г муки, 3 яблока.
Приготовление: Смешайте кефир, воду, яйцо и сахар. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите кляр. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кольцами. Окунайте каждое кольцо в кляр и обжаривайте во фритюре.
20 самых вкусных пирогов на кефире
13. Пончики на кефире с вишней
Кисло-сладкая вишня идеально сочетается с нежным дрожжевым тестом. Можно использовать свежую, замороженную или консервированную.
Ингредиенты: 100 мл кефира, 400 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. коричневого сахара, 120 г вишни.
Приготовление: В теплом кефире растворите дрожжи, сахар и немного муки, оставьте на 15 минут. Добавьте яйцо и растопленное масло, всыпьте остальную муку, замесите тесто и дайте подойти 30 минут. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, на каждый положите вишню (смешанную с сахаром и крахмалом, если нужно), защипните края. Обжарьте пончики до золотистого цвета.
14. Пончики на кефире с повидлом
Классическое сочетание, которое никогда не надоедает. Идеальный десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей, 450 г муки, 10 г разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 150 г повидла.
Приготовление: В теплом кефире разведите дрожжи, сахар и ложку муки, оставьте на 20 минут. Отдельно взбейте яйцо с солью, маслом и сметаной. Соедините обе массы, добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто и дайте подойти 40 минут. Раскатайте, вырежьте кружки, положите начинку, защипните края и сформируйте пончики. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
15. Пончики на кефире с бананом
Мягкие бананы делают тесто сладким и ароматным без лишних усилий. Тесто получается жидковатым, что характерно для этого рецепта.
Ингредиенты: 3 банана, 180 г муки, 5 ст. л. коричневого сахара, 50 мл кефира, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: В блендере взбейте бананы с кефиром и сахаром. Добавьте просеянные муку, крахмал и разрыхлитель, перемешайте. Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в разогретое масло и обжаривайте пончики с двух сторон до румяной корочки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто сможет отказаться от пышных и воздушных пончиков.
