Цветная капуста — это настоящая находка для кулинаров, которая открывает простор для творчества. Её нежный вкус и универсальность позволяют создавать множество салатов: от лёгких овощных до сытных мясных вариантов. В этой подборке вы найдёте 15 проверенных рецептов, которые легко приготовить дома. Каждый салат имеет свой характер и подойдёт для разных поводов — от семейного ужина до праздничного стола.
1. Салат из цветной капусты с яблоком и сыром
Быстрый и сытный вариант с классической заправкой. Хрустящая сырая капуста, сочное яблоко и твёрдый сыр создают гармоничное сочетание.
Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 180 г яблок, 60 г твёрдого сыра, майонез для заправки.
Способ приготовления: Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Яблоко и сыр нарезать кубиками. Все компоненты соединить и заправить майонезом по вкусу.
2. Летний салат с брокколи, фасолью и цитрусовой заправкой
Яркий и полезный салат с необычной заправкой на основе апельсинового сока. Идеален для тех, кто любит свежие и лёгкие блюда.
Ингредиенты: 60 г шпината, 60 г мангольда, по 80 г цветной капусты и брокколи, 120 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец. Для заправки: 80 мл апельсинового сока, 25 мл оливкового масла, по 1 ч.л. мёда, соевого соуса и яблочного уксуса, 5 г тёртого имбиря.
Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи отварить до мягкости. Стручковую фасоль отварить отдельно. Перец нарезать соломкой, зелень измельчить. Смешать все овощи. Для заправки соединить апельсиновый сок, масло, мёд, соевый соус, уксус и имбирь. Полить салат перед подачей.
3. Острая закуска по-корейски
Пикантная маринованная закуска для любителей острых блюд. Капуста и овощи, пропитанные ароматным маринадом, станут отличной закуской.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 3 моркови, 2 болгарских перца, 1 пучок петрушки, 200 мл растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, 1 головка чеснока, 1 л воды, 250 г сахара, специи по вкусу (например, кориандр, красный перец).
Способ приготовления: Соцветия капусты бланшировать 3-4 минуты, остудить. Морковь натереть на специальной тёрке для корейских салатов, перец нарезать соломкой, зелень и чеснок измельчить. Приготовить маринад: смешать воду, сахар, уксус, масло и специи. Залить овощи маринадом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на ночь.
Полезный совет: Попробуйте также 15 оригинальных салатов из цветной капусты на зиму для заготовок.
4. Салат с огурцами, яйцами и сыром
Простой и знакомый вкус, который нравится многим. Сметана или греческий йогурт сделают заправку менее калорийной.
Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 4 яйца, 100 г твёрдого сыра, 2 свежих огурца, 4 веточки укропа, майонез (или сметана/йогурт).
Способ приготовления: Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками. Сырую цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Огурцы и сыр нарезать кубиками, укроп измельчить. Все ингредиенты смешать и заправить.
5. Средиземноморский салат с маслинами
Лёгкий салат в средиземноморском стиле с ярким вкусом. Винный уксус и оливковое масло подчёркивают натуральный вкус овощей.
Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 2 ст.л. винного уксуса, 1 болгарский перец, 1 горсть маслин (без косточек), 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец.
Способ приготовления: Цветную капусту отварить до готовности, сбрызнуть винным уксусом. Перец нарезать крупной соломкой, маслины разрезать пополам. Смешать, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
6. Витаминный салат с черносливом
Необычное сочетание овощей и сухофруктов. Чернослив добавляет приятную сладость, а лимонный сок — свежую кислинку.
Ингредиенты: 200 г цветной капусты, 2 помидора, 2 огурца, 1 яблоко, 1 морковь, 50 г чернослива, оливковое масло, сок половины лимона.
Способ приготовления: Чернослив залить кипятком на 10 минут, затем нарезать. Цветную капусту бланшировать 2-4 минуты. Морковь натереть на тёрке, яблоко, огурцы и помидоры нарезать кубиками. Все соединить, заправить маслом и лимонным соком.
Для любителей первых блюд: Обязательно посмотрите 15 супов из цветной капусты, перед которыми невозможно устоять.
7. Сытный салат с курицей и кукурузой
Сбалансированный и питательный салат, который может заменить собой полноценный обед. Консервированная кукуруза добавляет сладость и сочность.
Ингредиенты: 450 г цветной капусты, 300 г куриного филе, 1 банка консервированной кукурузы, 100 г твёрдого сыра, 20 г укропа, майонез.
Способ приготовления: Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Цветную капусту отварить в соцветиях. Сыр натереть на тёрке, укроп измельчить. Смешать все ингредиенты, добавить кукурузу (без жидкости) и заправить майонезом.
8.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Лёгкий салат со шпинатом и помидорами черри
Диетический и очень красочный салат. Горчично-уксусная заправка идеально дополняет нежные овощи.
