Маффины давно вышли за рамки десертов и стали универсальным блюдом. Их основой может быть не только тесто, но и курица, овощи и сыр, что делает их идеальным вариантом для сытного перекуса, обеда или даже ужина. Куриные маффины — это быстро, полезно и зачастую проще, чем приготовление котлет. Мы подготовили для вас 15 проверенных и вкусных рецептов, которые разнообразят ваше меню.
1. Классические куриные маффины с сыром и зеленью
Это базовый и всегда удачный рецепт, где нежное куриное мясо сочетается с расплавленным сыром и свежей зеленью.
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 1 стакан тертого сыра, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана муки, 1/2 пучка зелени (укроп, петрушка), соль, перец по вкусу.
Приготовление: Курицу отварите и нарежьте мелкими кубиками. В миске взбейте яйца со сметаной, молоком и специями. Добавьте курицу, сыр, зелень и муку, тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам для маффинов и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
2. Пышные куриные маффины на кефире с луком
Кефир делает текстуру маффинов невероятно воздушной. Для этого рецепта подойдет пшеничная, цельнозерновая или даже овсяная мука.
Ингредиенты: 250 г куриного филе, 200 г муки, 75 г твердого сыра, 200 мл кефира, 1 луковица, 2 яйца, 1/3 ч. л. соды, соль, перец.
Приготовление: Курицу измельчите в фарш. Лук мелко нарежьте, сыр натрите. Смешайте все ингредиенты до однородности. Заполните тестом формы для выпечки на 2/3 и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
3. Нежные маффины с йогуртом, майонезом и зеленым луком
Соус на основе йогурта и майонеза гарантирует сочность. Для пикантности используйте чеддер или пармезан.
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 100 г муки, 1/2 стакана молока, соль, перец, 50 г майонеза, 50 г натурального йогурта, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление: Отварную курицу нарежьте. Мелко порубите лук. Взбейте яйца с молоком, майонезом, йогуртом и специями. Добавьте курицу, лук, сыр и муку, перемешайте. Разлейте по формам и выпекайте 20 минут при 180°C.
20 рецептов творожных маффинов, перед которными сложно устоять
4. Маффины с целыми шампиньонами внутри
Необычная подача: в каждом маффине спрятан целый гриб. Выбирайте шампиньоны среднего размера.
Ингредиенты: 450 г куриного филе, 150 г шампиньонов (8-10 шт.), 1 яйцо, 50 мл кефира, пучок укропа, 40 г пармезана, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Курицу и укроп мелко порубите, смешайте с кефиром, яйцом, давленым чесноком и специями. Разложите массу по формам, в центр каждого маффина воткните по целому шампиньону шляпкой вверх. Посыпьте пармезаном и запекайте 30 минут при 190°C.
5. Диетические маффины с отрубями и творогом (ПП)
Идеальный рецепт для тех, кто следит за фигурой. Богаты белком и клетчаткой.
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 1 яйцо, 3 ст. л. овсяных отрубей, 100 г творога, 1 зубчик чеснока, 10 г твердого сыра, зелень, соль, перец.
Приготовление: Курицу с отрубями и желтком измельчите в блендере, приправьте. Белок взбейте в пену и смешайте с творогом, чесноком и зеленью. В формы выложите слоями: куриный фарш, творожная масса. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте 25-30 минут при 190°C.
6. Простые куриные маффины с грибами
Быстрый рецепт, где можно использовать любые любимые грибы: вешенки, лисички или опята.
Ингредиенты: 90 г куриного филе, 1 яичный белок, 65 г грибов, 25 мл кефира, 15 г зеленого лука, 0,5 ст. л. отрубей, соль, перец.
Приготовление: Все компоненты крупно нарежьте и измельчите в блендере до консистенции густого фарша. Разложите по формам и выпекайте 30-35 минут при 180°C.
20 рецептов самых вкусных маффинов
7. Сочные маффины с кабачком и сыром
Кабачок дарит маффинам сочность и нежность, не давая им пересохнуть.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 300 г кабачков, 150 г твердого сыра, 100 мл кефира, 2 яйца, 150 г муки, 70 мл оливкового масла, 6 г разрыхлителя, соль, перец.
Приготовление: Курицу отварите и нарежьте. Кабачки натрите, отожмите сок. Сыр натрите. Взбейте кефир с яйцами, специями и разрыхлителем. Добавьте муку, масло, курицу, кабачки и сыр. Выпекайте тесто в формах около 30 минут при 170-180°C.
