Гречаники — это сытные и универсальные котлеты на основе гречневой крупы. Они могут быть как постными, так и с добавлением мяса, птицы, овощей или сыра, что делает их идеальным блюдом для любого приема пищи: от быстрого перекуса до полноценного обеда или ужина. В этой подборке собраны разнообразные рецепты, которые помогут разнообразить ваш рацион.
1. Постные гречаники без мяса
Этот вариант отлично подходит для постного меню. Картофель в составе делает котлеты плотными и хорошо держащими форму.
Ингредиенты: 300 г вареной гречки, 300 г картофеля, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 200 г моркови, 20 г зелени, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Картофель натрите на мелкой терке. Лук, морковь и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости. Смешайте все овощи с готовой гречкой и зеленью, посолите и поперчите. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
2. Гречаники с мясным фаршем
Классический рецепт, где гречка отлично дополняет любой фарш — говяжий, свиной или куриный.
Ингредиенты: 600 г фарша, 160 г вареной гречки, 2 яйца, 1 луковица, специи, мука для панировки.
Приготовление: Смешайте фарш с гречкой, мелко нарезанным луком, яйцами и специями. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
3. Гречаники, тушеные в томатном соусе
Томатный соус превращает простые котлеты в самостоятельное сочное блюдо.
Ингредиенты: 200 г вареной гречки, 600 г мясного фарша, 1 луковица, 2 яйца, 1 л томатного сока, 2 ст. л. сметаны, специи.
Приготовление: Соедините фарш, гречку, яйца, сметану, лук и специи. Сформируйте котлеты и обжарьте до легкой корочки. Переложите в форму для запекания, залейте томатным соком со специями и тушите в духовке 20 минут при 180°C.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
4. Гречаники, запеченные в духовке
Более полезный способ приготовления без лишнего масла. Для аппетитной корочки можно смазать котлеты сметаной.
Ингредиенты: 1 стакан гречки, 1 кг фарша, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 моркови, специи.
Приготовление: Гречку залейте теплой водой до набухания. Лук и морковь обжарьте. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, выложите в форму, добавьте стакан воды и запекайте 40-45 минут при 180°C.
5. Гречаники с куриным фаршем и манкой
Манная крупа делает фарш более нежным и помогает сохранить сочность.
Ингредиенты: 300 г куриного фарша, 120 г вареной гречки, 2 ст. л. манки, пучок зелени, 1 луковица, 1 яйцо, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты, дайте фаршу постоять 10-15 минут. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до готовности.
6. Гречаники с овощной подливкой
Овощная подлива придает блюду домашний уют и насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1 стакан вареной гречки, 400 г фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 150 г муки, 1 морковь, 170 мл воды, 1-2 ст. л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Приготовьте фарш для котлет из гречки, половины лука, яйца и специй. Обжарьте котлеты. Для подливки обжарьте оставшийся лук и морковь, добавьте ложку муки, томатную пасту, воду и специи. Потушите котлеты в соусе под крышкой 20 минут.
10 простых рецептов тушеной капусты с мясом
7. Гречаники с капустой
Бюджетный и сытный постный вариант. Капуста добавляет сочности.
Ингредиенты: 1,5 стакана вареной гречки, 300 г капусты, 3 зубчика чеснока, специи, 1 стакан муки.
Приготовление: Капусту мелко нашинкуйте. Смешайте с гречкой, чесноком и специями. Добавьте муку, сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.
8. Гречаники с печенью
Питательное блюдо, богатое железом. Печень можно использовать любую.
Ингредиенты: 600 г печени, 250 г лука, 1/2 стакана вареной гречки, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 4-5 ст. л. муки, специи.
Приготовление: Лук обжарьте. Печень пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты. Выкладывайте массу ложкой на сковороду и обжаривайте с двух сторон.
Обратите внимание: Лунный календарь маникюра на каждый месяц 2021 года: Самые точные советы астрологов по уходу за ноготками.
9. Постные гречаники с грибами
Грибы придают блюду насыщенный "лесной" аромат и делают его очень сытным.
Ингредиенты: 1 стакан вареной гречки, 1 луковица, 1 морковь, 400 г грибов, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Лук, морковь и грибы обжарьте и измельчите в мясорубке или блендере. Смешайте с гречкой, посолите, поперчите. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.
10. Гречаники с сыром
Сыр, расплавляясь, создает внутри котлеты нежную кремовую текстуру.
Ингредиенты: 200 г вареной гречки, 2 яйца, 150 г сыра, 1/2 пучка зелени, 50 г муки, специи.
Приготовление: Сыр натрите на терке, зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Сформируйте котлеты, выложите на пергамент и запекайте 20-25 минут при 180°C.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
11. Гречаники с творогом и яблоками
Необычный сладковатый вариант, который можно подать на завтрак или в качестве десерта.
Ингредиенты: 1 стакан вареной гречки, 1 яйцо, 50 мл молока, 100 г творога, 1 яблоко, 50 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки.
Приготовление: Творог разотрите с яйцом и сахаром. Яблоко натрите, орехи измельчите. Смешайте все компоненты, выкладывайте ложкой на сковороду и обжаривайте.
12. Гречаники с помидорами и сыром
Сочные помидоры и расплавленный сыр — беспроигрышное сочетание.
Ингредиенты: 300 г фарша, 1 стакан вареной гречки, 1 яйцо, 1 луковица, 1 помидор, 50 г твердого сыра, специи, мука.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и помидор, сыр натрите. Смешайте с фаршем, гречкой и яйцом. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и запекайте 20 минут при 180°C.
10 хороших рецептов тушеной капусты с картофелем
13. Гречаники со шпинатом
Легкий и полезный вариант, богатый витаминами.
Ингредиенты: 100 г вареной гречки, 40 г лука, 10 г чеснока, 20 г шпината, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, специи.
Приготовление: Лук, чеснок и шпинат мелко нарежьте. Смешайте с гречкой, яйцом и специями. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте.
14. Гречаники с кабачками
Кабачки делают котлеты невероятно сочными и нежными.
Ингредиенты: 1 кабачок, 100 г муки, 300 г вареной гречки, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Кабачок натрите и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте с гречкой, яйцом, чесноком и специями. Добавьте муку для связности. Обжарьте котлеты на сковороде.
15. Гречаники в сметанном соусе
Нежный сливочный соус идеально дополняет вкус гречневых котлет.
Ингредиенты: 120 г вареной гречки, 800 г фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 4 ст. л. сметаны, 300 мл воды или бульона, специи.
Приготовление: Приготовьте котлеты из фарша и гречки, запеките их в духовке 20 минут при 180°C. Для соуса обжарьте лук и чеснок, добавьте муку, затем влейте воду, помешивая. Добавьте сметану, зелень и специи. Положите в соус готовые котлеты и потушите 5-10 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Домашние котлеты с гречкой (те самые гречаники) – станут хорошим перекусом или даже основным блюдом.