Ингредиенты: 400 г помидоров черри, 1 кочан цветной капусты, 1 пучок свежего шпината, 1/2 пучка любой зелени (петрушка, кинза), 5 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. зернистой горчицы.
Способ приготовления: Цветную капусту отварить в соцветиях 3-4 минуты. Помидоры черри разрезать пополам. Крупно порвать шпинат, зелень измельчить. Для заправки смешать оливковое масло, уксус и горчицу. Полить салат перед подачей.
9. Диетический салат из брокколи и цветной капусты под йогуртовым соусом
Идеальный выбор для здорового перекуса или лёгкого ужина. Натуральный йогурт с чесноком и горчицей — полезная и вкусная альтернатива майонезу.
Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 400 г брокколи, 160 мл натурального йогурта (без добавок), 1 ч.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия и отварить вместе 3-4 минуты, чтобы остались хрустящими. Для соуса смешать йогурт, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль и перец. Заправить остывшие овощи.
Ещё больше идей: Вдохновитесь 20 запеканками из цветной капусты, которые понравятся всей семье.
10. Изысканный салат с креветками
Простой в приготовлении, но эффектный салат для особого случая. Нежные креветки прекрасно сочетаются со свежими овощами.
Ингредиенты: 150 г очищенных креветок, 300 г цветной капусты, 2-3 помидора, 1 огурец, 1/2 стакана консервированной кукурузы, майонез или лёгкий соус.
Способ приготовления: Креветки отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Цветную капусту отварить в соцветиях. Помидоры и огурец нарезать произвольно (кубиками или дольками). Смешать все ингредиенты, добавить кукурузу и заправить.
11. Салат с запечённой цветной капустой
Запекание раскрывает новый вкус цветной капусты, делая её более ароматной и сладковатой. Фиолетовый лук добавляет цвет и пикантность.
Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 100 г болгарского перца, 3 яйца, 50 г фиолетового лука, 1/4 пучка зелени (петрушка, зелёный лук), майонез, 1-2 ст.л. растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления: Соцветия капусты сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут до лёгкой румяности. Яйца отварить вкрутую и нарезать. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, зелень измельчить. Смешать остывшую капусту с остальными ингредиентами и заправить майонезом.
12. Салат с копчёной курицей
Быстрый и ароматный салат с насыщенным вкусом. Копчёная курица придаёт блюду пикантность и делает его более сытным.
Ингредиенты: 250 г цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 200 г копчёной куриной грудки, майонез.
Способ приготовления: Цветную капусту отварить до мягкости. Копчёную курицу, помидоры и огурец нарезать кубиками примерно одинакового размера. Смешать все компоненты и заправить майонезом.
Для разнообразия: Откройте для себя 20 полезных салатов из красной капусты.
13. Винегрет с цветной капустой
Обновлённая версия классического винегрета. Цветная капуста добавляет лёгкость и новую текстуру привычному блюду.
Ингредиенты: 2 свеклы (средние), 200 г цветной капусты, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 120 г консервированного зелёного горошка, соль, перец, растительное масло для заправки.
Способ приготовления: Свеклу, картофель и морковь отварить в мундире или запечь до готовности, остудить и очистить. Цветную капусту бланшировать 3 минуты. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче. Добавить горошек, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
14. Сытный салат с варёным мясом
Основательный салат, который насытит надолго. Можно использовать остатки вчерашнего жаркого или специально отварить мясо.
Ингредиенты: 300 г варёного мяса (говядина, свинина, курица), 300 г цветной капусты, 2 помидора, 1 огурец, 20 г зелёного лука, майонез или натуральный йогурт.
Способ приготовления: Цветную капусту отварить в соцветиях до готовности. Варёное мясо, помидоры и огурец нарезать кубиками. Зелёный лук мелко порубить. Смешать все ингредиенты и заправить на выбор майонезом или более лёгким йогуртом.
15. Салат с изюмом, орехами и кунжутной заправкой
Самый необычный рецепт в подборке. Сладкие нотки изюма и мёда, хруст орехов и аромат кунжута создают уникальную композицию.
Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 100 г помидоров черри, 30 г изюма, 5 перьев зелёного лука, 40 г грецких орехов, 40 г кунжута. Для заправки: 1 ст.л. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, щепотка соли.
Способ приготовления: Сырую цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Помидоры черри разрезать пополам. Грецкие орехи слегка порубить ножом, изюм промыть, зелёный лук нарезать. Смешать все в салатнице. Для заправки кунжут измельчить в блендере в пасту, добавить воду, лимонный сок, мёд и соль, взбить до однородности. Полить салат заправкой.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Цветная капуста отлично подходит для самых разнообразных салатов – овощных и не только.