8. Легкие маффины с помидорами
Минимум ингредиентов, максимум пользы. Рецепт без муки и масла, подходит для правильного питания.
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 2 помидора, 3 яйца, 170 г твердого сыра, соль, перец.
Приготовление: Фарш приправьте и выложите в формы основным слоем. Сверху распределите мелко нарезанные помидоры. Залейте взбитыми яйцами, посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут при 190°C.
9. Яркие маффины с болгарским перцем
Болгарский перец добавляет не только вкус, но и красивый цвет, делая блюдо праздничным.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 2 ст. л. сметаны, 1 болгарский перец, 100 г твердого сыра, 2 яйца, пучок зелени, соль, перец.
Приготовление: Отварную курицу измельчите. Яйца взбейте со сметаной и специями. Сыр натрите, перец и зелень мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, разложите по формам и выпекайте 30-35 минут при 180°C.
20 рецептов шоколадных маффинов, которые обязательно получатся вкусными
10. Сытные маффины с картофельным пюре и грибами
По сути, это запеченные картофельные кексы с ароматной начинкой из курицы и грибов — очень сытное блюдо.
Ингредиенты: 500 г картофельного пюре, 1 куриная грудка, 250 г муки, 3 яйца, 200 г твердого сыра, 100 г грибов, 200 мл молока, соль, перец, лук, чеснок (по желанию).
Приготовление: Курицу и грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком и чесноком. Взбейте яйца, смешайте с пюре, мукой и молоком. Добавьте обжаренную начинку и большую часть сыра. Разложите по формам, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 20 минут при 200°C.
11. Полезные маффины с овсяными хлопьями
Овсянка делает блюдо более полезным. Молоко можно заменить на растительное.
Ингредиенты: 150 г куриного филе, 130 мл молока, 1 яйцо, 60 г овсяных хлопьев, пучок зелени, 50 г сыра, соль, перец.
Приготовление: Смешайте хлопья, молоко, яйцо и специи, дайте постоять 15 минут. Отварную курицу разберите на волокна. Зелень и сыр измельчите. В формы выложите слоями: половина овсяной смеси, курица с зеленью и сыром, оставшаяся овсяная смесь. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
12. Маффины с луком, морковью и грибами
Ароматная овощная зажарка делает эти маффины особенно вкусными. Экспериментируйте с составом овощей.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 50 мл молока, 300 г шампиньонов, соль, перец.
Приготовление: Курицу измельчите в фарш. Морковь натрите. Лук и грибы нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте все ингредиенты, разложите по формам и выпекайте 30-35 минут при 180°C.
15 рецептов тыквенных кексов, которые понравятся каждому
13. Ароматные маффины с тыквой
Тыква придает маффинам красивый цвет, нежную текстуру и легкую сладость. Куркума усилит золотистый оттенок.
Ингредиенты: 180 г куриного филе, 2 стакана муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, соль, перец, 1,5 стакана тыквенного пюре, 2 яйца, 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана воды, 1/2 пучка зелени.
Приготовление: Курицу отварите и нарежьте. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, маслом и водой. Добавьте муку с разрыхлителем, затем курицу и зелень. Выпекайте в формах 20-25 минут при 180°C.
14. Нежные маффины с брокколи и творогом
Отличный способ накормить детей полезной брокколи. Творог делает текстуру кремовой.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 250 г брокколи, 1/4 луковицы, 100 г творога, соль, перец.
Приготовление: Брокколи отварите 3-4 минуты в кипятке и остудите. Все ингредиенты измельчите в блендере или мясорубке до однородной массы. Разложите по формам и выпекайте 20-25 минут при 180°C.
15. Полезные маффины со шпинатом и сыром
Шпинат добавляет витаминов и яркий цвет. Подойдет как свежий, так и замороженный шпинат.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 100 г шпината, 100 г адыгейского или феты, 1 луковица, 2 яйца, соль, перец.
Приготовление: Курицу отварите и нарежьте. Лук обжарьте, добавьте шпинат и потушите 2 минуты. Сыр нарежьте кубиками. Взбейте яйца со специями. В формы выложите слоями: половина яичной смеси, смесь курицы, шпината и сыра, оставшаяся яичная смесь. Выпекайте 20-25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Маффины уже давно перестали быть только сладким угощением к чаю, их можно делать из чего угодно – мяса, овощей и сыра.
